Дорогие пользователи! С 15 декабря Форум Дети закрыт для общения. Выражаем благодарность всем нашим пользователям, принимавшим участие в дискуссиях и горячих спорах. Редакция сосредоточится на выпуске увлекательных статей и новостей, которые вы сможете обсудить в комментариях. Не пропустите!
Домашний сыр
Привет!
Девочки, поделитесь, пожалуйста, простым и проверенным рецептом домашнего сыра, если у кого есть.
Муж у меня кухарит теперь)) Будет сыр делать, деревенское жирное молоко заготовил. Мне поручил рецепт. В гугле меня не забанили, но вариантов много, а как выбрать хороший, не знаю.
Девочки, поделитесь, пожалуйста, простым и проверенным рецептом домашнего сыра, если у кого есть.
Муж у меня кухарит теперь)) Будет сыр делать, деревенское жирное молоко заготовил. Мне поручил рецепт. В гугле меня не забанили, но вариантов много, а как выбрать хороший, не знаю.
Тема закрытаТема скрыта
Если времени нет-то добавьте лимонный сок в молоко -и ставьте на огонь.Нагревайте,регулярно помешивая,до появления творожных хлопьев.Остудите массу.Отфильтруйте марлей творог - и под пресс.Я делала - сито,в него ,в марле закрученный шарик сыра, тарелку плоскую и сверху мужнину гирю.Чем тяжелее пресс, тем суше и плотнее сыр.
Обычно делаю вечером,утром можно резать и есть.На гриле или сковороде вкусно.
Хранить в ёмкости, покрытым оставшейся сывороткой от варки. У нас за 3 дня съедается максимум.
Если времени нет-то добавьте лимонный сок в молоко -и ставьте на огонь.Нагревайте,регулярно помешивая,до появления творожных хлопьев.Остудите массу.Отфильтруйте марлей творог - и под пресс.Я делала - сито,в него ,в марле закрученный шарик сыра, тарелку плоскую и сверху мужнину гирю.Чем тяжелее пресс, тем суше и плотнее сыр.
Обычно делаю вечером,утром можно резать и есть.На гриле или сковороде вкусно.
Хранить в ёмкости, покрытым оставшейся сывороткой от варки. У нас за 3 дня съедается максимум.
Если времени нет-то добавьте лимонный сок в молоко -и ставьте на огонь.Нагревайте,регулярно помешивая,до появления творожных хлопьев.Остудите массу.Отфильтруйте марлей творог - и под пресс.Я делала - сито,в него ,в марле закрученный шарик сыра, тарелку плоскую и сверху мужнину гирю.Чем тяжелее пресс, тем суше и плотнее сыр.
Обычно делаю вечером,утром можно резать и есть.На гриле или сковороде вкусно.
Хранить в ёмкости, покрытым оставшейся сывороткой от варки. У нас за 3 дня съедается максимум.
Автозамена жжёт.
но получить то что у соседей - не факт
у нас много продают домашние молочники, но в основном плавленую полупрозрачную субстанцию. я и сама такую делала. яйца там, творог, сода, все плавится.
но у некоторых вкусный.
мне кажется сычужный фермент нужен на то, что вы хотите. найдете его?
но получить то что у соседей - не факт
у нас много продают домашние молочники, но в основном плавленую полупрозрачную субстанцию. я и сама такую делала. яйца там, творог, сода, все плавится.
но у некоторых вкусный.
мне кажется сычужный фермент нужен на то, что вы хотите. найдете его?
аж на 4кг после родов поправилась, муж меня откормит булочками и уйдет к стройной на каблучках) На женщинах ровно столько, сколько они на себя берут. Говорят же, кто везет - на том и едут)
аж на 4кг после родов поправилась, муж меня откормит булочками и уйдет к стройной на каблучках) На женщинах ровно столько, сколько они на себя берут. Говорят же, кто везет - на том и едут)
Молоко грею до 80 гр., вношу сыворотку от творога 20% от количества молока, подогретой до 75 гр., если сыворотка не кислая, вношу в неё 1 ст.ложку лимонной кислоты на 10 л. молока. Вношу очень медленно по краю кастрюли тонкой струйкой. Мешать не надо. Только шумовкой аккуратно отодвигать сгусток от стенок кастрюли, чтобы выпустить молоко с нижних слоёв. Процесс не мгновенный, минут 5-10. Как пошла отделяться зелёноватая сыворотка, закрыть крышкой кастрюлю и дать постоять минут 5-10. Выкладываю в формы типа дуршлаг. Переворачиваю , как только температура позволит терпеть руке. После переворота накрываю формы стрейч пленкой. Сыр стоит до полного остывания. Делаю перевороты ещё два раза. Как остыл, в холод.камеру до утра, закрытым пленкой. Утром солю, посыпая сверху и с боков. Оставляю солиться ещё сутки, опять под пленкой. Про плёнку, это очень важно, иначе сыр пойдёт желтыми пятнами. Да, ещё обязательно, перед внесением сыворотки, нужно снять пенку.