маслятки

ага, ага

Я недавно изобрела) вырасло в моем лесу два подберёзовики, куда их?) Порезала, сварила. Смешала сметану с майонезом 1:1, перемешала, в железную кружку, сверху сыр и в духовку. Получился " жульен"

нууу.. такой жульен я сама вчера делала. грибы жареные с луком в чашку, ложку сметану и сыра немного. подсолила поперчила. и в микроволновку. мой мужчина с ужасом глядел - ты точно будешь это есть? консерватор он у меня еще тот

Еще вспомнила, делала жульен в булочке. Обжарить грибы, лук, морковку, добавить куриное филе отварное, смешать с соусом бешамель. Взять бутербродную несладкую булочку, срезать верх,вынуть аккуратно мякиш, положить грибную начинку, сверху присыпать сыром и запечь в духовке. Очень удобно брать с собой куда-нибудь.

Отвариваю минут 15-20, откидываю, даю хорошо стечь, взвешиваю.
Рассол:
на 1 кг отварных грибов 40 грамм соли, для груздей можно чутка побольше.
трава и приправы, какие любишь, я кладу только семя укропа, лаврушку, перец горошком и чеснок
воды сколько надо будет по объему грибов
Ставлю воду, пихаю грибы и приправы, довожу до кипения и даю побулькать буквально минут 5, ставлю под гнет на сутки.
На след. день довожу до кипения, горячим разливаю по стерилизованным банкам, перед закатыванием вливаю уксус, из расчета 1 ст ложка 9-процентного на пол-литра.
Если нравится именно чесночный вкус, то чеснок можно резать пластинками и запихивать в банку, когда разливаешь.
Солю так все грибы.

вот тот кого я ждала

я тоже примерно так, только ж это не посол, а маринование.
я именно без уксуса спрашивала. как грузди или рыжики горячего посола.

Можешь не класть, они и без уксуса хорошо хранятся, даже при комнатной температуре.
Я не рискую, жертва ботулизма жеж))))
Да он и не чувствуется, это же 9-процентный, а не кислота, особенно в груздях.

Кстати, как-то делала макароны с маслятами, типа по-флотски.
Грибов было маловато, ни туда, ни сюда, провернула через мясорубку, потушила с луком-морковкой, ну и потом как обычно, смешала с макаронами.
Сынище с друзьями чуть не сгрызли сковородку)))

это я постоянно делаю. только кусочками, не через мясорубку. гречку, перловку, макароны с грибами. вкусно, ага

С ними все можно.Я и суп люблю.

В сметане с пастой.
Или я делала запеканку из картоф.пюре с толстой прослойкой грибов.
Или чечевичная похлебка с грибами.

Рецептов не подскажу, не закрывала я никогда грибов, только чистила и ела))))

Ох, дорвались мы как-то до маслят... В тот год (2001, кажись) их в наших краях было до ... много, в общем. Очень много. Папа каждый вечер по две-три здоровых корзины нарезал. А их же обработать надо - почистить, сварить. И мы вчетвером (я, мама, бабушка и папа) до утра их чистили. Как вспомню - так вздрогну... Дочистилась я до аллергии на эти самые маслята. Утром (читай - к обеду) проснулась и поняла, что левого глаза у меня нетуть - заплыл. Правый тоже опух, но не так. Неделю я на дневном стационаре лечилась.
С тех пор маслята я не чищу, только ем))))

ну так и я потому сказала стоп. а то мой уже мешки взял во второй раз.. ага, ладно чистить быстро, а варить и тп. ? это целый день надо

я шкурку не счищаю. мусор соберу с них,они почти чистые, сполоснула и готовы

Не, у нас шкурку с маслят всегда счищают

у нас тоже всегда чистят. только сухими, а потом уже моют.

Так вроде все грибы сначала чистят, а только потом моют, разе нет?

я замачиваю. там и чищу. ну пластинчатые которые - грузди, вешенки, подтопольник, рыжик

Ааа, не у нас сначала чистят и перебирают, заодно режут на куски, потом замачивают, промывают и варят.
Родители мои давно уже опята по разным кучкам раскидывают. Меленькие симпатичные грибочки - для маринования, ноги от них и всякие крупные - на икру

остальные грибы можно чистить мокрыми. а свинушки вообще не почистишь, пока не замочишь.

Свинушки в наших краях за грибы не считают))) И не собирают, соответственно

в моих нынешних края свинушками зовут рыжики ( у вас тоже, нет?). по мне это самый классный в мире гриб. может, потому что в моих родных местах как раз он рос в основном и я к нему с детства привыкла

Нет, рыжики - это рыжики, свинушки - это свинушки))
Рыжиков у нас мало бывает. В последние года белых грибов (боровиков) на удивление много, раньше столько не было. Лисичек всегда много. Опята тоже всегда ведрами таскают. Грузди - как повезет, бывает год урожайный, так потом грузди пару лет едим. А бывает, что их совсем нет.

Если вы называете свинушками рыжики, тогда это действительно один из лучших грибов. У нас свинушка это свинушка (как на картинке), и эти грибы даже не собирают. Они условно съедобные и лучше их не есть.