Что такое витамины: определение термина
Они участвуют в работе ферментов, синтезе важных молекул, поддержании иммунной системы и обновлении тканей. Большинство витаминов организм человека не синтезирует в достаточном количестве, поэтому их необходимо получать с пищей.
Недостаток витаминов может вызывать гиповитаминозы, а выраженный дефицит — авитаминозы, при которых нарушается работа органов и систем. Избыток некоторых витаминов тоже нежелателен, особенно жирорастворимых, так как они способны накапливаться.
Классификация витаминов
По растворимости их делят на две большие группы: жирорастворимые и водорастворимые. К жирорастворимым относят A, D, E, K, к водорастворимым — витамин C и витамины группы B.
Жирорастворимые витамины усваиваются вместе с жирами и могут откладываться в тканях. Водорастворимые обычно не накапливаются в больших количествах и требуют более регулярного поступления с пищей.
