Дорогие пользователи! С 15 декабря Форум Дети закрыт для общения. Выражаем благодарность всем нашим пользователям, принимавшим участие в дискуссиях и горячих спорах. Редакция сосредоточится на выпуске увлекательных статей и новостей, которые вы сможете обсудить в комментариях. Не пропустите!

Занечка

Я живу сейчас далеко - далеко от Казахстана, но традиции кухни остались в семье казахские.
Поэтому мама на ДР мне презентовала мантоварку! Манты я готовила до этого только у своей мамы дома, а теперь удивляю своих белорусский и русских друзей, которые на мою чудную кастрюлю смотрят как на сороконожку)))))
ПОка готовила, дочка следом записывала все в ноут и фоткала.
Короче, чем не повод поделиться рецептом и способом приготовления.
Берем 1 кг муки. Добавляем 1 яйцо.

Чуть больше половины чайной ложки соли.



Добавляем молока 100 - 120 мл молока и 100 - 120 мл кислого молока или даже кефира (так тесто будет нежнее).



Замешиваем достаточно тугое тесто, которое не прилипает к рукам. Месить трудно, надо потратить минут 10 на вымешивание,
а потом положить в пакет (без доступа воздуха) на полчаса.


Потом тесто "разойдется" и станет намного мягче и эластичнее. 
Вымешивать его проще, но тоже стоит делать это минут 15. Тесто любит руки!
Станет вот таким.


Тесто опять в пакет без доступа воздуха и на какое-то время можно о нем забыть.
Готовим фарш.
Я обычно беру 50 на 50 говядину и свинину. Кто-то любит баранину.
примерно 800  - 1000 г фарша, солим, перчим (черный или душистый перец).
Напираем на крупную терку тыкву! В протертом уже состоянии тыквы должно быть около стакана  (200 г)
Режем мелко лук (2 луковицы).
Смешиваем все. 
Если фарш очень пресный, можно добавить 100 г сливочного масла, протерев его на терке.


Затем готовим каждую тарелку мантоварки, смазав их внутри подсолнечным маслом.


Тесто делим на 5 частей.
И как в пельменях... Берем одну часть, раскатываем "колбаску", нарезаем ее на 10 - 12 равных кусочков и каждый, обмакнув предварительно в муку, раскатываем скалочкой в лепешечку, тонкую и ровную.

Выкладываем фарш на серединку лепешки и лепим мант. Манты должны быть большими)))) Это не пельмени!))






Когда первая тарелка мант слеплена, можно поставить кастрюлю (нижнюю часть мантоварки) с водой на плиту греться.
По мере заполнения каждой тарелки, их ставят на нижнюю часть вариться.




Следите за тем, чтобы крышка была плотно закрыта. Пар выходить не должен.
Варится все примерно 40 минут!

Подавать на стол на большом блюде (можно не все сразу, а добавлять).
Хватает на большую семью из 8 человек или для гостей!)))
Подавать можно со сметаной!
Приятного аппетита!

Тема закрытаТема скрыта