Борщ на зиму

Такая заправочка, я думаю, и не в суп легко уйдет, так, салатиком. )))

Лет 15-20 назад я б много чего написала про консервацию в олимпийских масштабах, сейчас, к счастью, я ничего практически не консервирую. Борщ, конечно, и не стала бы, корнеплоды доступны в сыром виде зимой, но заправки: томат, томат+перец много делала, да и томатную пасту иногда, если помидоров было много

Мы делали такой борщ, когда сын маленький был. Муж тогда по командировкам много мотался. Ему удобно было. Делали с капустой и без.

Своей земли нет...
Но года с 1995 в сезон ездила на оптовый рынок и закупала ВСЁ А потом шла переработка: и морковь, и свекла, и аджика, и лечо, и кабачки/баклажаны, и разные салаты, и просто огурцы/помидоры, грибы лесные, варенье, компоты, пятиминутки Выходило более 100 банок. Хватало на всю зиму. Потом всё это стало появляться в магазинах... Да и сил с возрастом как-то меньше стало (( Последний раз закручивала где-то в 2007... Была бы дача с садом и огородом, наверное, катала бы до сих пор. А так... зимой оно и так есть в магазине. Общее время на готовку одно, но при закрутках одномоментно (устаёшшшь), а так всё растянуто во времени. Да и место нужно теперь для детского Сецчас я больше замлраживаю. Как писали выше паприку (и цельную, и нарезанную), баклажаны кубиками, ягоды и т.д. Стала сушить - чипсы из яблок, груш очень дети любят. Зелень тоже сушёную делаю для приправы, чеснок, лук... Чем друзья со своих дач/огородов угощают
Вот задумалась отдельный морозильник купить... Никак не выберу... Может быть кто-то поделится опытом? Ларь или морозилку? И какие размеры/производители предпочтительнее (наверное, в пределах 30т.р)? СПАСИБО

Спасибо!

Ох поди дороже

у нас у всех знакомых такие, т.к. мы сами из Беларуси))) Сестра взяла небольшой ( производителя не знаю) делали кухню когда на заказ, так в пенал поставили, см 80 где-то высота морозилка, выше свч, выше духовой шкаф. На семью из трех человек им хватает ( жители города) морозят ягоду в основном, грибы белые. Остальное в магазинах есть, по потребности так сказать

запускаем морозилку в мае, когда муж ездит на леща, и в процессе заполняется до краев, разморозка наверное в апреле, тоже почти без перерыва пашет))) Знакомая заморозила кукурузу, прям в початках ( место позволяло). так знаете, наварила, так любо дорого)))) Дети все не дождутся когда кукуруза "пойдет"

Ларь удобен, если место есть, в подвале например. Место в нем плохо организовано. То, что лежит внизу достать сложно, если ларь заполнен.
Удобен, если мясо свое, например. Родственник держал кур, кроликов и замораживать целые тушки.
Для мелких пакетиков удобнее обычный морозильник.

Спасибо , я как раз искала подобный рецепт.

Тата спасибо! Прекрасный рецепт. Попробую при случае. Я немного криворука в плане заготовок, но добавлю от себя. Малина. Помимо традиционного варенья перетираю с сахаром литр на литр и ставлю в холодильник. Прекрасно стоит, намного ароматнее варенья. Брусника - аналогично, только сахара 0,5 на литр. Зимой в морсы и пироги прекрасно идет.
Укроп, кинза и прочий подножный корм. Мелко режем и в пакетики в морозильник. Зимой по мере необходимости достаю и добавляю в блюда. Аромат не пропадает.

Яблочная пюрешка (как в детстве). В моем были Яблоки чищу, режу, добавляю совсем немного воды (чтоб не пригорало). Накрываю крышкой и варю на медленном огне. Как яблоки станут помягче даю остыть и в блендер. Сахар по вкусу. Можно добавить сгущенку - так вкуснее. Еще раз доводим до кипения и катаем по баночкам. Вкусно!

ага я так же делаю) вкуснотища.

Я просто чищу,режу или тру свеклу и по пакетам замораживаю, так же с морковью. Когда нужно, достаю и варю борщ. И многие овощи/фрукты/ягоды замораживаю. Никаких банок,варенья и проч

Почти перестала консервировать овощи, потому что своих почти нет, а покупать особо без разницы когда.
Делаю немного арбузов кусочками в маринаде и баклажаны -гриль в томатном соке. Как правило быстро съедаются.
Ещё сушильным автоматом пользуюсь, помидоры вялю.

А как вы потом помидоры храните? Я заливала маслом и в банку под обычную крышку закручивающуюся, они как-то забродили у меня- масло вытекло само(

В пластиковых контейнерах с вентиляцией.Помидоры очень сухие получаются, там в принципе ничего течь не может.

У меня тоже сухие получились, но по рецепту их нужно было маслом залить. Наверно, попробую в этом году не заливать , спасибо

Маслом заливать нужно обязательно, оно в качестве консерванта выступает. Я вялю по такому рецепту: томаты использую сливки или те, которые остаются в самом конце сезона (они, как раз мелкие). Разрезаю вдоль, вычищаю сердцевину, укладываю на противень/поддон и присыпаю сахаром. Убираю в сушку или духовку (смотря, что у вас), вялятся долго, часа 4-5. Укладываю в баночки из-под икры слоями, каждый слой чуть приминаю, томаты присаливаю, присахариваю (мне нравятся сладкие), присыпаю прованскими травами, немного давленого чеснока (подруга кладёт нарезанный пластинками), каждый слой заливается маслом. В самом конце заливаю полностью маслом и баночку встряхиваю, чтобы вышел воздух, закручиваю крышку, храню в холодильнике. Масло использую для заправки салата или обжариваю на нём овощи.

Спасибо большое; попробую так сделать

Недосушили и недосолили, бывает

Сушила долго, в сушилке; прям обидно , столько времени потратила (

Очень понимаю, у меня раз тоже баночка начала
Я солю их, еще перед сушкой внутренности убираю, и плоды беру не водянистые. Храню в холодильнике под присмотром