Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Как выбрать полезное оливковое масло

В чем польза оливкового масла и почему его рекомендуют диетологи. Как правильно выбрать оливковое масло. Ответы на эти и другие сопутствующие вопросы я дам в этой статье.


Фотобанк Лори

Почему среди огромного количества растительных масел выделяют именно оливковое? Этому продукту отдают предпочтение диетологи всего мира. Причем, преимуществом оно пользуется перед другими растительными маслами не только как эффективное средство в борьбе с лишним весом, но и как средство профилактики многочисленных заболеваний: атеросклероза, болезни Альцгеймера и других.

Интересна история оливкового масла, которая насчитывает почти шесть тысяч лет. Уже тогда в Средиземноморье культивировали оливковые деревья. Однако масло из плодов стали добывать позже, около двух тысяч лет назад. Очень долгое время, вплоть до середины XIX века, кулинары предпочитали использовать для приготовления пищи животные жиры. Интересно, что оливковое масло считалось продуктом для бедняков. Еда андалузских крестьян состояла из оливок, масла и хлеба.

В наше время лидирующее положение по экспорту этого продукта занимает Испания. Следом идут Италия, Греция, Сирия и Турция. В чем же ценность оливкового масла?

На оливковом жарить нельзя – канцерогены образуются. Мне так один химик сказал. Я в салаты добавляю, детям опрелости смазывала.
Мадина РяжеваПользователь «Дети Mail.ru»

В нем содержится большое количество мононенасыщенных жирных кислот, в частности, олеиновая кислота. Снижая уровень «плохого» холестерина, они, тем самым, поддерживают уровень «хорошего». Известно, что средиземноморская диета, например, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.  Ученые объясняют это содержанием в оливковом масле фитостеролов, олекантала, полифенолов.

По классификации оливкового масла самым качественным является Extra Virgin. Надпись на бутылке  говорит о том, что продукт произведен с помощью холодного отжима, то есть, без применения горячей воды и химических средств. На современных производствах для этих целей используются центрифуги, прессы давно ушли в прошлое и сохранились, разве что, в музеях.

Масло Extra Virgin – самое высокосортное. Если какие-то характеристики не соответствуют требованиям Евросоюза, оно перегоняется в рафинированное. При этом оно полностью утрачивает аромат и свои вкусовые особенности, но сохраняет консистенцию и вполне подходит для жарки и тушения.

Еще одна классификация  продукта – Olive. Увидев эту надпись на бутылке, знайте, что это рафинированное масло и Extra Virgin, смешанные в определенных пропорциях. Количество Extra Virgin здесь обычно составляет до 15%. Качество такого масла, конечно, ниже, вкус и аромат присутствует, хотя они не слишком выраженные.

Из жмыха плодов оливкового дерева изготавливают масло самого низкого качества – Pomace. Часто его применяют в промышленности для технических целей. В пищу такое масло лучше не использовать, хотя, встретив в магазине, можно купить, по незнанию.

100% Pure Olive Oil, Light Olive Oil приемлемо использовать для жарки и тушения. Pomace Olive Oil  Refined Made from Refined Olive Oils Refined – самая низкая категория масла.

Кстати, таких понятий, как первый или второй отжим не существует. Ведь прессы давно не используются в производстве оливкового масла. Так что мы имеем дело с маркетинговой уловкой.

Современные исследования показывают: достаточно 2 столовых ложек оливкового масла в сутки, чтобы снизить риск коронарной недостаточности. Следует оговориться также, что оливковое масло должно заменять аналогичное количество насыщенных жиров, но не увеличивать общее количество калорий, употребляемых в течение дня.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
13
karpycheva_anna
Кстати, я заметила, что греческое оливковое масло менее горькое, чем испанское и итальянское. Теперь ищу в магазинах исключительно греческое. Не во всех есть, но найти можно.
СсылкаПожаловаться
Нина Ишевская
В ответ на комментарий от veronika SKOPINA-PARADIA
veronika SKOPINA-PARADIA
Оливковое масло холодного (первого) отжима Extra Virgin - оно желто-зеленое до зеленого. Когда зеленое - это из неспелых оливок, очень вкусно, только в салат. На самом деле, хорошего оливкового масло очень мало на российском рынке, и оно очень дорогое. Изготовление оливкового масла на всех стадиях очень трудоемко и затратно. Потому что в отличие от всех остальных масел, оливки собираются вручную или очень несложной техникой. Я живу в Греции. У нас есть свои оливковые деревья, и мы и то собираем только "на еду". И опять, год на год не приходится, когда очень сухо, оливки очень горькие, иногда их начинает есть жучок, тогда тоже кислотность масла повышается. Поэтому стабильного вкуса масла не бывает, оно каждый год разное. А если честно, хорошее оливковое масло, оно такое ароматное и вкусное, что мой ребенок, например, ест его прямо со свежим горячим хлебом, поливает им кусочки, посыпает солью и ориганой, и ...
СсылкаПожаловаться
спасибо
СсылкаПожаловаться
Золушка
Оливковое масло увлажняет, а подсолнечное сушит. Вот мне не понятно соединение того и другого в одной бутылке, что продают у нас. Получается снотворное с пургеном?
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария

Пользователи, читавшие эту новость, также интересовались
Моя лента
Материалы в вашей ленте подобраны на основе вашего статуса и возраста ваших детей
Алиса ИвановаВысшее образование - долг родителей или выбор ребёнка?
 В начале этого года шли с сыном по улице , увидели на припаркованный машине рекламу детской автошколы, позвонили, полюбопытствовали, пришли. Это не спортивные гонки на скорость на маленьких машинах, это проф. вождение на обычных машинах. 

Первый курс автомат, затем механика, затем проф. вождение. Видели выступление ребят, супер, бальные танцы на машинах строго по разметкам В 17 лет можно сдать на права, в 18 получить, но при этом ты уже профи. Естественно занятия платно, ребёнок ходит с удовольствием.

Узнали родственники и знакомые, начались комментарии. Зачем ты так рано делаешь это, права он получит только четыре года, через год- два он уже будет уметь водить, он не удержится и сядет без прав за руль, попадёт в криминал, рано еще деньги на ветер,  ит.д. Тут ещё ребёнок масла в огонь подлил, заявил при расспросах куда ты будешь поступать, что собирается заняться частным бизнесом, иметь свою автомастерскую.

Тут началось, твои родители костьми ложились, чтобы дать тебе высшее образование, а ты ребёнка не мотивируешь, лишаешь его карьерного роста,говоришь, получишь специальность оплачивай себе высшее образование сам.

Я не против оплачивать высшее образование, но я не хочу , чтобы было так, что он закончит 3 курса одного института и заявит - "это не моё", потом другого института 3 курса итак до 30 лет будет себя искать за мой счёт. Если он мужчина пусть делает свой выбор сам, специальность, которая его будет кормить я ему дам. Я не права?
353
НастяМой муж - алкоголик
Никогда не думала, что буду создавать такую тему на форуме. С мужем вместе уже 15 лет. С виду мы вполне благополучная семья. Двое детей, любящие родители, работаем. Года два назад стала замечать, что у мужа появились проблемы с алкоголем. Крепкие напитки он не пьёт, вино только по праздникам. Зато пиво может каждый день. У него график два через два. То есть день в дневную смену. После работы по дороге пьёт пиво, я чувствую, что от него пахнет. Говорю ему, отмалчивается. День в ночную смену, перед ночной, правда днём, опять может выпить банку. А дальше два выходных - это наше все! Причём я заметила, что ему всегда мало. Выпьет две банки и третью допьет тайком. Также может и четвертую и пятую. И все тайно. Ладно бы, я ему что-то говорила. Ведь нет! Но надо напиться тайно. Вот и вчера так же. Ушёл в туалет, 40 минут не появляется, я уже пошла за ним. Выходит и увидел меня, не ожидал, прячет что-то за спиной. Понятно, снова пил пиво. Уже в туалете! Кому-то может быть смешно. Есть тут на форуме такие барышни. Но мне не до смеха. Конечно, не было такого, чтобы он с утра встать не мог, с похмелья лежал. Или буянил, в истории попадал. Но это как будто начало пивного алкоголизма. Подскажите, что мне делать... Я не знаю.
181
Белая и пушистаяЗабавные картинки
Приветствую всех любителей юмора! Что-то совсем на форуме пропали весёлые темы. Попробую исправить ситуацию. Присоединяйтесь! 
177
KMDПо Москве-реке
Июньский день. Прекрасная погода. Комфортабельный кабриолет Рэдиссон. 
176
ЦирцеяПереборщили с креативом?
  В городе Красноярске родители преподнесли своим детям выпускникам  вот такой тортик. Дети поржали,съели и ускакали,а одна из родительниц выложила в сеть с возмущенными комментами...и понеслось. Кто,что видит в этом торте? Похож на то,как назывпют?
132
Мария СуховаТема, которую бы оценил А.Малахов)
Любопытство, девочки, не более) болтательная тема

Мужчина, 4 брака и 2 детей. Он умер. Наследники - последняя жена и взрослые дети от первых двух браков (назовём сын А и сын Б). В общем, последняя жена где-то нарыла инфу, что один из взрослых детей - сын Б - не его. Этой инфой поделилась с другим взрослым ребенком - сыном А и они решили повлиять на раздел наследства, доказав суду, что этот человек(сын Б) к умершему не имеет отношения.
Есть завещание, где каждому наследнику что-то завещано. Но есть и приличное имущество, помимо завещания. Речь именно о нём.
Как это вообще делается? Недовольные падают на анализ ДНК? и суд может принудить к ДНК?? Явно сын Б добровольно не пойдёт туда. 
Третья жена и сын А хотят сначала тайно сделать ДНК, у них есть доступ к волосам Сына Б. А уж потом, если ДНК будет на "их стороне"(если  родство умершего и Сына Б не подтвердится), то они пойдут в суд.

И ещё 2 вопрос на наследственную тему. Есть бабушка с "похоронными" накоплениями. И доверенность на дочь единственную. Тут драчки никакой нет, всё мирно) Понятно, что наследство (деньги на счёте) дочери и достанется. Им интересно, а можно ли успеть снять по доверенности, если бабушка умрёт внезапно, чтоб не заморачиваться с нотариусом и наследственным делом. Дочь не привлекут за какое-нить мошенничество, если вдруг узнается, что её мама уже была умершей на момент снятия этих денег?
127
Подпишитесь на нас
Новости Дети Mail.ru