Утка - посоветуйте несложные рецепты

Я набиваю её капустой с яблоками и в духовку. Чтобы корочка хрустящей получилась периодически достаю и из пульверизатора водой брызгаю.

Капуста свежая или тушеная ? 
И ничем не накрываете, и не высыхает? 
Сколько времени готовить? Часа два? 

Если утка жирная, то я сырую кладу - она соком пропитается. Если не очень - можно тушёную или чуть отварить. На лист кладу пергаментную бумагу. Последний раз она у меня стояла часа 4, но утка достаточно толстенькая была, каждые 20-30 минут всю обрызгиваю водой, поэтому не засыхает. Маленькая уточка где-то часа 2,5-3 готовится.

Вот вопрос: а ЖИР из утки куда? Это же кошмар, сколько его вытапливается, - это же чистый холестерин!! 
я его выбросила в этот раз. 
Получилось удачно: вытекший соус остыл, жир сверху застыл толстым слоем, я его сняла и выбросила. А соусом потом еще гарнир полила. Но хоть без жира. Поняла, что так и буду делать. 

Ели небольшая, то в рукаве. Сочная и мороки немного. оль, перец, ароматные травки, в рукав и в духовку по сорок минут на один кг веса. Если в рукав не влезает, тогда кусками на противень выложить, перекладывая квашеной капустой. Время такое же. От кислоты капусты утка будет нежной и сочной.

Как и советуют выше-в рукаве. Я делаю маринад из соевого соуса, меда и горчицы, чуть-чуть специй. Перед тем как ее этим полить,внутрь сливы и груши (а вооьще можно все что угодно).
примерно через час я разрезаю рукав чтобы корочка образовалась.
я 4 раза ее делала,всегда получалась нежная.

Я обмазываю утку корицей,внутрь яблоки,естественно посолить,поперчить,можно мед и горчицу,и в рукав или фольгу на 150 гр часа на 3 ,потом раскрыть,полить холодной водой и пол часа при более высокой темп ,с корицей оч вкусно,попробуйте

тут  совсем недавно   была  такая  тема и были  рецепты.  Поищите в  кулинарных  темах.

Замариновать в любом соусе, хоть в майонезе и целиком запечь в рукаве. Получится мягкая, сочная и вкусная. Можно туда же сразу и картошку на четвертинки резаную добавить. +чеснок и специи по вкусу.
Легко, быстро (минут 40-50 в духовке), вкусно 

помыть птичку, обсушить полотенцем (бумажным, обязательно!)натереть снаружи и изнутри смесью соли и специй ( свежемолотый перец, щепотка совощной мяты(сухой), паприка (идеально будет если найдете 2 вида сладкой паприки, обычную и подкопченную), розмарин). + внутри натираем чесночной пастой и кладем 4-5 зерен можжевельника (2 из котоорых лучше раздавить ножом). оставить на пару часов, перед помещением утки в духовку (можно поллложить внутрь полуготовую гречку или рис, или просто набить порезанным ароматным яблоком или айвой) снаружи утку обмазать жидким медом (если он кристализовался, то растопить в микроволновке или на водяной бане). обыно нужно не более 2 ст ложек меда. не бойтесь сладко не будет, зато обалденная корочка гарантирована. запекать утку можно в фольге, рукаве. помещаете утку в разогретую до 220 гр духовку. ставите утку на 20 минут. потом убавляете до 180 и оставляете там утку на полтора часа. не открывайте духовку раньше чем через час. если утка в фольге, то ее почле часа томления можно поливать соком каждые 20 минут.  в общей сложности утка должна провести в духовку около 2,5 часов, за 15 минут до вынимания из духовки прибавить температуру для зарумянивая корочки ( утку освободить от фольги или рукава срезав их).
но это длинный рецепт, если времени нет, то утку можно приготовить изменением температурного режима 

Я разрезаю, солю, перчу, добавляю резанный лук и в горшок часа на 1,5 при 120. Грудки жарю с каждой стороны по 7 мин. и на 10 мин. в духовку (под фольгу) и в салат.

Соль,перец,чеснок натираю внутри и снаружи,наливаю внутрь коньяка,сверху смазываю медом и на почти 200' в духовку.Время от времени поливаю вытопившимся жирком,чтоб корочка хрустела.Если не поливать,то будет не вкусно.Запккаю до красивого темно-золотистого цвета.
Если утка была старая,то скорее всего получится сухой.
Я сегодня буду пробовать утку с апельсинами и коньяком готовить.

О, с апельсинами и коньяком должно быть тоже интересно! Там есть какие-то нюансы? 

Пока руки не дошли даже не знаю,зайду на кулинарный сайт с отзывами,чтоб все нюансы,если они есть,учесть

приготовила в рукаве, как тут советовали. Получилась суховатая. Или старая или недодержала. 
но в целом понравилось. буду еще экспериментировать. 
Удивило. сколько же из этой небольшой уточки ЖИРА вытопилось!!! Кошмар! Хорошо, что я без гарнира готовила - он бы в гарнир впитался - не выкинешь. А так - слили его и все. 

Я иногда внутренний жир просто срезаю и выкидываю сразу-тоже не люблю,когда его много вытапливается
На какой тепературе готовили?Шкурка должна быть розовато-желтой.Если она конкретно желтая и жир темного цвета,то уточка старая.Я люблю запекать ее без рукавов и закрывания,чтобы зарумянилась только корочка,а мясо еле пропеклось.А в рукаве она немного пропаривается и уже не такая нежная
Спрашивайте еще,если хотите