Должен ли кефир сворачиваться?

у меня то же самое! я думала, что так и должно быть...

Я вот уже тоже думаю позвонить нашему Ивкину....ну не должно же так быть с кефиром, верно?

главврачу что ли? да ему наверное да наших проблем как до Луны... Вам еще год получать,а нам осталось всего ничего. Там глядишь и на Растишку перейдем или так и останемся верны Агуше. Кстати, Валюша - рулет получился обалденный! С разными начинками пробовала делать, результат 100% объеденье!

Ой))) я ж тебе забыла дорассказать))) там немного не так делается.
1-й лаваш - смазать майонезом и посыпать зеленью
2-й лаваш - рыба консервированная, вилкой размять
3-й лаваш - майонез чуть-чуть и сыр тертый (не очень много)...
Все скрутить и в холодильник на пару часов. Вот тогда закусь обалденная получится)))

я примерно так же сделала, только еще перец болгарский добавила и вместо майонеза взяла "1000 островов"...

ну это как пицца))) все что в холодильнике есть - все туда кидаешь и заворачиваешь)))

у меня тоже так сворачивался когда в воде грела (в нагревателе авентовском), а когда в микроволновке стала на неск.секунд ставить - не сворачивался

Я как-то специально его вообще не грела. Поставила просто на столе при комнатной температуре на 2 часа. Такая же фигня - весь створожился...

просто так не ставила, поэтому ничего не могу сказать

У нас так только молоко домашнее могло створожиться в жару. Кефир изредка покупаем в магазе, вроде сразу однородный, но я беру только свежий, сегодняшней даты выпуска. Хотя может технологию изготовления нарушают, вот на днях йогурт делала дома сама, передержала его немного, так когда достала, то он уже створоживаться начал. Помешала ложкой, вроде нормальный стал. Но я его сразу в холодильник поставила. Может у вас так происходит так, потому что вы егов комнате на несколько часов оставляете?

из молочной кухни сразу в холодильник... Да и на "молочке" я вам скажу он не холодный вовсе... пакетик комнатной температуры. Видимо хранят его там неправильно(((( буду разбираться

Не знаю, нам на молочке выдавали сделанный из их закваски кефир, в стеклянных бутылках.
Я так не грела. Просто доставала за 2 часа перед едой, и он становился почти комнатной температуры, ну может чуток прохладный. Мне кажется кефир всегда свернется, если его в тепло сразу из холодильника запихнуть. Ведь творог так и делают почти... Короче так кефир не греют, имхо.

+1000

А как греют?
Я ж не в кипяток его бросаю... вода примерно 40-45 градусов

Я его даже не грею, а просто ставлю на 2 часа при комнатной темпратуре... все равно творожится....Почему же со взрослым кефиром такого не происходит?

Нам дают в ст\б обычный кефир. Там тоже сыворотка немного сверху бывает и неоднородный, взбалтываю. Мне кажется, так и должно быть

=) Вы обычный кефир в воде горячей подержите - он тоже крупинками станет, "свернется")) Это вообще для кефира нормально)))

Вода 40-45 градусов.
Он творожится даже если и не держать его в воде... при комнатной температуре.

40-45 градусов для сворачивания достаточно. А вот если кефир сворачивается при температуре 20 градусов (комнатной) раньше чем через 6 часов - да, скорее всего проблема с качеством продукта. Если конечно вообще стоит говорить про "качество" агуши...

ну так рекомендует согревать надпись на упаковке: подогреть на водяной бане до 36-37 градусов!
Вопрос в том, что такой же кефир, купленный в магазине, не сворачивался....

Да. 36 градусов - температура тела. То есть вода ощущается как "никакая", а не теплая. Для кефира разница между 36 и 40-45 есть, особенно для кефира не супер свежего. А магазинный мог храниться при более низкой температуре. Сама брала на молочке 1 раз (Москва). Больше не стала - тоже не первой свежести был продукт, да и тоже агуша...

Не грею, даю из холодильника.

Местное закаливание?))))

Да. И как можно пить теплый кефир? Это тоже самое, что теплое пиво.

А я не могу холодный пить. Теплый тоже))
Довожу до комнатной температуры, вот тогда вкусненько!))