Горбуша целая. Рецепт

Он вкусный, конечно. Муж 3 часа варил подобный суп. Вы сколько варите?

я не тот, кого вы спрашивали, но три мне кажется много. голова и прочее за полчаса сварятся. плюс уже с картошкой и тп. еще полчаса максимум.

Он там кашеварил, я и не заходила. Потом кухню отмыла и все))
Но там кастрюля была огромная, мы это суп неделю ели)))
Я варю меньше гораздо)

Рыба 15 мин варится…

А зачем ей быть жирной? Я смазываю оливковым маслом внутри и снаружи, мне достаточно, сухой не получается

Горбуша сухая сама по себе, поэтому в соусе её, можно есть, не знаю, рыба на любителя

Разделываю на филе, выкладываю на смазанный маслом противень, солю, перчу, слой лука, слой моркови, майонез толстым слоем, в духовку на 25-30 минут.

Под майонезом запекать, вкусно получается даже без овощей и возни никакаой

Да, можно и без овощей.

Майонез- отличный продукт для всего

Если целиком, то я бы в двойной слой пекарской бумаги завернула и запекла. Или в фольгу. Внутрь смесь из соли,укропа, раст.масла и лимонного сока. Еще из трав эстрагон, тимьян, петрушка подойдут. Тогда получится очень сочно, но без корочки.
Или маринад из соевого соуса, меда и лимона с имбирем. Тоже будет хорошо.

Вопрос не про рыбу - как правильно в фольгу заворачивать что нибудь для запекания, более блестящей стороной внутрь где продукты, или наружу? У меня фольга всегда какая-то двусторонняя, с изнанки и лицевой сторонами)))

Блестящей внутрь. К ней прилипает меньше, и она чуть больше отражает тепла, потому что зеркальная.

Долгое время считалось что блестящая сторона сильнее рефлектирует.То есть, если нужно запечь рыбу,то лучше блестящей стороной внутрь,.Но недавно читала, что это миф.Фольгу раскатывают валиком.Та сторона что касается валика, становится блестящей,а обратная сторона остаётся матовой.И на функции это все влияет минимально. По опыту готовки я согласна, разница незначительно.

Успокоила)))
А то я заворачиваю когда как)

На стейки порезать и в соусе в духовке запечь, если рыба суховата.)

Уху. Мои с ума сходят именно из горбуши

Я нарезаю и отвариваю минут 15 вместе с головой. Потом все извлекаю. В бульон кидаю нарезанные картошку, морковь и лук. Лавровый лист, перец, соль по вкусу. Потом один наоезанный помидорчик. И пол рюмки водки в бульон. Можно петрушку. Вкусно.
Супчик довольно легкий получается.

всё-таки для засолки - не очень . для засолки сёмга , форель , чавыча . а горбуша суховата и резче вкус . нежнятины не получится . если любите солёную сёмгу , форель , то с горбушей разочаруетесь . не то . лучше запекать в сливках , молоке и прочее или в томатном соусе . не жарьте . жареная сухая .

На мой вкус если уж горбуша, то лучше для засолки, чем тепловой обработки. Но это на мой. Конечно, форель еще лучше для всего

после того , как я начала солить рыбку , в основном к НГ , и солить именно сёмгу , на крайний случай форель , горбуша после этих рыбок не зашла . а раньше-то ела и солёную горбушу . а вот теперь уж лет 7-8 нет . года 3 назад завесила себе в рыбном сёмгу . убрала в холодильник . настала очередь её солить - а там горбуша ( подменили за прилавком) . засолила . ели . но долго . а сёмга улетала - не успевала нарезать .

получилось экономичней , но не так вкусно .

Понятно, семга лучше но автор про горбушу спросила ж

я про горбушу и сказала - автор может разочароваться ожидая вкуса вкусной жирной красной рыбки . конечно можно и засолить . всё равно съестся и вкусно будет . и на столе нарядненько .

---

Думаю автор знает о ее особенностях, поэтому и волнуется, чтоб не сухая. Увы, чего в нее не лей, семги не получишь, тут вы правы