Одобрите рецепт заварного крема для "Наполеона"!

Ну я уверенна, что получилось. Оно и хорошо, что фотку не видно, а то я б тоже захотела, а нам с пузом надо держать себя в руках

Во всём свои плюсы, значит ;-)
Это Ваш первый малыш?

Да, первый.

Здорово :-) Всего Вам хорошего!!!

Спасибо!

Моя маман для Наполеона всегда делал сметанный крем, просто сметану с сахаром взбивала. А заварной делала вот как раз из двух частей, но на медовые коржи. Насколько помню, сначала варится молоко с сахаром и загущается мукой, а потом яйца с сахаром взбиваются, пока не станут белыми и постепенно порциями вмешиваются в остывшую маммсу. Заливали торт холодным кремом, на ночь в холодильник, отличненько коржи пропитывались. Если вы горячим кремом зальете, то тут две беды: во-первых могут свернуться желтки, если этого не произойдет, то коржи могут превратиться просто в тряпочки. если торт долго простоит.

Ирина, спасибо за подробный комментарий!

для наполеона можно и сгущенку с маслом взбить. вкус такой же. да и состав тот же - масло, молоко, сахар.

Тоже верно, спасибо)

а я крахмал добавляю) я люблю греческий наполеон

У меня только картофельный, его можно? И как, вместо муки или?

именно картофельный и надо. Я с мукой смешиваю...я не скажу в пропорциях, сейчас не вспомню,но кипятить надо молоко, затем муку с крахмалом в это молоко, сахар и пачку масла. Чтобы комочков не было, я тщательно смешиваю муку с крахмалом и с небольшим количеством молока, чтобы получилась жидкая кашица, а потом всё в кастрюлю))))

Ага, ясно, спасибо за Ваш вариант рецепта.

я тут:-)
не смогла вчера, просидела с подружкой до 5 утра! проболтали. сегодня еле отковырялась от постели....
мы редко видимся , а сказать много чего набирается. Таня проходит ко мне с конспектом, где записаны какие-то мысли, высказывания или проблемы, которые она хотела б со мной обсудить. и пока мы весь список не обсудим-не разойдёмся. а учится она на философском, поэтому обсуждение одного даже вопроса можеть затянутся на всю ночь....;-)
ну,"ближе к телу"!
взялась ты, моя дорогая за один из сложных тортов. мало того, что почти у каждой хозяйки свой рецепт Наполеона, так ещё свои хитрости.
Коржи готовые бывают редко хорошего качества:-( а далать самой это таааак долго...и идеально ровно у меня не выходит...
крем: крем делается заварной.
я делаю также из нескольких частей,соединяя в конце производство воедино:-)
белки (от 5 яиц) взбить до крутой пены отдельно.
3ст ложки крахмала смешать с холодным молоком (немного,чтоб растворилось)
желтки (5) смешать с полтора стакана сахара+125гр масла= размешать, ввести в 850 мл кипящего молока.помешивая всегда
ввести разбавленный крахмал тонкой струйкой,помешивая.
ввести белки. выключить плиту.помешивать.
Крем готов.
Как видишь,возьни много...как бы ты себе охоту к тортам не отбила...

Привет! :-)
Ну вы даёте, философы, решаете вселенские вопросы по ночам)))
Увидела вчера в магазине тесто "для "Наполеона"" и схватила, в надежде, наверное, что разверну, а он выскочит готовенький))
Вобщем, я приготовила крем по маминому рецепту, а мы в детстве очень часто пекли именно "Наполеон" и шу. Получилось очень даже неплохо. Вкус знакомый)) Полина помогла промазать, но от пирожного отказалась (травитесь, мол, сами своим сладким))) Крем ещё оставался и я купила коржики попроще и промазала их, сверху посыпала миндалём и шоколадом. Теперь помогай уничтожать всё это!!!)))

по-маминому рецепту-это заварной? пропитался торт? как коржи?
муж заценил твои старания?

Ага, заварной. Она тоже холодное в горячее вливает, только белки-желтки не взбивает раздельно (ту догадываешься, наверное, что для меня это тоже морока )) Коржи отлично всё пережили, правда и коржами их странно назвать, какие-то они микроскопически тонкие, как бумага. На упаковке было написано, что французские для блюд греческой и средиземноморской кухни, в том числе наполеонных тортов.
Муж на цыпочках обошёл мои "шедевры", заварил себе чай и довольный, как кот, зелез на диван с ноутом и "добычей"))))

молодец! хвалю)))

Спасибо, о моя муза!)))

красная шапочка я ;-)
что у Полинушки нового?

Это детали, пусть муза в красной шапочке :-)
Откуда ты всё знаешь?! У Полины сегодня прорыв: много говорит и выговаривает всё подряд! :-)))))

работа у меня такая, всё знать)))
класс! чисто-чисто говорит? специально старается или само собой получается?

Ну почти) Видимо, уже натренировалась, само вылетает.
"Стирать", например, сначала сказала как-то, мне "стрелять" послышалось, следующий раз больше на "терять" было похоже, но до меня всё же допёрло)))
Ещё она уже недели 2 очень хорошо выговаривает "р", теперь от таких восторгов по этому поводу (и дома, и в садике) стала даже оригинальную "л" на "р" иногда заменять (например, "sykkeR" вместо "sykkel" (велосипед)) ;-)))

старается))))
главное сейчас не повторяй неправильный вариант, когда поправляешь. а произноси ТОЛьКО правильный!
"а,ты хотела сказать СТИРАТь!. молодец!":-)

Да, это конечно. Я же пока ещё угадываю, так что переспрашиваю, что она имела в виду)
Неправильный вариант меня подмывает произнести только на имя её дружка Магнуса (Анус))). Кстати, к нему добавилась Ангина (она же Ангелина)