Холодец

Ой, да проще простого и никакого желатина, беру шт.три свинячьих ножек, рулек несколько, пару окороков ( по мне с курицей нежнее и вкуснее) хороший шмат говядины филе, все хорошо моете, заливаете все холодной водой, чтоб прикрывало, большую луковицу, большую морковь, чуточку посолить, пусть закипает, постоянно убирать пенки, чтоб прозрачный был, как закипит на медленный огонь, чтоб тихо-тихо кипело, часов на 7-8, потом лук и морковку вынуть, мясо охладить, порезать, разложить по формам, бульон вновь закипятить, добавить соль, перчик горошком черный, чеснок рубленный по вкусу, разлить по формам, чуть выше мяса, охладить и в холодильник! Приятного аппетита! Я бы не сказала, что возьни много)) жир можно убрать после застывания либо пока в форме горячий, быстро провести по верху бульона салфеткой.

говяжьи ноги+ свиные лытки и еще ногу куриную варить 5-6 часов, положить туда же головку лука- можно нечищеную, морковку, лавровый листик. Потом остудить чтоб не обжигаться и кому как нравится, мясо можно просто порезать а можно на мясорубке прокрутить, накладываем в формы, добавляем чеснок, можно аджику- если хочется поострее, заливаем бульоно и ставим в холодильник застывать. Пприятного аппетита. Если положить достаточное кол-во кости то бульон застынет хорошо.

На холодец покупаю свиную рульку.Варю часов 6-7,после того как закипит снимаю пену и томлю на маленьком огне.Лук,лавровый лист,перец-горошек и морковь добавляю где то на четвёртом часу томления.Когда готово достаю всё из кастрюли,разбираю от костей и прочих несъедобных штучек,измельчаю мясо,раскладываю по тарелкам.Бульон процеживаю через сито,добавляю в него перетёртый с солью чеснок и отправляю в тарелки к мясу.На ночь оставляю при комнатной т-ре,а утром в холодильник.

холодец можно варить из курицы (петуха обычно) - это мой любимый , из свиной ноги тоже очень вкусно я обычно беру всю ногу (без копыт я их отрезаю) из утки ( тоже должен быть он) он немножко темнее получается из индюка ,но его я не люблю поэтому варю очень редко , чаще варю комбинированный из свиной ноги и курицы все режу крупными кусками хорошенько мою и складываю в кастрюлю заливаю кипятком и довожу до кипения ,когда закипит снимаю пену добавляю пару целых очищенных луковиц, пару долек чеснока ,соль ,лавровый лист , черный и душистый перец горошком, ставлю на маленький маленький огонь что бы томился часов на 6-7, иногда на ночь ставлю варится вечером, а утром выключаю, потом сливаю бульон отдельно , что бы все немного остыло пробую можно добавить еще соли или чеснока это по вкусу, и расставляю по тарелкам ,у нас мясо ложат в тарелку большими кусками и заливают бульоном.

свиную рульку и ножки. И варите в подсоленой воде как можно дольше. Потом разбираете на кусочки мелкие ( при обсасывании косточек и во избежание обожранства рекомендуется запастись черным хлебом) , добавляете чеснок, специи- кладете в формы и заливаете бульоном. Морозить его не надо- в идеале и на подоконнике застынет, ну или как остынет- в холодильник...

Маленький секрет: солить надо чуть сильнее чем обычно, тогда когда холодец застынет вкус будет обычным. Очень вкусно из утки. Если говядина или свинина варить дольше, из птицы готовится быстрее, но не менее 5-6 часов.

2-3 свиных ножки разрубить на 2-3 части и залить хол. водой на ночь утром поскрести ножом промыть добавить голяшечное мясо говядину от 700 гр. до 1 кг и на огонь,когда закипит слить воду, промыть снова залить и добавить по одной морковке и луковице и соль, варить 5-6 часов на маленьком огне,Потом разделить кусочками, процедить бульон и остудить до теплого добавить давленный чеснок, соль(если надо), а морковку я не кладу - не люблю её, да и когда-то читала,что она вбирает в себя все вредные вещества из бульона. Но если хотите отварите отдельно и украсьтеб а вываренную уберите. Мясо в формы сверху тёплый бульон и на холод. Да, забыла, в последние минуты варки ещё лавровый листик.

Сейчас только вспомнила, тетя моя еще перед заливкой в формы укладывала порезанные кольцами отварные яйца, но это для красоты (по 2-3 колечка в форму) и на любителя. Я яйца не люблю и не ложу, а вы как захотите.