Дорогие пользователи! С 15 декабря Форум Дети закрыт для общения. Выражаем благодарность всем нашим пользователям, принимавшим участие в дискуссиях и горячих спорах. Редакция сосредоточится на выпуске увлекательных статей и новостей, которые вы сможете обсудить в комментариях. Не пропустите!
Квашеная капуста (быстрый способ)
Накрошила сейчас любимую капустку и решила поделиться рецептом - получается вкусной, хрустящей, может, кому-то пригодится.
Средних размеров вилок капусты режем на части, обычно их 8-10. Можно порезать мелкой соломкой, получается так же, готова будет даже раньше, чем кусковая. Укладываем в трехлитровую банку (я беру две по 1,5 - все то же самое, только хранить удобнее), туда же 3-4 средних зубчика чеснока, небольшой лист лаврушки. Морковь или красную свеклу натираем на терку, закладываем туда же. Только помните, что свеклой злоупотреблять нельзя, чем её больше, тем мягче будет капуста, так что кладем чуть-чуть для красивого цвета. Можно добавить тонкие листики резаного яблока (хороши в этом плане "Богатырь" и "Апрельское"
, нескольк
1 литр воды, 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана столового уксуса.
Стакан около 200 мл.
Как только маринад вскипел, заливаем в банку, закрываем пластиковой крышкой, после остывания убираем на холод. Готова капуста уже через сутки, хранить только в холодильнике.
Средних размеров вилок капусты режем на части, обычно их 8-10. Можно порезать мелкой соломкой, получается так же, готова будет даже раньше, чем кусковая. Укладываем в трехлитровую банку (я беру две по 1,5 - все то же самое, только хранить удобнее), туда же 3-4 средних зубчика чеснока, небольшой лист лаврушки. Морковь или красную свеклу натираем на терку, закладываем туда же. Только помните, что свеклой злоупотреблять нельзя, чем её больше, тем мягче будет капуста, так что кладем чуть-чуть для красивого цвета. Можно добавить тонкие листики резаного яблока (хороши в этом плане "Богатырь" и "Апрельское"
, нескольк1 литр воды, 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана столового уксуса.
Стакан около 200 мл.
Как только маринад вскипел, заливаем в банку, закрываем пластиковой крышкой, после остывания убираем на холод. Готова капуста уже через сутки, хранить только в холодильнике.
Тема закрытаТема скрыта
Чтобы нормально квасить капусту нужно:
1. капуста
2.1/100 от веса капусты моркови (можно и больше - по вкусу)
3,1/100 от веса капусты КАМЕННОЙ или ЭКСТРА соли БЕЗ ДОБАВОК
4. 1-2-3 АНТОНО
Капусту режем соломкой, морковь и яблоки трем на терке. Все перемешиваем, трамбуем до получения большого количества сока, накрываем и ставим под гнет. Через 2-3 дня начинаем несколько раз в день выпускать газы, прокалывая капусту на всю глубину емкости. Через 7-10 дней готовую капусту убираем на холод.
При хранении в незамороженном состоянии (а замерзнуть оан не боится),капуста должна иметь возможность "дышать".
Всем приятного
Чтобы нормально квасить капусту нужно:
1. капуста
2.1/100 от веса капусты моркови (можно и больше - по вкусу)
3,1/100 от веса капусты КАМЕННОЙ или ЭКСТРА соли БЕЗ ДОБАВОК
4. 1-2-3 АНТОНО
Капусту режем соломкой, морковь и яблоки трем на терке. Все перемешиваем, трамбуем до получения большого количества сока, накрываем и ставим под гнет. Через 2-3 дня начинаем несколько раз в день выпускать газы, прокалывая капусту на всю глубину емкости. Через 7-10 дней готовую капусту убираем на холод.
При хранении в незамороженном состоянии (а замерзнуть оан не боится),капуста должна иметь возможность "дышать".
Всем приятного
Можно добавлять многое, даже поэкспериментировать. Например, можно положить в емкость с капустой несколько небольших арбузов. Можно яблоки класть резаные пополам.
Рекомендация "Антоновские" получена от биохимика-технолога пищевого производства. Добавление антоновки заменяет уксусно-кислое брожение на молочно-кислое.
Чтобы нормально квасить капусту нужно:
1. капуста
2.1/100 от веса капусты моркови (можно и больше - по вкусу)
3,1/100 от веса капусты КАМЕННОЙ или ЭКСТРА соли БЕЗ ДОБАВОК
4. 1-2-3 АНТОНО
Капусту режем соломкой, морковь и яблоки трем на терке. Все перемешиваем, трамбуем до получения большого количества сока, накрываем и ставим под гнет. Через 2-3 дня начинаем несколько раз в день выпускать газы, прокалывая капусту на всю глубину емкости. Через 7-10 дней готовую капусту убираем на холод.
При хранении в незамороженном состоянии (а замерзнуть оан не боится),капуста должна иметь возможность "дышать".
Всем приятного
квашу так, но без яблок....
Чтобы нормально квасить капусту нужно:
1. капуста
2.1/100 от веса капусты моркови (можно и больше - по вкусу)
3,1/100 от веса капусты КАМЕННОЙ или ЭКСТРА соли БЕЗ ДОБАВОК
4. 1-2-3 АНТОНО
Капусту режем соломкой, морковь и яблоки трем на терке. Все перемешиваем, трамбуем до получения большого количества сока, накрываем и ставим под гнет. Через 2-3 дня начинаем несколько раз в день выпускать газы, прокалывая капусту на всю глубину емкости. Через 7-10 дней готовую капусту убираем на холод.
При хранении в незамороженном состоянии (а замерзнуть оан не боится),капуста должна иметь возможность "дышать".
Всем приятного
1 кг моркови на 5 кг капусты - это много. Будет желтая очень. Кроме изменения цвета - дело вкуса.
Время выдержки в теплом помещении не зависит от объема очень сильно - это химическая реакция. Да,смотрим по прозрачности, вкусу (попробуйте вкус при засолке - соленый, и сравнивайте по кислости). Главное - почаще выпускать газы. Прозрачность и снижение "газования" - вот основные признаки. Чем чаще выпускаете газ (сероводород), тем лучше будет вкус, без горчинки.
По сегодняшним временам, когда ушли классические сорта яблок, нужно подбирать самые кислые желто-светло-зеленые. Яблоки нужны для того, чтобы изменить тип брожения с уксусно-кислого на молочно-кислое - конечный вкус будет лучше.
И еще раз напоминаю, если не замораживаете капусту в лед, то она должна обязательно "дышать".
Приятного аппетита всем!
1 кг моркови на 5 кг капусты - это много. Будет желтая очень. Кроме изменения цвета - дело вкуса.
Время выдержки в теплом помещении не зависит от объема очень сильно - это химическая реакция. Да,смотрим по прозрачности, вкусу (попробуйте вкус при засолке - соленый, и сравнивайте по кислости). Главное - почаще выпускать газы. Прозрачность и снижение "газования" - вот основные признаки. Чем чаще выпускаете газ (сероводород), тем лучше будет вкус, без горчинки.
По сегодняшним временам, когда ушли классические сорта яблок, нужно подбирать самые кислые желто-светло-зеленые. Яблоки нужны для того, чтобы изменить тип брожения с уксусно-кислого на молочно-кислое - конечный вкус будет лучше.
И еще раз напоминаю, если не замораживаете капусту в лед, то она должна обязательно "дышать".
Приятного аппетита всем!
сомневалась по поводу моркови, соли, очень помогли. Пошла, с Божью помощью, квасить капусту
сомневалась по поводу моркови, соли, очень помогли. Пошла, с Божью помощью, квасить капусту
Это не квашенная, а маринованная капустка получается, классный рецепт.
Это не квашенная, а маринованная капустка получается, классный рецепт.
Но ничего не консервирую - хранить негде.
Капусту вот только)
Но ничего не консервирую - хранить негде.
Капусту вот только)
Эх, позавидую Вам) Немножечко))
Нашинковала, потёрла, в тазу всё перемешала вместе с солью и утромбовала в банку. Сутки в тепле, на вторые сутки в холодильник.
Там 2 дня постоит и всё.
употребляю с маслом и луком.
долго только. Я эти 3 дня вокруг неё хожу-брожу, съесть хочу.
Нашинковала, потёрла, в тазу всё перемешала вместе с солью и утромбовала в банку. Сутки в тепле, на вторые сутки в холодильник.
Там 2 дня постоит и всё.
употребляю с маслом и луком.
долго только. Я эти 3 дня вокруг неё хожу-брожу, съесть хочу.
я её просто ОБОЖАЛА, когда беременная была. Варила щи из квашенной капусты, ела её на ужин! Жить без неё не могла.
Плакала, когда муж её не покупал ( тогда не умела делать капусту)
Правда, был минус от неё- отёки, за которые меня ругали в жк.
В квашенной
я её просто ОБОЖАЛА, когда беременная была. Варила щи из квашенной капусты, ела её на ужин! Жить без неё не могла.
Плакала, когда муж её не покупал ( тогда не умела делать капусту)
Правда, был минус от неё- отёки, за которые меня ругали в жк.
В квашенной
у меня муж тазами его ест и мне переполало))))
Вы правы, проблем с запорами во время беременности от капусты нет.