Свёкла маринованная

Как и обещала салат свекольный по-корейски на зиму.На 5 кг свеклы - 1кг лука,1кг болгарского перца,5 шт горького перца (целиком!),1 гол чеснока.Лук полукольцами обжаривается в раскаленном растительном масле до мягкости.Свекла режется крупными брусками (если нарезается мелко получается невкусно).Добавляем в лук и тушим под закрытой крышкой до полуготовности ,периодически помешивая,чтобы не пригорело.Затем добавляем болгарский перец,также нарезанный крупными брусками и стручки горького перца целиком.Солим по вкусу,добавляем уксус тоже по вкусу.За 5 мин до готовности свеклы добавляем нарезанный чеснок.Закладываем салат горячим в стерилизованные банки и закатываем.Затем в перевернутом виде ставим банки в одеяло до полного остывания.Очень вкусный салат для любителей острого!Приятного аппетита!

Икра из свеклы.
на 2 кг. свеклы:
перец болгарский - 4 шт,
помидоры - 2 кг;
перец горький - 2 стручка;
масло растительное - 1 стакан (250 мл);
эссенция уксусная (70%) - 0,5 стол.ложки (не переборщить!).

Масло выливаем в кастрюлю, всыпаем свеклу, предварительно пропустив её через мясорубку или натертую на средней терке, тушим после закипания 30 минут.
Добавляем перец (и сладкий, и острый), пропущенный через мясорубку. Перемешиваем, тушим 30 минут.
Добавляем помидоры, пропущенные через мясорубку. Перемешиваем, тушим еще 20 минут.
за 5 минут до окончания добавляем эссенцию.

Раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем стерильными крышками (я использую винтовые многоразовые).
У меня банки хранятся прямо на кухне (то есть не в самом прохладном месте))) Ничего не взрывалось еще.
Делаю по рецепту мамули моей, не первый год уже. Очень вкусная штука- остренькая - вкусно с мясом, а я так просто ложками могу её есть, даже без хлеба.

Приятного аппетита!