Участниками мероприятия стали воспитанники детского дома «Центр содействия семейному воспитанию «Берег Надежды». Организаторы проекта – компания «Культура русского застолья» и портал Культура.Меню – ставят своей главной целью воспитать у детей здоровое отношение к еде и жизни.
Программа началась с лекции о русской гастрономической культуре от эксперта компании «Культура русского застолья» Алексея Юркова, из которой дети узнали, какие сладости были до революции, чем лакомились ребятишки в городах и в чем заключается польза первых блюд, которыми так часто пренебрегают некоторые кухни мира.
После этого начался мастер-класс, во время которого дети вместе с шеф-поваром ресторана Евгением Кошелкиным научились готовить традиционные блюда русской кухни: русские щи, рулет с черносливом, а на десерт – традиционный русский калач.
«Мы – социально ответственная компания и делами доказываем это! – говорит руководитель проекта Дмитрий Гришин, директор по связям с общественностью компании «Культура русского застолья». – Мы создали этот проект в рамках миссии нашей компании – возрождение русской гастрономии и русской застольной культуры. У нашей страны богатейшие гастрономические традиции, но они забыты, как под влиянием целого ряда трагических событий прошло века, так и под влиянием западной масс-маркет культуры. Наши дети прекрасно знают такие «блюда» как гамбургеры и хот-доги, при этом мало кто из них слышал, например, о пастиле, а о настоящих калачах они даже понятия не имеют.
Этим мероприятием мы хотим привлечь внимание общества к проблеме детей-сирот и подарить этим детям капельку радости, вкуса и тепла. Наши цели – научить детей готовить классические русские блюда, сформировать понятие о правильном и здоровом питании, привить детям любовь к традиционной русской кухне и, по возможности, помочь их будущей социализации. Кто знает, может, кто-то из них в будущем станет новым Люсьеном Оливье?».
По окончании мероприятия партнеры проекта вручили детям подарки – коломенскую пастилу, изготовленную по оригинальному рецепту XIX века, лимонад и мед-суфле.
Шеф-повар ресторана эксклюзивно для «Дети Mail.Ru» предоставил несколько оригинальных рецептов:
Закуска «Уральский рулет»
Ингредиенты: говядина – 90 г, окорок свиной – 25 г, яйцо куриное – 1 шт., молоко – 1 столовая ложка, масло сливочное – 2 г, петрушка – 3 г, огурцы маринованные – 50 г.
Способ приготовления: порционные куски говядины отбиваем, посыпаем перцем и солью. На говядину кладем нарезанный пластинами окорок, омлет и заворачиваем в виде рулета. Затем, перевязываем шпагатом, жарим на сковороде, и доводим до готовности в жарочном шкафу.
После чего, удаляем шпагат. При подаче блюда нарезаем на кусочки и гарнируем маринованными огурцами.
Калач «Московский»
Ингредиенты: мука – 500 г, соль, дрожжи – 6 г, вода – 350 г.
Начинка: яблоко – 200 г, изюм – 50 г, кедровый орех – 50 г.
Способ приготовления: в подогретой воде до однородной массы размешиваем соль, дрожжи, муку и сахар. Готовое тесто ставим в тёплое место, ждем пока оно поднимется.
Далее начинка – яблоки очищаем от сердцевины и шкурки, изюм замачиваем в тёплой воде.
После этого формируем порционно по 100 граммов, придавая форму калача. Начинку добавляем во внутрь и выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут.
Щи со свежей капустой и картофелем
Ингредиенты: капуста белокочанная – 320 г, картофель – 150 г, морковь – 40 г, петрушка 10 г, лук репчатый – 40 г, лук порей – 20 г, помидоры свежие – 20 г, томатная паста – 20 г, кулинарный жир – 20 г, говяжий бульон – 700 мл.
Способ приготовления: капусту нарезаем кубиком, картофель дольками. В кипящую воду закладываем капусту, доводим до кипения, добавляем картофель, пассированные морковь, лук и варим до готовности. За 5-10 минут в щи добавляем нарезанные дольками помидоры.
Одновременно со специями в щи нужно положить чеснок, растертый с солью.
Также читайте о том, что каждый пятый ребенок в России имеет избыточный вес.
