Для друзей.

А название у него же есть?

Это называется Joulukinkku.

О боги, звучит как мечта мясоеда)
Невероятно вкусно, наверное.

Да. Но это можно повторить и с меньшим куском мяса. Просто запекаться будет быстрее. При 100 градусах расчёт идёт примерно 1,5 часа на кг.

А я успела распечатать ваш рецепт. Ля ля ля, ля ля ля. В прошлый раз.

Если надо будет, я и ещё раз поделюсь. Такой вкуснятина не жалко.

Надо.

Итак. Берём ногу и на три дня ее замачиваем в соленой воде (3 столовые ложки соли на 1 литр воды). Хорошо бы менять воду ежедневно. Дальше берём клюкву, перемалываем ее в блендере, добавляем пакетик корицы и соли две-три ложки, намазываем на ногу, обматываем пленкой и в прохладное место на 3 дня. Потом все снять, положить ногу на решетку и в духовку на температуру 100 градусов. Вниз поставить противень с водой. Время от времени поливать этой водой ногу. Лучше всего пользоваться щупом для определения температуры внутри мяса. Должна достигнуть 79-81 градус. Далее вынуть, полностью остудить. Приготовить обмазку - расчёт на кг мяса - 1 желток, 3 столовые ложки горчица и 1 столовая ложка сахара. Этим обмазать холодную ногу и обсыпать панировочными сухарями. Лучше всего положить для этого ногу на решетку и поставить на противень. Когда все обсыпали, то ВДВОЁМ несём в духовку на 250 градусов. Аккуратно ставим решетку и убираем противень, на который все насыпалось и ставим вниз другой. По мере того, как на противень ещё накапает, поменять. Запекать до коричневой корочки. Достаём и едим.

Что ж это делается?
Ну кто ж это выдержит?
(с)
Я слюной захлебнулась
Только от чтения.
Щуп есть, нужно пробовать.

Так вперёд! Будем нести кулинарные шедевры Суоми в массы.

Я только сладости
И армянскую кухню.
У меня все темы кулинарные
Старые снесли.
Вообще все

---

Эххх. Сладости - это вкусно, но неполезно. Мне так точно.

Вот только хотела сказать )) Ещё в начале обсуждения начала

А нога чья? Я прошлую тему упустила...

О, извините... не дочитала, слюнки помешали

Свининка.

Выглядит угрожающе, но если разобрать на этапы, не так уж страшно. Это все про свинину, да?
Пакетик корицы - это сколько?
В духовку на 100 градусов - на 1,5 часа на кг.
Последний этап хотя бы примерно сколько по времени?

Это все про свинину.
Пакетик корицы - это грамм 10, как я понимаю. Но если будет больше, не страшно.
Получается примерно 1,5 часа на каждый кг мяса. То есть если нога 10 кг, то запекаться будет не менее 15 часов. Может быть и подольше. Лучше всего щупом смотреть. 
Самый последний этап минут на 40.

Клюквы у меня примерно 1 кг уходит. Зависит от мясной поверхности. Я на кожу не кладу, ибо бесполезно. Но слой должен быть толстенький. Потом перед духовкой все снять и выкинуть.

А! Вот еще что не спросила. Пока мясо маринуется, оно где должно лежать? В холодильнике или при комнатной температуре?

В холодильнике. Я держу на лоджии при температуре в районе нуля. Ну, чтобы не как в морозилке.

Это надо в кулинарную тему , которую девчата хотят сделать .

---

Я и туда могу скопировать.

А фото покажите ?

---

---

Если вставятся, то попробую.

Здорово !

---

Всё-таки лучше когда помимо прочтения рецепта , ещё и видишь весь процесс ))))