Гороховый суп

Я горох на ночь замачиваю, с утра начинаю первым его варить, потом уже кидаю курицу или свинину. Делаю зажарку лук, морковь и сервелат копчёный, потом зелень. Очень вкусно. С ребрышками копчеными у нас не пошло.

точно разваривается в пароварке или мультиварке
я на ночь тоже замачиваю. при чем в процессе вечера подливаю и подливаю кипятка, и утром еще подолью.
иногда с горохом может не повести, тут не угадаешь. я верю, что половинки гороха быстрее развариваются первым кладу горох, сильно позже мясо, потом морковь, лук и картофель. картофель кладу нерезаный, потом его разминаю. Лук и морковь раньше обжаривала, было вкуснее сейчас ничего не обжариваем полезнее (
иногда на постной свинине делаем, иногда на говядине. копчености - смотря кто будет есть. если ребенок - минимум, для запаха, это может быть сосиска муж любит с беконом, могу колбасы положить немного, для ассорти. с ребрами не пробовала

Я недавно сама впервые варила. Горох и говядину вместе в кастрюлю положила, начала варить. Через час примерно добавила картошку и жареный лук. Морковки не было в доме, поэтому без неё и не знаю нужна ли. Если копчености любите, то положите копченого мяса для аромата и вкуса. Ещё советуют сала добавлять. Но у меня лайт вариант вышел и довольно вкусно. Горох и мясо разварились. Я по ним судила, мясо вилкой проверяла.

Самый дешёвый горох из пятерки,колотый половинками,закидываю,как мясная составляющая закипит,все разваривается в кашу,я,единственное,солю в конце...

Да, тоже беру только колотый. Но его надо хорошо промывать, пока вода не станет совсем чистой. Варю в основном на копченных ребрышках, туду же все остатки колбасы, ветчины, сала, все, что не съелось. И много приправы. Почти не солю- и так от копченостей солено. 

ну, промывать то это само собой))) я варю на чем придется)) точнее, что нашла))) Главное, дать потом настояться, для меня гороховый, рассольник, борщ, щи из кислой капусты,почему то вкуснее на следующий день..насыщенней, что ли, вкс становиться...

Я Варю на свиной косточке, ничего не пережаривая. Никогда копченостей не добавляла, не понимаю , как можно вываривать уже готовый продукт, да и пользы оно не добавляет. Варю сначала косточку, естественно не совсем голую, к ней сушеный лук, морковь и корень петрушки. По готовности процеживаю, добавляю горох, не замачивая его, картошку мелким кубиком, свежий лук и свежую натертую морковь. И варится до мягкости гороха, он сейчас колотый и быстро все варится. Как все готово, кладу петрушку, у меня она замороженная своя, прокипит и все, выключаем, на плите минут 15 дотомится и разливаем по тарелкам. Так и моя бабушка и мама готовили, и я, а теперь и дочь так готовит его.

Не вижу смысла варить гороховый суп без копченостей. Даже пробовать бы такое не стала. Да и просто отварной лук - бе. Но если мама так приучила, то других вкусов уже не понять. К чему и свою дочь приучили.

Наверно, вы правы. Вкусы прививаются с детства. Мне суп без лука это не суп, а копченый готовый продукт варить на бульон это извращение. Так же курицу жарить, запекать без чеснока невкусно. А картошка жареная без лука? Гороховый суп очень нежный, ароматный и запах копченых рёбер там лишний.

Извращение - это вареный лук, без обжарки. И как можно рассуждать о нежном вкусе и аромате, если любите курицу с чесноком, картошку с луком и суп на костях?

Приятного вам аппетита!

А я ненавижу обжаренный лук в супе. Вообще не ем никогда супы с зажаркой, хотя везде и всегда в семье и среди друзей пробовала только такие, вообще не люблю жирные супы, когда от зажарки сверху масляные капельки, не вкусно мне это.
Поэтому в моих супах всегда только отваренный лук, и странно, ни разу никто не обратил на это внимания.

Обжариваю лук с морковкой на сухой антипригарной сковородке, вообще без масла. И мясо беру постное, без жира и не на костях.

А что дает замороженная петрушка? Сушеные лук морковь ??? Вы на Крайнем Севере живете?

От сушеных аромат лучше получается. Лук первый раз насушила для выпечки хлеба, один раз испекла, а лука много осталось, ну и положила в бульон. Потом много морковки уродилось на даче, я ее и морозила, и решила тоже попробовать посушить, тоже очень вкусно в суп оказалось. Ну и вообще осенью много чего сушу. Но бульон процеживаю. Вот от сушеных грибов лучше ж запах в супе?

Сушенные грибы у нас от безысходности - других нет. У меня коренья есть сушенные в наличии, на случай весенних перебоев с овощами или моей потери памяти. О вкусах не спорят, я в ступор впала от замороженной петрушки, укроп понимаю, а петрушка? Она же расквашивается и аромата ноль

Нет, ни петрушка, ни укроп не расквашиваются от заморозки, они как свежие. Кинза, да, жижей становится.

попробую еще раз заморозить петрушки

Я делаю на копченостях вообще без мяса. Не знаю, что я за горох покупаю, но ничего не замачиваю, все разваривается само)) Честно говоря, я делаю очень ленивый вариант - кидаю копчушки в воду, туда горох и резаную картошку, а потом, как они разварятся, зажарку из лука с морковкой.

И я только на копченостях, вообще без мясной основы. Ставлю вариться горох, в это время обжариваю копчености (обычно свиные ребрышки и что-то типа карбоната), отдельно лук с морковкой обжариваю. Как только горох начинает развариваться, добавляю копчености, варю вместе минут 20, потом лук с морковкой и картофель.

Голяшку покупаю без косточки,копчёную,зачем там еще мясо,а лук жареный там вообще не к месту,хотя на вкус и цвет и привычки .....

А я люблю и с ребрышками, и с мясом, но найти ребра такие, чтобы на них было прилично мяса, а не полсантиметра в лучшем случае - большая редкость. Поэтому мясо докупаю отдельно, если подходящие ребра все-таки не попались на глаза.

Мне с рёбрами жирно получается

Я делаю в мультиварке.ребра копчёные,горох, картофель,лук, морковь закидываю. И всё готово.
Когда не было мульти,сначала верила горох без соли,потом остальные ингредиенты и до готовности

Я тоже сначала варю горох со свиной косточкой. Потом лук, морковь, картошку. Мы любим делать суп-пюре. С сухариками.