Дорогие пользователи! С 15 декабря Форум Дети закрыт для общения. Выражаем благодарность всем нашим пользователям, принимавшим участие в дискуссиях и горячих спорах. Редакция сосредоточится на выпуске увлекательных статей и новостей, которые вы сможете обсудить в комментариях. Не пропустите!
Дикий кабан.
Угостил меня один охотник мясом дикого кабана. Как полагается вымочила в воде , несколько раз воду меняла. Думаю теперь, с какими специями готовить. Собираюсь тушить мясо с картошкой. Для такого блюдо дичь подходит?
Раньше дичь никогда не готовила, но по рассказам знаю, что есть специфический привкус и вот думаю,какие лучше всего специи добавить в мясо?
Надо ли мясу дать время пропитаться специями и ,если надо, то сколько времени?
Правда ли, что дикий кабан готовится дольше , чем обычная свинина?
И стоит ли тушить мясо с луком? Я ,как правило,обхожус
Всем заранее спасибо за советы.
Раньше дичь никогда не готовила, но по рассказам знаю, что есть специфический привкус и вот думаю,какие лучше всего специи добавить в мясо?
Надо ли мясу дать время пропитаться специями и ,если надо, то сколько времени?
Правда ли, что дикий кабан готовится дольше , чем обычная свинина?
И стоит ли тушить мясо с луком? Я ,как правило,обхожус
Всем заранее спасибо за советы.
Тема закрытаТема скрыта
Мясо кабана незнаю зачем Вы его вымачивали? Оно в этом не нуждается. Да готовится намного дольше, чем свинина. Вкус отличается от другого мяса, даже от того же лося, не говоря уже про свинину. На вкус и цвет как говорится. Но нам очень нравится. ПРедварительно его нужно замариновать в специях и в майонезе/сметане, ну или уксусе. Специи обычные (соль, черный перец, базилик/душица, одним словом по желанию). На вкус существенно это не влияет. Мариновать от двух часов до суток, как время позволяет. А потом тушить в казане около 2,5 часов. Я тушу с луком, в конце добавляю морковь, перец, кабачок, что есть в доме. И еще минут 15 с овощами. И вот блюдо готово. Мясо тает во рту. Очень вкусно
Он его не одни сутки мариновал. Потом тушил. Мясо таило во рту.
Если это например деревенские жители, и для них охота - способ пропитания - как правило там уже свои охотоведы в лесничествах всех "своих" охотников знают.
Ловят как правило тех браконьеров, кто не в сезон выходит. Например есть месяцы, когда у животных брачный период или молодняк подрастает - охота запрещена.
Кабанятина , лосятина -мясо дикого зверя .
Вымачивать не нужно , надо замариновать .
Если запекаю например ногу в духовке -мариную сутки в травах и вине и легком уксусе , переворачивая с боку на бок каждые 3-4часа .
Очень ароматный фарш получается , только я добавляю туда немного жирной свинины для сочности . Если кручу фарш -не мариную вообще .
Фарш идет на пельмени и котлеты .
Можно и на жаркое . Тогда мясо нарезать на кусрчки и опять же замариновать , можно просто обмазав горчицей с травами , можно туда и острой аджички и хренку . Потом - обжариваю на сильно разогретой сковороде . Отдельно обжарю лук , слегка отжатый .
Отдельно -картошку немного , до румяного .
Потом все это в глиняную кастрюлю с крышкой и в духовку . При подаче посыпать рубленой зеленью . На стол -домашние соления . И -рюмку ледяной водочки
Про печень . Я ее не вымачиваю . Вырезаю желчные протоки , нарезаю порционно и обмазываю пищевой содой минут на 15 . Сода размягчает структуру мяса и вытягивает небольшую горечь . Потом тщательно промываю и обсушиваю на бумажных полотенцах .
ну , а потом на раскаленную сковороду , в растительное масло , как обычно . Специи -соль и перец , после того , как уже корочка зажарилась. Кстати , печень вообще полезна полусырая , но , это на любителя . Все равно , не пережаривайте ее . Становится жестче .
Кабанятина , лосятина -мясо дикого зверя .
Вымачивать не нужно , надо замариновать .
Если запекаю например ногу в духовке -мариную сутки в травах и вине и легком уксусе , переворачивая с боку на бок каждые 3-4часа .
Очень ароматный фарш получается , только я добавляю туда немного жирной свинины для сочности . Если кручу фарш -не мариную вообще .
Фарш идет на пельмени и котлеты .
Можно и на жаркое . Тогда мясо нарезать на кусрчки и опять же замариновать , можно просто обмазав горчицей с травами , можно туда и острой аджички и хренку . Убрать в холодильник часа на 3-4 .
Потом - обжариваю на сильно разогретой сковороде . Отдельно обжарю лук , слегка отжатый .
Отдельно -картошку немного , до румяного .
Потом все это в глиняную кастрюлю с крышкой и в духовку . При подаче посыпать рубленой зеленью . На стол -домашние соления . И -рюмку ледяной водочки
Про печень . Я ее не вымачиваю . Вырезаю желчные протоки , нарезаю порционно и обмазываю пищевой содой минут на 15 . Сода размягчает структуру мяса и вытягивает небольшую горечь . Потом тщательно промываю и обсушиваю на бумажных полотенцах .
ну , а потом на раскаленную сковороду , в растительное масло , как обычно . Специи -соль и перец , после того , как уже корочка зажарилась. Кстати , печень вообще полезна полусырая , но , это на любителя . Все равно , не пережаривайте ее . Становится жестче .
У меня отчим охотник. Иногда и медвежатина бывает и барсук. И никогда даже на порог дома он не приносит мясо, без этой бумажки. Это наш домашний внутренний принцип.
Я бы не советовала вам вообще его есть, если нет уверенности.
а так вообще. Фарш сделать. Смешать в равных частях кабана, говядину и можно немного свинины. У кабанятины очень специфический запах. особенно если особь была половозрелая.