Шашлык из осетрины

Ни разу не ела осетрину ни в каком виде (а попробовать бы хотелось). Вот красную рыбу частенько на решётке делаем, чтобы не была сухой, изнутри смазываем сметаной с приправами для рыбы и сбрызгиваем лимонным соком, даём немного полежать, а потом жарим на слегка угасающем огне, следим, чтобы не передержать, а то станет излишне суховатой. Вкусненько получается (мы ещё скумбрию так любим делать).

Вобще давно на шампурах только хлеб сыр помидор дети жарят, все - на решетках.
Насчет осетра не знаю, брали как то белугу- стоит дофигища, а семга гораздо вкуснее.
Еще осьминогов жарим, все приелось, вот выдумываем, кальмары были как то.
Палтус понра- очень нежный и легкий.

ой... осьминогов обожаю... щупальца на барбекю - это что-то... особенно с ледяным просекко.... но в Москве проще купить осетра, чем свежайших гадов морских... потерплю до Греции ) у них щас там переполох, если на драхму перейдут, все будет стоить копейки...

Осетрину можно разделать легко.В большой миске или сковороде доводишь воду до кипения,опускаешь туда кусок осетрины(,шипа,cеврюги и пр).Шкура ошпаривается,затем на разделочную доску и ножом легко соскабливаешь колючки.Остается гладкая съедобная шкурка.На руки я надеваю перчатки резиновые,просто и удобно.Из осетрины мы готовим шашлык,уху,плов,пельмени,котлеты,отвариваем малосольную под картошечку,бешпармак и еще балык,просто пожарить,очень люблю эту рыбку.Кто тут из Атырау - меня поймут,на реке Урал живем.

да вы лучше столичных питаетесь! перееду в Атырау. Почем у вас квадратный метр жилья? )) желательно с видом на речку Урал )

Попросите на стейки порезать,солите,перчите,сбрызгиваете каждый стейк лимонным соком,жарите на решетке на чуть тлеющих углях,в процессе жарки сбрызгиваете белым сухим вином.Жарится быстро,буквально минут 15 всего.

Посолить стейки, дать постоять несколько часов. Жарить на решетке на тлеющих углях минут 15. На тарелке полить лимонным соком, запивать белым холодным вином.

Шашлык не делала. Просто покупаем рыбку, муж ее приводит в нужную кондицию, потом специи по вкусу, заварачиваем в фольгу и запекаем в духовке. Мммм....кажется я придумала, что заказать купить в магазине на ужин)

сходите лучше с мужем в ресторан, а там и закажите шашлыки с осетрины!!!

---