Лаваш

Боюсь, тогда совсем порвутся..))

на мой взгляд, совет хороший... держать /лаваш/ над паром, постепенно разворачивая, тесто увлажнится и примет эластичность.

Влажный лаваш не рвется. Или пропитывать лучше соусом, или выбирать не сухой при покупке

Смазать маслом, например, грецкого ореха. Или колхозный вариант (за который здесь бьют) - майонезом. Пол-ложки хватит.

Почему бьют? Хороший рецепт

Я смазываю лаваш мягким сыром типа Филадельфия, потом можно: положить мелкие креветки и листья салата; лосось слабосоленный и листья салата, аккуратно свернуть рулет. Весь рулет заворачиваю в пищевую пленку и даю полежать в холодильнике несколько часов.

И на сгибах не рвётся?.. Или Вы цельные лепёшки покупаете?..

Не рвется, его сыр размачивает прекрасно. Это очень вкусный вариант

Если и порвётся на сгибах, то полежав в холодильнике все хорошо скрепляется и держится за счёт сыра.

Положите на стол пищевую пленку, потом лаваш, сыр и всякие добавки. При сворачивании рулета приподнимайте край пищевой пленки и заворачивайте рулет. Таким образом легче сформировать рулет, когда лаваш крошится.
Я покупаю разный лаваш. Свежий лаваш обычно не рвётся. А если и порвётся, то я сильно не заморачиваюсь и в рулете никто никогда не догадается, что лаваш был порван. :-)

И то верно!.. )) Спасибо!..

Высох наверное,я шаурму заворачиваю плотно,не рвется.
Может разогреть его в микроволновке прямо в упаковке 

Наверное ваш лаваш пересох. Как расправить сгибы, не знаю, но чтобы вернуть пластичность надо прогреть.
В микроволновке , 30-40секунд на максимальной мощности. Перед эти желательно завернуть его во влажное полотенце или выложить на тарелку, смоченную водой, и накрыть колпаком. Вода нужна для пара, под его действием лаваш размягчится.
А чтобы лаваш не пересылал, храните его в упаковке, в холодильнике.

Спасибо!..

Пока лаваш свежий,он не рвется. Я натираю ветчину и сыр, майонезом заправляю, сворачиваю, и обжариваю на сковороде. Самый простой- крабовые палочки, творожный сыр, яйцо крутое, лук укроп майонез и заворачивать

Я их просто режу по сгибам. Но у нас продают и скрученный в трубочку. А так он ломается потому, что подсыхает там. Расправила бы ненавязчиво да побрызгала водой, да накрыла полотенчиком полежать

А нельзя пожертвовать одной пластиной лаваша и кусочками ее "укрепить" изнутри швы. Или подсохший лаваш переложить чуть влажными салфетками и в теплую градусов на 100 духовку? И сразу заворачивать, а то еще суше станут.
Я теоретик по рулетам из лаваша

---

просто предполагаю.

Я грею на крышке горячей кастрюли/сковородки/в микроволновке. И не разворачиваю, не прогрев.

Нагреть в микроволновке немного, заворачивать теплым

Я для рулетиков покупаю тортильи, или как их там правильно, мексиканские лепёшки круглые. Они и на вкус лучше, и по структуре. Лаваши давно уже не беру.

Тортилья более толстые, чем лаваш. Я люблю рулеты из лаваша больше, чем из тортильи.

Соглашусь.

Либо старый купили, либо дешевый
Использую часто лаваши, не рвутся

Погреть в микре в пакете, и готовить сразу, высыхает быстро. автор наверно лаваш первый раз в жизни видит))

Когда делаю из лаваша рулет, никогда не рвётся. А если шаверму, тогда периодически