Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Вегетарианство как система питания

Тема вегетарианства в наши дни очень актуальна. Являются ли «вегетарианство» и «здоровое питание» синонимами? Правильно ли придерживаться «травоядного» образа жизни во время беременности и грудного вскармливания?


Фотобанк Лори

Что такое вегетарианство?

Истоки вегетарианства уходят в древность. Одним из его основателей является греческий философ и математик Пифагор, живший в VI веке до н. э. Он стал вегетарианцем, потому что считал, что души усопших продолжают жить в телах животных. Он верил, что поедание дичи и домашнего скота ведет к людоедству.

Про себя скажу одно: от мяса откажусь только если для этого придется убить самой. Но у меня соседки (мама и дочь) - веганы. Так вот дочь не может забеременеть, очень тощая и болезненно бледная, а мама ее со временем стала делать непроизвольные движения головой, что-то типа нервного тика. Ей врач сказал, что организму не хватает кучи всего и он мстит, но она очень жесткий веган и мясо есть отказывается . А собаку их вообще жалко: чудесный лабрадор на овсянке.
Наталья НиколаевнаПользователь «Дети Mail.ru»

В России массовые вегетарианские настроения стали проявляться лишь в XIX веке. Как правило, увлекались ими либо религиозные сектанты, либо группы интеллигенции, убежденные, что именно с вегетарианства начинается телесное и духовное очищение.

Таким образом, вегетарианство – не только и не столько система питания, но, прежде всего, философское учение, которое зиждется на своеобразной нравственной и этической основе. В какой-то мере вегетарианцы – это пацифисты в области кулинарии.

Термин «вегетарианство» происходит от латинского vegetarius, что значит «растительный». Однако «чистые» вегетарианцы, которые питаются только растительной пищей, исключая даже яйцо, творог, молоко и т.д. встречаются редко. Строгих вегетарианцев называют веганами. В наше время чаще встречаются младовегетарианцы, включающие в свой рацион молоко, молочные продукты и яйца домашних птиц. И, все-таки, общим правилом для всех, кто причисляет себя к вегетарианскому движению, является полное исключение из пищи продуктов, полученных путем умерщвления животных.

С наступлением ледникового периода, добывать растения для питания людям стало гораздо труднее. Они были вынуждены целиком перейти на питание мясом, обрабатывая его на огне для лучшего усвоения. Ледниковый период прошел, но привычка к мясной пище закрепилась у человечества на генетическом уровне. Иным стал и пищеварительный аппарат. У организма современного человека не получится извлекать протеины и превращать их в собственные белки после обеда, состоящего из большой порции овощей. К тому же, целый ряд незаменимых аминокислот, которых очень мало или вовсе нет в белках растительного происхождения, наш организм синтезировать давно разучился.

Известно также, что массовая популяризация вегетарианства обуславливалась в том числе и экономическими мотивами: на всех мяса попросту не хватало, да и стоило оно довольно дорого.

Значение белка в жизни человека

Аминокислоты, синтезирующиеся в нашем организме, называют заменимыми. Некоторые аминокислоты в организме человека не образуются – это незаменимые аминокислоты. Белки, содержащие весь набор незаменимых аминокислот, биологически полноценны. Они содержатся и в животной пище, и в некоторых пищевых растениях – сое, горохе, фасоли.

С пищей обязательно должны поступать все незаменимые аминокислоты. Дефицит хотя бы одной из них может привести к гибели организма, так как каждая из незаменимых аминокислот влияет на определенные функции работоспособности тела.

Из белков построены ферменты – биологические катализаторы, ускоряющие ход химических реакций, протекающих в организме. Бескомпромиссный вегетарианец, чтобы получить 50-70 гр жиров, должен ежедневно съедать 4-5 кг продуктов растительного происхождения, причем не менее 70% из них должны составить масличные культуры. Таким образом, частичный и, тем более, полный отказ от продуктов животного происхождения сегодня тоже можно рассматривать как некую дань модным диетам.

Белок участвует в формировании мышечной ткани, помогает усвоению кальция, в то время как снижение уровня белка в пище ухудшает всасываемость этого элемента слизистой кишечника. Дефицит кальция в организме, спровоцированный отказом от животных белков, приводит к нарушению ряда физиологических функций, в частности снижается умственная и физическая работоспособность, у детей тормозится образование костей, а у взрослых они начинают рассасываться.

Я не ем мясо, очень редко ем рыбу. От мяса стала отказываться постепенно. Потом еще встретила мужчину (нынешнего мужа), который тоже был на этом пути. Как-то не хотелось есть мясо и все, без лишних заморочек. Белок получаем из молочки, из бобовых, из сои.
О. А.Пользователь «Дети Mail.ru»

Дефицит белка в питании уменьшает устойчивость организма к инфекциям, так как снижается уровень образования антител. Нарушается синтез и других защитных факторов, лизоцима и интерферона, из-за чего обостряется течение воспалительных процессов. Сокращение объема поступления белка с пищей, либо увеличение его расхода в организме (при тяжелой физической работе или в результате болезни) вызывает белковую недостаточность.

Тяжелая форма белковой недостаточности называется квашиоркор. Это заболевание чаще всего наблюдается у детей. Заболевание нередко встречается в развивающихся странах Азии, Африки, Центральной и Южной Америки. В российской практике случаев заболеваемости квашиоркором не зафиксировано.

Ортодоксальное вегетарианство, или старое вегетарианство, для длительного питания не подходит. Эта система может иногда применяться на короткое время. Длительное же применение строговегетарианского образа питания считается недопустимым, поскольку с годами у веганов развивается резкий дефицит железа, цинка, кальция, витаминов В2 и В12, В, незаменимых кислот – лизина и треонина.

Даже здоровые люди, исключившие из своего рациона все продукты животного происхождения, могут дойти до дисбактериоза, гиповитаминоза и белковой недостаточности. Тогда как больные, страдающие тяжелыми заболеваниями, включая злокачественные опухоли, болезни системы лимфо- и кровообращения могут поплатиться жизнью.

Что же касается младовегетарианцев, то опытом их питания может воспользоваться любой здоровый человек, потому что с молоком и яйцами он все равно будет получать большинство ценных пищевых веществ.

Если человек страдает ожирением, подагрой или атеросклерозом, вегетарианство является для него своеобразным лечебным питанием. Введение в пищу злаковых продуктов, овощей и фруктов, ягод и зелени полезно не только для вегетарианцев. Большинство людей веками пользовалось этим принципом, соблюдая периодически религиозные посты. А пост как раз и предусматривает исключение из пищи продуктов животного происхождения. Отличием поста от вегетарианства является то, что период ограничений чередуется с обычным питанием. С научной точки зрения, пост даже более выгоден организму, так как за сравнительно короткий промежуток времени поста в несколько недель в организме не может развиться дефицит незаменимых пищевых веществ.

Хочу в заключение сказать, что вегетарианство категорически противопоказано беременным и кормящим матерям, поскольку может привести к необратимым последствиям, как для матери, так и для ребенка.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Комментарии
88
Кузя
не надо мне такого...
СсылкаПожаловаться
Кузя
А вот пост очень люблю!
СсылкаПожаловаться
Елена
Дисбактериоз развивается как раз от употребления мясных продуктов, так как полезные микроорганизмы питаются клетчаткой,которая содержится исключительно в растительной пище. Странно, что врач-диетолог с многолетним стажем не знает подобных вещей. Кроме того, пусть почитает "China Study" - профессором (а не экспертом по фитнесу) доказано, что мясо и молоко вызывает онкологию.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
Моя лента
Материалы в вашей ленте подобраны на основе вашего статуса и возраста ваших детей
Фея с топоромПитер
Всем привет!
Пожалуйста, подскажите, что обязательно нужно увидеть в Питере с ребенком 8 лет?
Я тут много раз слышала про музей Арктики, кунсткамера не рано в 8 лет? Что нибудь такое-этакое питерское)))
Всем спасибо! и хорошего дня!))
153
Tetyana NekrasovaЕженедельный пирог или пирог на каждый день
А есть у вас такой? У нас имеется, поскольку два любителя десерта каждый день интересуются: «А что на сладкое?»

У меня есть универсальный рецепт на каждый день:
1 стакан кефира (йогурта)
1 стакан сахара
2 яйца
2-2,5 стакана муки (тесто льётся, с трудом, но выливается в противень)))
50-75 г масла (маргарина, растительного масла, короче, что нашлось)
ваниль, сода/разрыхлитель и любые фрукты (если нет оных — изюм и/или цукаты)
Это из расчета на форму ca. 28 см
На целый противень — полторы или две (при условии высоких бортиков) порции.

Тесто выливаю, сверху выкладываю ломтики фруктов (сливы, персики, нектарины или яблоки) и в духовку 170-190°C (в зависимости от высоты будущего пирога) на 30 мин.
Максимум, от начала выбирания косточек из фруктов до готового к употреблению продукта, - проходит час))

Обычно треть пирога я оставляю в первозданном виде, остальной заливаю в пластиковых контейнерах обычным (без примесей) йогуртом, можно еще немножко сахаром сверху посыпать, и ставлю в холодильник, получается: «мокрый» десерт))

Вчера весь день шел дождь, за фруктами идти было лень, - поэтому просто с изюмом))

141
викТОРИяТакса
Всем привет!
Вот вчера поговорили про крысу, и посоветовали мне завести кошку или таксу.
Кошка - не вариант для нас. Будет кошачий бордель. А о таксе я мечтала с детства! Так нравятся эти сосисочки! ))) А как посмотрела передачу про охоту с таксой, так ещё и зауважал этих собачек - охотники настоящие!
Вот я вчера подумала, а что если рискнуть завести таксенка? Старшие дети всё реже и реже плохо дышат - есть надежда, что перерастут. Малышка (тьфу-тьфу-тьфу!) здоровенькая. Такса - гладкошерстная собачка. Плюс сделать все необходимые прививки и регулярно мыть.
Есть тут те, кто этих конкретно собак держит? Как они с детьми ладят? Как характер?
Пысы: муж хочет овчарку немецкую, но когда будет свой дом - чтобы во дворе жила.
133
ЧУМАГоршок в детском саду
Здравствуйте уважаемые мамочки.
Рассудите, пожалуйста. Ребенок начал ходить в ясли. В садике у них горшки, естественно. Но, они были старенькие, и родкомитет решили закупить им новые. Купили самые дешевые и самые маленькие! И мой ребенок когда сидит на нем, ножки почти лежат на полу, вытянуты, или почти на корточках.
Нянечка говорит "им наоборот так удобнее". А как вы считаете, удобно детям? Учитывая, что эти горшки у них будут еще до конца следующего учебного года, то есть до 3 лет!
120
Tetyana NekrasovaОсенняя пора, очей очарованье...
Ну, и где всё оно?! Грустно, скучно, серо...
 

Сын режется в какую-то там игру на плей-стейшене, котики дружно дрыхнут, партнер по жизни и хозяйству тоже дремлет))
Скучно...
Читаю книжку дядюшки, Бориса Евсеева, если знаете такого)) Широко известный в узких писательских кругах))) "Офирский  скворец" называется. К сожалению, не получается одновременно читать и вязать - мышек мы, по традиции,  каждому котенку дарим))
82
ПУЛЯВейп и подросток
Узнала, что сын курит вейп. Никакие беседы, слушать не хочет, сам себе на уме. 2 раза было плохо в школе. Сейчас в больнице, плохо с сердцем. Врачи говорят, что это возрастное. Поделитесь опытом.
68
Подпишитесь на нас
Новости Дети Mail.ru