Маринованные огурцы по-фински

))) три раза проверила, не забыла ли уксус)))

Очень люблю все варианты огурцов из Призмы, в том числе с горчичкой, и ещё немецкие корнишоны, есть в медовом соусе и ещё какой-то вид))
сама только малосольные умею))

Уксус используют исключительно белый винный, зерновая горчица, сахар, укроп, соль. Пропорции... всегда мешаю по вкусу (сначала варю маринад).

Единственное, есть огурцы в горчичной заливке: туда горчичный порошок сыпят. Лично я - чайную ложку на литровую банку. Но, если огурцы кружечками, тогда, и масла растительного желательно добавить в заливку (воды минимум, сладкий горчично-уксусно-масляный сироп).

Соль есть везде. По вкусу, для баланса.

Спасибо!!!

Я ни разу не финн)
Но огурцы и помидоры мариную. Смысл прост, Моете банки, складываете в них огурцы предварительно замоченные на пару часов. Заливаете прямо в банках кипятком, потом кипяток сливаете в кастрюлю и из него делаете маринад.
Пропорции:
1 литра воды, 2 ст ложки соли крупной, 1, 5 ложки сахара, перец горошком, лавровый лист.
потом в каждую банку вливается 3 столовые ложки 9% уксуса из расчета на 1 л объема банки и сразу кипящий маринад.
Закатали, перевернули)
есть еще более простой способ готовая смесь для маринада - Откер.

Спасибо! Я подозреваю, что в финском маринаде сахара должно быть побольше. Они слаще чуть-чуть.

Я мешаю и пробую)

Ох, я так не умею. Мне надо «сколько вешать в граммах?» Я вообще, когда готовлю, не пробую. Я знаю, что все правильно.

Загуглите "Пикантфикс" состав)

Спасибо.

Я кладу на литр банки одну столовую ложку соли и одну сахара. Огурцы не сладкие. Подруга делает на мой вкус компот из огурцов, очень сладкие, сахара кладет больше.

Я обожаю маринованные огурцы. Покупаю пакеты "для маринованных огурцов" и с их помощью получаются идеальные огурчики. Рассол -2 ст. Л. соли без верха на 0,5 л воды. Обязательно БЕЗ верха. Перед укупоркой 1ст.л.уксусной эссенции 70% на 3 литровую банку. На литровую беру 1чайную или чуть меньше. Можно добавить 1ст.л. сахара, тогда будут сладковатые, хотя без сахара тоже получаются настоящие маринованные огурцы.

Тогда в моем варианте сахар обязателен. Иначе будут просто маринованные огурцы. Хотя это тоже вкуснятина.

Наверное, на финских форумах скорее помогут. Сладкие маринованные огурцы на любителя. Я раз случайно схватила, теперь внимательно читаю. Европейский стиль это для нас. Хотя они все в Индии производятся. Хоть солёные, хоть сладкие, польские огурки...все там.

Если бы я говорила по-фински на том уровне, на котором нужно общаться на форуме …… хотя, конечно, можно мужа заслать. Хочет огурцов, вот пускай и добывает рецепт. :

Пользуясь случаем, спрошу про финскую кухню))
Вы берете рецепты из интернета, от родственников или готовите по каким-то определённым книгам?
Из финских продуктов обожаю их каши ( Нордик), шоколад с мятой, масло и сыр)))

Ну, начинала, пожалуй по рецептам из интернета. Выбирала тот, который больше нравится, и потом уже использовала. Ещё у меня есть парочка книг по скандинавской кулинарии. Кое что старенькие друзья мужа давали, пока живы были. Что-то муж помнит из детства.

Я не скажу, что мне уж так все нравится в финской кухне. Их тухлый (в прямом смысле) овсяный кисель, муж готовит только за закрытыми дверями, с открытым окном и ест по-тихому в проветриваемой комнате. По-моему, это называется kaura kisseli. И к финско-карельским «калиткам» я абсолютно равнодушна.

Про кисель не слышала,а калитки м картошкой детям понравились))
Я тут тоже приобрела одну из книг Бронте Апрель,буду осваивать))

Аурель*

У меня ее есть «Скандинавская кухня» и «Согревающая выпечка».

А у меня - " Скандинавское лето"

Надо будет посмотреть.