Дорогие пользователи! С 15 декабря Форум Дети закрыт для общения. Выражаем благодарность всем нашим пользователям, принимавшим участие в дискуссиях и горячих спорах. Редакция сосредоточится на выпуске увлекательных статей и новостей, которые вы сможете обсудить в комментариях. Не пропустите!

7 секретов вкусного супа

Василиса

Когда я начала сама жить, а соответственно сама готовить, у меня все никак не получался такой вкусный суп как у моей мамы.То бульон мутный, то недостаточно наваристыйили душистый. Так и мучилась пока не расспросила у мамы про ее секреты

1. Чтобы бульон был наваристый нужно правильно выбирать основной ингредиент: если это говядина - лопатка, оковалок, костец, огузок; свинина - лопатка, рулька, голяшка; грибы - лесные (особенно сушенные белые); птица - курица или молодая индейка; рыба - судак, окунь, макрель, сардина, карп.2. Теперь нужно правильно рассчитать количество жидкости в супе. Способ который я вам предложу, примитивный, но действенный. В кастрюлю нужно влить столько полных тарелок воды, сколько вы рассчитываете получить порций. Не беспокойтесь, в процессе варки лишняя вода выкипит3. Чтобы суп не был мутным нужно следить за интенсивностью его кипения - сильный огонь до закипания, слабый после.4. Овощи нужно закладывать с учетом времени варки продуктов: фасоль (замоченная) - 50/60мин., перловка, горох - 40/45мин., рис - 30мин, капуста белокочанная - 20/30мин, капуста цветная - 20мин, картофель, вермишель - 15/25мин, морковь, лук - 10/12мин, шпинат - 8/10мин, щавель - 7мин.5. Если готовим суп-пюре то не нужно закидывать все имеющиеся овощи. Лучше взять один-два исходных продукта, чтобы они не заглушали вкус друг друга, а то вкус будет невыразительный 6. Солить, как не странно, также нужно по времени: рыбный,грибной суп солят в начале варки; мясной когда сварятся овощи, а вот пряности добавляются в все супы одинаково - за три-пять минут до готовности !если пересолили, вас спасет льняной мешочек с рисом, прокипятив который вы уберете излишки соли!7. Когда суп сварится, дайте ему немного настояться, чтобы специи распределились равномерно и у него появился насыщенный вкусПриятного аппетита <img src=

" />

Тема закрытаТема скрыта

Комментарии