Как правильно сварить рис для суши?

кастрюлька такая есть, думаю самое то будет.. а так -да, опыт -дело наживное

я варю наш кубанский и не промываю, иначе если промыть то он не так лепиться будет

логично

ага и главное не покупать дорогущий специальный рис, потому как он абсолютно ничем от круглозерного не отличается

уже)).. ну для первого раза-что приобрела то и наваяю.. далее -научусь - буду эконимить

я в пароварке варю
как время заканчивается, так и готов(минут 45)

Специальный рис отварить и полить яблочным уксусом с солью

175 гр риса промыть, засыпать в чашу мультиварки, залить 300 мл КИПЯТКА. варить на режиме "мультиповар" (100 градусов) 5 минут.
10 минут подержать с закрытой крышкой на режиме "поддержание тепла" и 10 минут с открытой крышкой под полотенцем без подогрева.

получается идеально.

заправка: 1,5 ст ложки уксуса, 0,5 ст ложки воды, 2 ст ложки сахара,1,5 чайной ложки  соли - все смешаить до растворения.

Я брала обычный круглый рис, замачивала на полчаса в теплой воде, потом сливала эту воду и заливала заново в пропорции один к двум. варила в мультиварке минут 35. Если на плите (у меня электрическая), то я до кипения довожу, минут 5 даю покипеть и выключаю, он у меня доходит за счет остаточного тепла. Получается тоже самое. И потом специальный рисовый уксус добавляла чуть-чуть.

беру спец.рис сэн сой,промываю, добавляю воды так,чтобы воды было столько же сверху,сколько риса,варю пока не выкипит вся вода.для этого довожу до кипения,а потом на медленный огонь,пока вода не выпарится. в готовый рис добавляю рисовый уксус, побольше,у нас любят острое

в закрытом виде варите? открываете во время варки или нет? пробуете в конце?

пока не закипит-в закрытом,потом можно приоткрыть и в конце совсем открываю.пробую,конечно

но если честно,я приноровилась у нас в трц брать с собой на заказ...уж слишком самой муторно,да и не то... 

берете круглый рис,моете хорошенько,бросаете в кипящую воду(соотношение один к одному),убавляете огонь и 10 минут на маленьком огне варится(практически томится)...через 10 минут выключаете комфорку и еще 10 минут просто рис стоит на плите...готовите заправку для риса - рисовый уксус плюс соль плюс сахар (точного соотношения не скажу-я делаю на свой вкус)...рис через 10 минут стояния на выключенной плите вываливаете в миску (или куда удобно-я оставляю чаще в той кастрюле,в которой варила ) и проливаете готовой заправкой,далее хорошо его перемешиваете и все...жду ,чтобы стал теплый ,а то горячий особо не позакручиваешь и можно приступать...
рис беру круглый обычный,типа Кулон---с ровными и одинакового размера зернами,в готовом виде ничем  особо от специализированного не отличается...
уксус нужен именно рисовый---от остальных плеваться будете... 
когда рис варится,в кастрюлю под крышку не заглядывайте ,перемешать рис надо только сразу после того,как вы его в кипящую воду бросили,потом крышкой накрыли и на 20 минут забыли...
уксус бывает в чистом виде,а бывает уже в виде готовой заправки---попробуйте его,а то лишней соли и сахара накидаете,ну или на этикетке прочитайте-там указано...

т.е. заправку сразу в горячий рис вливать?

да,в горячий...уксус сам при этом испаряется,оставляя после себя специфический с кислинкой привкус...влили заправку и рис тщательно перемешали,чтобы он весь пропитался

Скажите, а какой стороной нужно нори класть на циновку? Блестящей или матовой?

ну и начинки посоветуйте простые какие нибудь. И что за сливочный сыр кладётся в филадельфию и чем таким похожим его можно заменить?

вот - я тоже присоединяюсь к этому вопросу про сыр

Я тоже собираюсь, никак слабосоленую рыбу не могу в городе у нас найти.после москвы даже странно искать ее по всему городу

А вы какую начинку будете делать?

огурец+сёмга слабосолёная