Про маргарин

Жиры в сдобе - это не только и не столько вкус. Сколько их способность "смазывать" нити клейковины. Не давая им разрываться при образовании пузырьков воздуха. Это и жиры,, как масло или маргарин, и жир из желтков. В сдобе же не используют холодное масло, так что консистенция становится не так важна. В бриошь я добавляю масло, потому что там после замеса и первого поднятия нужно добавить масло. А обычные булочки можно и маргарин

Нет. Почему? Потому что в рецептах написано "сливочное масло ", а не маргарин

Сейчас масло сливочное как маргарин)))

Пеку на маргарине, врач рекомендовал. Но маргарин наш выходит дороже масла.
В конечном результате разницы не вижу, но тешу себя мыслью, что это полезнее.

Подозреваю что половина сегодняшнего масла- это тот самый маргарин из детства))) только на упаковке иное указано)

Я покупаю маргарин средней ценовой категории упаковками по 0,5 или по 1 кг. Никакого привкуса.

В маргарине ничего ужасного не вижу. Покупаю для выпечки
Да, и вафли на маргарине мне больше нравятся, чем на масле.

Нет, маграрин не использую, только сливочное масло, причем домашнее, магазинное - отвратительное. Раньше, в моем детстве и юности маграрин был другой, мама с ним пекла иногда.

Да, в выпечке, в заливное тесто. Я смешиваю 50/50 сливочное масло и маргарин. У меня так результат пышнее в итоге получается)))
Правда, пекла я в последний раз аж летом. Да и готовить, в принципе, почти перестала. Мои домашние едят только один раз, потом остатки неделю скучают - и в мусорку. А помалу печь/готовить я не могу.

Использую для песочного теста. Беру любой. Обычно или хозяюшку или кремлевский. Привкуса не чувствую. Если использовать масло, то выпечка золотая выходит.

конечно. выбираю который именно для выпечки. не мягкий ни в коем случае. в песочное тесто, например.
чтоб на нем жарить - ну нет, смысл какой?

Сейчас не пеку.
Если в рецепте маргарин, то куплю маргарин.
Вспомнились после вашей темы девяностые годы) Масло Рама (мягкий маргарин) из каждого утюга рекламировалось, мазали на хлеб либо его, либо ему подобное дерьмище. И всем было вкуссссно.

Я до сих пор эту Раму вспоминаю. Как же это вкусно в детстве казалось. На корочку, да сверху сахарком. А если ещё и сгущенка была, так вообще...

Господи, какая гадость.
Хорошо, что мои родственники не додумались до сахарка или сгущенки сверху.

Ага, это я сейчас понимаю, что гадость. Как-то даже купила поностальгировать, потом полдня плевалась. А раньше, в детстве, когда и хлеба-то не было в магазинах, а сгущенку нужно было долго искать, это было вкууусно. Сейчас вспоминаю - какой только химией мы не травились. Ещё у нас продавалась на базарах т.н. гумпомощь, которую американцы в Афганистан отправляли. Вот где была гадость, даже тогда, в голодные годы, её есть невозможно было.

Мы с мужем в те годы стишок сочинили.
Мама ела Раму,
Папа ел Сарину
Ах , какая драма _
Ели маргарину !

Весёлый стишок о грустных 90-х)))))

ни разу не было ЭТО вкусно. я как- то с дуру, после навязчивой рекламы перешла на него для "оздоровления" питания. сразу полетели ногти, кожа...слава богу, грамотный доктор настучал по мозгам, чем пить синтетические витамины- вернулись к сливочному маслу, не злоупотребляем- мгновенно все нормализовалось

Ооо, "Раму" и я помню))) Родители мои никогда эту гадость не покупали. А вот в гостях как-то довелось попробовать. Хозяева очень уж нахваливали - так уж им вкусно было. Ну, мы и попробовали. Плевались весь вечер потом)))

Покупаю для выпечки, или недорогое сливочное масло. Подозреваю что состав и там и там одинаковый.
У меня дома там привыкли что без десерта - печенья, кекса, прием пищи не считается полноценным. Обязательно нужно что то к чаю.

Использую. Пышка и Хозяюшка

Я использую "Пышку".

Пышка, Янта, Хозяюшка, если нет этих - то какой придется. Либо дешевое сливочное. (хоть в составе и пишут 100% сливки - но столько масло стоит не может физически, поэтому тот же маргарин)

Использую в выпечку.

Не использую совсем, пеку очень часто . Вместо маргарина беру в metro сливочное масло по акциям, скидкой 50-70 %, с истекающим сроком. Для выпечки прекрасно подходит, не задерживается никогда. Вкус советского маргарина прекрасно помню, гадость редкостная, часто его приходилось покупать, масла вообще в продаже не было, даже по талонам .