Как Вы готовите шарлотку?

Плюсуюсь.
5 яиц, 1 стакан сахара (можно и сахарной пудры-еще лучше взбивается), сода и уксус, 1 стакан муки. Я кроме яблок добавляю еще грецкие орехи. Белки отделить от желтков. Белки взбиваю с сахаром МИКСЕРОМ до густой пены, потом добавляем желтки ну и все по рецепту. Иногда яблоки не нарезаю, а тру на терке-моим нравиться тоже. В духовочку 180-200 градусов. Вуаля....шарлотка готова.

У меня рецепт самый лёгкий 1 ст сахара,1 ст муки ,4 яйца ,2 яблока ну или 1 большое .На дно формы выкладываю красиво яблоки посыпаю сахаром немного ,сахар взбивается с яйцами и потом вмешиваю по немного муку чтобы не опустилось заливаю тестом яблоки 35 мин и готово.

* 200 г сахара
* 5 яиц
* 200 г муки
* 500 г яблок

Сначала отделяю белок от желтков т.к. легче взбивать. В белки добавляю немного соли что бы лучше взбивалось. Взбиваю белки с сахаром до полной пены. Добавляю муку и еще взбиваю потом вливаю желтки. Вот впринципе и все получаеться очень вкусно и получается пышная

ай мамочки!!!!Вот это да!

Значит так (меня учила одна мудрая еврейка):
берем 5 яиц и стакан сахара. Взбиваем на медленных оборотах.
Почему на медленных? чтобы нити белка не порвались. В идеале делать это нужно в ручную венчиком.
Взбиваем долго до бела. Оставляем чтобы сахар до конца растворился, минут 10.
В это время режем кружочками яблоки, укладываем на смазанный сливочным маслом протвень. Разогреваем духовку до 180.
Теперь , когда духовка и яблоки готовы, а сахар растворился еще раз взбиваем яйца с сахаром (к этому времени садится пена), тоже медленно-медленно)))))
Теперь добавляем полтора стакана муки (или стакан) и быстро-быстро вручную перемешиваем чтобы пузырьки от взбитых яиц не улетучились. Выливаем на яблоки и - в духовку.
Теперь главное: закрываем духовку, выключаем радио и прочие шумы, уходим из кухни, не кричим, говорим в полголоса.
Заходить на кухню и ткрывать духовку можно минут через 10-15 (тут от духовки многое зависит, совдеповские Электра на 50 градусах за 10 минут готовили, моя на 180 20-30 минут готовит, лично я иду проверять на запах), осторожно и быстро (чтобы шарлотка не успела опасть) потыкать ножиком, и если ножик сухой - шарлотка готова.
Теперь опускаем протвинь в холодную воду (или ставим на мокрую тряпку), переворачиваем (аккуратно, чтобы не выволилость половины), постукиваем по ней лопаткой (как по куличику), после этих нехитрых процедур шарлотка должна наконец вывалиться целым куском (если повезет).
Вобщем, шарлотка это состояние души, ее воздушность, пышность и легкость зависит от вашего же внутреннего состояния, которое должно быть умиротворенным, спокойным, неторопливым и легким.
Вот такая шарлотка)))

А я яблоки режу кусочками и перемешиваю с тестом, поэтому вываливается вся шарлотка, а не частями.

Катенька и где Вы нашли мудрую еврейку в Москве. Мне кажеться, если они и остались (ну тек то не уехал в Израиль), то только в Одессе.
А насчет формы....силиконовые-это прелесть. Почитайте, кому будет интересно.http://deti.mail.ru/forum/topic.html?fid...

Я нашла ее в Одессе)))

А Вы одесситка? Или бываете в Одессе на отдыхе?

Я была в Одессе на отдыхе, несколько раз, и от этого города до сих пор несу в сердце самые теплые воспоминания! И ОБЯЗАТЕЛЬНО вернусь туда еще раз.

6 яиц , стакан сахара ,стакан муки ,4 яблока

вот это да!!! сижу, ем шарлотку и тут такая тема ))

))) мож рецептик?

Приятного аппетита..! А я болею и нет сил приготовить даже банальную шарлотку, как говорит мой сын.

3 яйца, 1 ст сахара, 1 ст муки+1 ст.л. разрыхлителя. Яйца взбиваю вместе с сахаром вручную, добавляю муку и разрыхлитель. Даю тесту чуть-чуть постоять, пока мою, чищу, режу яблоки. Яблок даже не знаю сколько, зависит от сорта (лучше конечно типа антоновки), покрепче и по-кислее..корицу добавляю на яблоки, ну это по вкусу. А еще я люблю вместо яблок делать замороженную черную смородину или вишню, только не на низ кладу ягоды, а верху...Получается очень вкусно и нарядно ))

Спасибо!!!!)))

Соду или разрыхлитель класть в тесто не нужно, оно от этого темнеет и привкус у него не очень. Главное растереть желки с сахаром добела, а белки взбить в крутую пену, осторожно все перемешать и всыпать муку. В форму выкладывать слоями - слой теста, слой яблок, порезанных тонкими ломтиками, и выпекать при 180 град.

Вот Вам целая тема о шарлотке, там и рецепты разные есть
http://deti.mail.ru/forum/topic.html?fid...

спасибо!

На здоровье!