Дорогие пользователи! С 15 декабря Форум Дети закрыт для общения. Выражаем благодарность всем нашим пользователям, принимавшим участие в дискуссиях и горячих спорах. Редакция сосредоточится на выпуске увлекательных статей и новостей, которые вы сможете обсудить в комментариях. Не пропустите!
7 секретов вкусного супа
Когда я начала сама жить, а соответственно сама готовить, у меня все никак не получался такой вкусный суп как у моей мамы.То бульон мутный, то недостаточно наваристыйили душистый. Так и мучилась пока не расспросила у мамы про ее секреты
1. Чтобы бульон был наваристый нужно правильно выбирать основной ингредиент: если это говядина - лопатка, оковалок, костец, огузок; свинина - лопатка, рулька, голяшка; грибы - лесные (особенно сушенные белые); птица - курица или молодая индейка; рыба - судак, окунь, макрель, сардина, карп.2. Теперь нужно правильно рассчитать количество жидкости в супе. Способ который я вам предложу, примитивный, но действенный. В кастрюлю нужно влить столько полных тарелок воды, сколько вы рассчитываете получить порций. Не беспокойтесь, в процессе варки лишняя вода выкипит3. Чтобы суп не был мутным нужно следить за интенсивностью его кипения - сильный огонь до закипания, слабый после.4. Овощи нужно закладывать с учетом времени варки продуктов: фасоль (замоченная) - 50/60мин., перловка, горох - 40/45мин., рис - 30мин, капуста белокочанная - 20/30мин, капуста цветная - 20мин, картофель, вермишель - 15/25мин, морковь, лук - 10/12мин, шпинат - 8/10мин, щавель - 7мин.5. Если готовим суп-пюре то не нужно закидывать все имеющиеся овощи. Лучше взять один-два исходных продукта, чтобы они не заглушали вкус друг друга, а то вкус будет невыразительный 6. Солить, как не странно, также нужно по времени: рыбный,грибной суп солят в начале варки; мясной когда сварятся овощи, а вот пряности добавляются в все супы одинаково - за три-пять минут до готовности !если пересолили, вас спасет льняной мешочек с рисом, прокипятив который вы уберете излишки соли!7. Когда суп сварится, дайте ему немного настояться, чтобы специи распределились равномерно и у него появился насыщенный вкусПриятного аппетита
" />
1. Чтобы бульон был наваристый нужно правильно выбирать основной ингредиент: если это говядина - лопатка, оковалок, костец, огузок; свинина - лопатка, рулька, голяшка; грибы - лесные (особенно сушенные белые); птица - курица или молодая индейка; рыба - судак, окунь, макрель, сардина, карп.2. Теперь нужно правильно рассчитать количество жидкости в супе. Способ который я вам предложу, примитивный, но действенный. В кастрюлю нужно влить столько полных тарелок воды, сколько вы рассчитываете получить порций. Не беспокойтесь, в процессе варки лишняя вода выкипит3. Чтобы суп не был мутным нужно следить за интенсивностью его кипения - сильный огонь до закипания, слабый после.4. Овощи нужно закладывать с учетом времени варки продуктов: фасоль (замоченная) - 50/60мин., перловка, горох - 40/45мин., рис - 30мин, капуста белокочанная - 20/30мин, капуста цветная - 20мин, картофель, вермишель - 15/25мин, морковь, лук - 10/12мин, шпинат - 8/10мин, щавель - 7мин.5. Если готовим суп-пюре то не нужно закидывать все имеющиеся овощи. Лучше взять один-два исходных продукта, чтобы они не заглушали вкус друг друга, а то вкус будет невыразительный 6. Солить, как не странно, также нужно по времени: рыбный,грибной суп солят в начале варки; мясной когда сварятся овощи, а вот пряности добавляются в все супы одинаково - за три-пять минут до готовности !если пересолили, вас спасет льняной мешочек с рисом, прокипятив который вы уберете излишки соли!7. Когда суп сварится, дайте ему немного настояться, чтобы специи распределились равномерно и у него появился насыщенный вкусПриятного аппетита
" />Тема закрытаТема скрыта
Комментарии
98
1234
Tatiana Myakushkina
наваристый бульон это неактуально
Ссылка
Lade Marlette
С сахарной косточкой, бульон всегда будет наваристый и вкусный
Ссылка
Антонина Лепихина
Lade Marlette
С сахарной косточкой, бульон всегда будет наваристый и вкусный
Ссылка
точно!!!
Ссылка
лариса кузьменко
у всех разные вкусы
Ссылка
Елена Познякова
Все правильно, спасибо.
Ссылка
Камчатка
Девочки!В настоящее время лучше всего бульон получается в мультиварке.Даже если вы забыли разморозить мясо.Залейте водой,немного посолите,положите полморковки,поллуковицы и корешок петрушки.ВАЖНЫЙ НЮАНС-готовый бульон перелейте в кастрюлю и заправляйте суп уже на плите.А то некоторые умудряются кинуть все сразу,я таких знаю.
Ссылка
Светлана Новичкова
Вермишель за 15-25 мин варки превращается в кашу.Я кладу ее в суп перед тем,когда суп уже полностью готов,довожу все до кипения и тут же выключаю.
Ссылка
anonim
Светлана Новичкова
Вермишель за 15-25 мин варки превращается в кашу.Я кладу ее в суп перед тем,когда суп уже полностью готов,довожу все до кипения и тут же выключаю.
Ссылка
А я вермишель вообще не кладу в суп,от этого он раскисает и бульон мутнеет. Я вермишель варю отдельно и когда наливаю суп в тарелки добавляю вермишель. Получается два блюда и суп и вермишель,например под сыром(в тарелку с вермишелем посыпаю сыром и перцем и в микроволновку на пару минут,чтобы свр расплавился.-Вкуснятина,все сметают
Ссылка
Александра Рачинская
anonim
А я вермишель вообще не кладу в суп,от этого он раскисает и бульон мутнеет. Я вермишель варю отдельно и когда наливаю суп в тарелки добавляю вермишель. Получается два блюда и суп и вермишель,например под сыром(в тарелку с вермишелем посыпаю сыром и перцем и в микроволновку на пару минут,чтобы свр расплавился.-Вкуснятина,все сметают
Ссылка
История переписки2
Я точно так же делаю с рисом, тогда и бульон прозрачный, и более сытно получается.
Ссылка
Status
anonim
А я вермишель вообще не кладу в суп,от этого он раскисает и бульон мутнеет. Я вермишель варю отдельно и когда наливаю суп в тарелки добавляю вермишель. Получается два блюда и суп и вермишель,например под сыром(в тарелку с вермишелем посыпаю сыром и перцем и в микроволновку на пару минут,чтобы свр расплавился.-Вкуснятина,все сметают
Ссылка
История переписки2
Осторожно с сырами! Мой муж перенес операцию на сердце, одной из причин было злоупотребление сырами, яйцами, сливочным маслом, мясом и наваристыми бульонами... Всего этого надо кушать как можно меньше и не часто!
Ссылка
Гулайм Магзумова
спасибо за совет прогодиться
Ссылка
Mariana Demcenco
... все хорошо, но зачем столько времени для варки овощей, ведь теряется ценность продуктов и витаминов.
Ссылка
Ирина Тутукова
Регулярно просматриваю советы, рецепты по приготовлению кулинарного творения и выбираю для себя нужную и полезную информацию. Благодарю за публикации.
Ссылка
дана муталлимова
не плохие советы постараюсь их запомнить на будущее
Ссылка
Елена Худякова (Шелестова)
Так долго капусту варить нельзя, иначе она станет совсем мягкая. В зависимости от сорта от 5 до 10 минут.
Ссылка
Татьяна Буйко
Поделюсь одним секретом от моего свекра: чтоб сэкономить время, картофель бросаю прямо с мясом--курицей или говядиной, она разваривается, ложкой или шумовкой вытаскиваем картошку и разминаем в пюре ---кладем его обратно в суп. Также можно поступить и с другими овощами, но это уже будет суп-пюре. Приятного аппетита!!!
Ссылка
наталья хатырева
хороший суп получается простой. вода кипит бросить кубиками картошку и морковку. затем пучок с кулачок укропа и петрушки. затем нарезать сыр кубиками. в конце варки растительное масло и соль. наталья.
Ссылка
SV
кое-что из прочитанного уже знала по собственному опыту, все остальные советы скорей всего тоже работают.
Ссылка
Светлана Седых
тоже обратила внимание - нельзя так долго варить овощи , а щавель и шпинат просто растворятся в супе за такое время.
Ссылка
valentina kivman
Что бы бульон получился прозрачным, мясо (рабу или курицу) я довожу до кипения. Должна образоваться густая пена. После этого мясо перекладываю в другую кастрюлю заливаю водой и варю снова постоянно снимая пену. Первый бульон не используется и выливается. Если мясо жирное - я сливаю два бульона. Так гораздо полезнее для здоровья. Вкус тот же, а качество лучше.
Ссылка
Альфия Олейник
А я люблю бульон, когда он варится с кореньями. Как бульон закипел, сняла пену, положила морковку, репчатый лук, корень сельдерея, пастернак, перец горошком, вот тогда действительно бульон вкусный, наваристый, а потом заправляй бульон...
Ссылка
Валентина Смирнова (Воронцова)
Сколько хозяек- столько секретов. И это замечательно!!!
Ссылка
Вероника
Марина Смольская Понравилось про подливу.
Ссылка
Вероника
Как приготовить мягкую говяжью печень
Ссылка
Надежда Коновалова
Вероника
Как приготовить мягкую говяжью печень
Ссылка
ПОДЕРЖАТЬ ЕЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО В МОЛОКЕ
Ссылка
1234
Ошибка
