Ветчинница

Пару нас делали ветчину. Мороки много. Так и лежит.
Плюс - цена небольшая.

Пару раз)

сейчас не пользуюсь, надоело, хотя зря и надо бы опять начинать, делала из фарша , так как кусками не понравилось-может у меня руки -крюки ,но рассыпалось, а из фарша очень даже вкусненько, самая простая - "белобока" что-ли

мама часто мясное запекает в духовке
вот и думаю, надо или нет

если не в лом запекать, то и не надо , если для разнообразия -то .....цена не заоблачная ,можно купить и попробовать

У друга есть, он как порассказал как делает, чуть ли не трое суток. Там и мясо маринует, и варит. Подумала ну ее на фиг. Да и тем более, как он говорит, что не особо пользуется. Хотя вкусно

Была белобока. Сделала пару раз. Есть мои отказались это. Продала.

Я делала ветчину и колбасу в мульте, нам нравится, покупать ветчинницу смысла не вижу для себя

а как в мультиварке делаете и из чего?

ветчину из свинины-вначале ее нужно в рассоле подержать сутки, можно трое
потом она варится при температуре 80 градусов-это самое важное условие! иначе будет не ветчина , а кусок вареного мяса
колбасу-традиционно-телятина, свинина, курица, самая вкусная из курицы+свинина
в фарш белок, специи, можно сливки, завернуть плотно в пленку в виде колбасы и я варила в мульте на пару, потом остывать под гнет-это важно!
все рецепты в нете находила

подумаю над вариантами
спасибо

По СТС идет передача простокухня. Там был рецепт докторской колбасы. Без ветчинницы. Получилось весьма вкусно, но моим не понравилось(

попробую найти

у нас есть
то ли аэрогриль, то ли электрогриль - не помню
но мама редко в ней готовит

Аэрогриль это с чашей, его я никогда не понимала, а вот электрогриль - у нас часто используется. Грудка, креветки, колбаски, шаурма и разные бутеры, овощи (ммм), вафли, гренки...

у нас с чашей, значит аэрогриль
я в последнее время много в духовке готовлю
вот и думаю, что нашей семье еще нужно
а бутеры у нас в почете, колбаса разных видов и сыр в холодильнике всегда

Вот не сделаешь в духовке такую зажарочку-корочку) Но при этом без жарки на масле)

Для ветчины и колбасы ветчинница вобщем-то и не особо нужна. Там важно технологию соблюдать. На Пикабу есть сообщество, кажется так и называется - домашние колбасы. Почитайте, попробуйте. Там очень много рецептов, ветчинниц ни у кого нет.

спасибо, посмотрю

Сестра-великий кулинар. С удовольствием пользуется ветчинницей иикормит всю родню. Но меня не угощает((. Она не в Москве

спасибо))))
буду думать, время есть пока

У приятельницы есть, она не пользуется, ей слишком заморочно и мало места на кухне.Я делаю из индейки похожий продукт-типа пастромы, но он в духовке делается и очень просто.

рецепт?)))))))

Мясо- грудка индейки около 1-1,5 кг- замачивается в рассоле не меньше чем на 2 часа. Прозрачные пленки убираю.
Рассол:1 ст.л. соли на 1 литр воды. Я беру с горкой,потому что муж любит посолонее. Попробуйте на первый раз без горки, чтобы не рисковать.
Саламур: по 1 ч.л. специй сухих- базилик, орегано, молотый кориандр, сладкая паприка хлопья, на кончике ножа жгучего перца (можно свою смесь специй изобразить,если что-то не любите. А можно использовать готовую смесь сунели -хмели или уцхо). К травам добавить 1 ч.л. горчицы-соуса и 2 ст.л. раст.масла без запаха.
Мясо вынуть из рассола, нашпиговать тонкими полосочками чеснока, обмазать смесью специй. Духовку разогреть до 250 градусов. Мясо выложить на сухой противень, запекать 15-20 минут(духовку все это время не открывать).После чего печь выключить и не открывать духовку еще 2 часа минимум. А лучше полностью остудить в духовке. Все.