Опытные кулинары - все сюда, шарлотка)

Не люблю шарлотку, но обожаю яблочные пироги. Самые вкусные здесь andychef.ru

А , какая у него пицца Маргарита , просто песня . Только нужно обязательно соблюдать все правила по приготовлению. Вкуснее чем в пиццерии получается .

Темный Лари .... мммм

Ни один его рецепт меня не разочаровал

---

Сахара было больше в прошлый раз.я вообще никогда разрыхлитель не кладу.и все равно по разному получается

У меня всегда такой, правда, я яйц больше в 2 раза кладу и яблоки не перемешиваю с тестом, а просто в форму кладу и сверху тестом заливаю.

Я яблоки тоже заливаю, а не перемешиваю, просто обычно они сам в процессе выпечки поднимаются.

Сахара много. Вот и хрустящая корочка была. Я пол стакана кладу на четыре яйца.

Возможно, в прошлый раз пирог был чуть слаще, чем обычно.

Видимо, в яйцах. Разные. У меня то безе получается нормально, а то- лепешечки, при одинаковых условиях..Уже давно пришла к выводу, все дело- в яйцах.

Нет, все дело в способе приготовления. Я раньше тоже думала, что яйца разные.

А я именно столкнулась с тем, что яйца разные. И свежесть разная, и кур, видимо , разным кормят...
И цвет желтков разный, и цвет скорлупы тоже. Из каких-то все получает я замечательно, а из каких- получается, но немного не так...

Кормят их всех комбикормом. Цвет скорлупы зависит только от цвета курицы)). Цвет желтка - это витамин "Е" в рационе. но взбиваемость белка от этого не зависит.СВежесть - да. Но на упаковке стоит дата. Я не беру яйца, которые старше недели.

Естественно, все стараются брать более свежие..

Чтобы получилась такая корочка сверху, я разъединяю яйца на желток и белок, белки взбиваю и добавляю их в тесто.

Спасибо, попробую.

яблоки вниз кладу, тесто 5 яиц+1ст.сахара+1ст.муки и никакого разрыхлителя, всегда пышный

У меня всегда 4 яйца (С0 или Д, правда, их не всегда докупишься нынче почему-то), яблоки вниз (ну, или не только яблоки, или совсем не яблоки, а что-нить покислее), пышный не получается никогда (духовка фиговая, в середине выпекания переворачиваю, иначе один край сгорит, второй не пропечётся, и готовится больше часа), но всегда мягкий. Однажды разрыхлитель забыла, большой разницы не заметила.

Всегда делаю по рецепту 3 яйца, стакан муки и стакан сахара. Никакого разрыхлителя. Всегда получается с корочкой.

Муки меньше кладу, получается корочка безе
Ну и конечно яйца взбиваю сначала в пену, потом сахар,ванилин, мука с содой.

Я в бисквиты вообще не кладу разрыхлитель. Достаточно хорошо взбить яйца.

у меня так получалось постоянно, когда еще училась в школе и с мамой жила. правда я наоборот пыталась этого избежать... готовила я тогда так: 3 яйца всбивала с 1 ст сахара вручную - так сильно, как могла, потом добавляла 1 ст муки и в духовку. темп не помню точно на 40 мин

Сильно взбили яйца, у меня у сестры такая шарлотка получается.

Яблоки не смешивают с тестом и разрыхлитель не кладу никогда и получается точно так, как Вы описали

У подруги тоже один раз так получилось, один в один, как у вас! Действительно, бесподобно! Но, в чем секрет, тоже, как ни гадали, понять не смогли...