Дайте рецепт вкусного овощного рагу.

Эх..А я не воспринимаю чисто овощное рагу, мясной я человек... Люблю тушеное сочетание кролик+картофель+помидор+морковь+сладкий перец+лук, причем кролика там совсем немного может быть..
,

вам надо попробывать бессарабскую маньжю)))). баклажаны кружочками обжарить до полуготовности.отдельно лук,морковь,помидор обжарить протушитьц каплей воды.до готовности,добавить баклажаны и тушить на медленном огне,соль повкусу. либо молдавские баклажаны-запечь бакажаны целые на гриле до мягкости (раньш ложили под груз ,чтоб стекла гореч, но нынче баклажаны не те) мелко порубить и кабы взбить вилкой,добавть тертйый сырой помидор и выдавить чеснок по вкусу и соль,можо добавить петрушку

вам надо попробывать бессарабскую маньжю)))). баклажаны кружочками обжарить до полуготовности.отдельно лук,морковь,помидор обжарить протушитьц каплей воды.до готовности,добавить баклажаны и тушить на медленном огне,соль повкусу. либо молдавские баклажаны-запечь бакажаны целые на гриле до мягкости (раньш ложили под груз ,чтоб стекла гореч, но нынче баклажаны не те) мелко порубить и кабы взбить вилкой,добавть тертйый сырой помидор и выдавить чеснок по вкусу и соль,можо добавить петрушку

вам надо попробывать бессарабскую маньжю)))). баклажаны кружочками обжарить до полуготовности.отдельно лук,морковь,помидор обжарить протушитьц каплей воды.до готовности,добавить баклажаны и тушить на медленном огне,соль повкусу. либо молдавские баклажаны-запечь бакажаны целые на гриле до мягкости (раньш ложили под груз ,чтоб стекла гореч, но нынче баклажаны не те) мелко порубить и кабы взбить вилкой,добавть тертйый сырой помидор и выдавить чеснок по вкусу и соль,можо добавить петрушку

вам надо попробывать бессарабскую маньжю)))). баклажаны кружочками обжарить до полуготовности.отдельно лук,морковь,помидор обжарить протушитьц каплей воды.до готовности,добавить баклажаны и тушить на медленном огне,соль повкусу. либо молдавские баклажаны-запечь бакажаны целые на гриле до мягкости (раньш ложили под груз ,чтоб стекла гореч, но нынче баклажаны не те) мелко порубить и кабы взбить вилкой,добавть тертйый сырой помидор и выдавить чеснок по вкусу и соль,можо добавить петрушку

вам надо попробывать бессарабскую маньжю)))). баклажаны кружочками обжарить до полуготовности.отдельно лук,морковь,помидор обжарить протушитьц каплей воды.до готовности,добавить баклажаны и тушить на медленном огне,соль повкусу. либо молдавские баклажаны-запечь бакажаны целые на гриле до мягкости (раньш ложили под груз ,чтоб стекла гореч, но нынче баклажаны не те) мелко порубить и кабы взбить вилкой,добавть тертйый сырой помидор и выдавить чеснок по вкусу и соль,можо добавить петрушку

вам надо попробывать бессарабскую маньжю)))). баклажаны кружочками обжарить до полуготовности.отдельно лук,морковь,помидор обжарить протушитьц каплей воды.до готовности,добавить баклажаны и тушить на медленном огне,соль повкусу. либо молдавские баклажаны-запечь бакажаны целые на гриле до мягкости (раньш ложили под груз ,чтоб стекла гореч, но нынче баклажаны не те) мелко порубить и кабы взбить вилкой,добавть тертйый сырой помидор и выдавить чеснок по вкусу и соль,можо добавить петрушку

просто режу лук, морковь, перец болгарский, слоями, делаю из куриного фарша тефтели, можно просто мясные, можно с рисом, кладу шарики тефтелей на перец, затем режу кабачок, картофель, баклажан все ломтиками полудольками, кладу слоями, картофель должен быть между кабачком и баклажаном (если нет баклажанов, можно и без них, если нельза картофель,  то и его можно не добавлять),  можно поверх    баклажанов положить капусту,  порезанную на  квадратики,  сверху  мелко нарезанные или натертые помидоры, солю, перчу, наливаю растительное масло и на медленный огонь на часа полтора - два, очень вкусное и сочное, не классическое овощное рагу - но однозначно диетическое и очень вкусно, мои едят все, даже муж который не любит овощное рагу)

Не поняла на сковороде или в духовке?

Я рагу разные делаю. Одно из рагу с куриной грудкой или индейкой добавляю лук,морковь,цветную капусту,помидоры, чеснок и зелень

баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, зелень, сметана + картошка для сытности.

У нас тоже рагу овощное не в ходу. Не любит его муж, не нравится вкус, цвет...
Я уже даже и не предлагаю ему. А рецепт как и у Вас, и мне вкусно.

---

готовьте все отдельно, потом смешайте и дайте постоять минут 15. сверху свежую зелень, поперчите и все. будет есть как миленький

Да, наверное отдельно нужно попробовать.

или порежьте все крупно,запеките на большой протвине ,а потом перемешайте. мои могут овощи так есть бесконечно, пока плохо не станет.
муж еще соевым соусом их поливает и можно язык проглотить

Я раньше так делала, только мариновала сначала в бальзамическом уксусе, соевом соусе, и лимонном соке, ела я одна, муж ел из этих овощей только перец, и иногда кабачок.

Баклажаны и кабачки подготовленные рекомендую предварительно обвалять в муке и слегка обжарить . Эти овощи в самом конце добавляют. Мука придаст густоту рагу. Помидоры можно пассеровать вместе с луком-морковкой, это им не повредит. Именно пассеровать, не обжаривать - так сохранится вкус овощей. Если не едите картофель - добавьте брюкву брусочками. Либо корень пастернака, но он сладковатый. Семена из кабачков и баклажан вынимайте только в том случае, если они огромного размера, тогда и кабачок нужно будет очистить - шкурка у таких кабачков жёсткая. Вообще, попробуйте сделать с курицей. Так будет есть. Курицу тоже можно слегка обжарить.

Попробуйте сделать дамляму, там и мясо и овощное рагу, все вместе.
можно еще баклажаны в горшочках запечь.

Картофель, морковь, лук, свекла. Можно томаты без шкурки. Можно и перец, но у меня его почти никогда нет. Масло не добавляю, заменяю водой. В конце добавляю сметану. Специи и соль по вкусу.
Кабачки добавляю редко, обычно тушу их как отдельное блюдо с луком и морковкой. Баклажаны не люблю.

готовлю каждый раз по разному, но всегда без капусты и зелени. добовляю  кабачки, баклажаны, помидоры, лук, картошка, иногда свекла , морковь, иногда мясо. Короче полет фантазии. Мои вообще любят как я готовлю.

обжариваю овощи до золотистой корочки отдельно друг от друга на сильном огне. по мере обжарки все складываю в казан или мультиварку. добавляю специи (лавровый лист, душистый перец, острый перец, ягоды можжевельника, сладкая паприка, копченая паприка, базилик, розмарин). иногда делаю с мясом (обжариваю также до золотистой корочки, говядину тушу отдельно и заранее и потом добавляю к мясу овощи)

Никогда не готовила вместе кабачки и баклажаны, мне кажется они не дружат в одном рагу.

Этим летом часто готовлю из баклажан, даже дочка-привереда оценила.
На небольшой казан:
2-3 крупных луковицы (режу четверть кольцами, не очень тонко)
1 средняя морковка ( тру на терке для корейской морковки), можно вообще без морковки обойтись.
2 крупных красных болгарских перца -(режу кубиками 1х1 см)
5-6 средних баклажан ( режу кубиками 1х1 см, не очищаю)
5-6 средних помидор (режу кубиками, если слишком много сока - сливаю)

Вся готовка происходит на сильном огне. Занимает по времени минут 40.
Разогреваю казан сильно, масла наливаю не много, так как казан у меня с антипригарным покрытием. Первым обжаривается лук, до мягкости и изменения запаха. Не зажариваю до желтого цвета. Потом морковь, тоже готовим до мягкости, следим чтобы не зажаривалось, но и огонь не убавляем. Потом кидаем красный перец - минуты на 2-3. Потом баклажаны порциями примерно в 3 захода - засыпаю баклажаны, перемешиваю, каждые пару минут чтобы не пригорели и не зажаривалось до корочки, минуты через 3-5 следующую порцию. Через 5 минут после последней порции кидаю помидоры. Готовим все вместе минут 10 до испарения лишней воды от помидор все также на сильном огне. К этому моменты баклажаны еще не размякли, но уже готовы. Я не люблю когда все в кашу превращается. Все овощи остаются различимы. Солю, выдавливаю пару зубчиков чеснока, неплохо еще хорошо поперчить черным перцем (но я из за дочки не перчу) . Снимаю с огня казан, закрываю крышкой и даю настоятся минут 10. Вкусно и в горячем и в холодном виде.

если не поздно, можно скажу пару слов
у нас наоборот мой мужчина эту тушенину ест, а мне как-то ни о чем
я нашла выход
овощи (кабачки, баклажа, морковку, можно еще капусту и картошку, вариативно) тушу. а отдельно поджариваю до золотистости лук и туда же помидоры. томлю долго, пока они в пюре не превратятся и масло не станет красным. и эту штуку к овощам. минут через пять чесночка и выключаю, плита электро, еще чуток доходят под крышкой

перец забыла болгарский, с овощами вместе с основными

Здесь правильно написано - важно сначала обжарить чеснок, а уже потом закладывать овощи. Чеснок в начале обжарки или чеснок в конце - две большие разницы!