Борщ на зиму

На самом деле, рчень удобная штука, у меня родители так консервируют, и всю зиму просто открывают банки и едят. По поводу мяса - он и без мяса вкусный на самом деле.
Почему тут набросились на эту идею, не понимаю, но это по принципу, лишь бы негатив слить.

А еще его можно использовать не только на суп, но и как овощную закуску. Под картошечку. ..

Кстати да, можно вообще как салат)

Точно. Салат такой мы тоже делали .Вкусно. И как быстрый гарнир хорошо.

Ну просто, чаще всего это работает, когда свой огород, есть погреб, или дополнительная морозилка. Не все городские себе такое могут позволить. Проще после работы забежать в магазин.

У нас погреба нет, все в квартире хранится, и не в холодильнике. Это же консервы, типа огкрцов маринованных.

Так в теме и надо указывать, что рецепт для огородников. Зимой свеклу с морковью дешевле купить чем сейчас закупать и заготовки делать.

Заготовки обычно делают осенью, когда и свои корнеплоды подошли, и в магазине они копейки стоят)

Какой ужас, зашел неогордник и трагедия. Прям снасильничали кого-то борщ заготавливать
По русски написано - борщ на зиму, значит консервы, заготовка.

На Кубани жила, там часто без мяса, по мне несравнимо, мясной бульон и овощной

Вам несравнимо, а мне наоборот, больше без мяса нравится. Вкусы у всех разные, не слышали о таком?

Не , не слышала, явно мяса надо есть, подрбреете,

Или вам надо его есть поменьше, для этого юе. А то вы явно не видите бревна в своиэ глазах.

Я как-то покупала в Русском магазине готовые банки. Очень удобно, мне понравилось.)

Пока сажала огород, обязательно делала лечо.
1 кг сладкого перца нарезать, ошпарить кипятком.
2,5 кг помидор нарезать (я пропускала через комбайн), добавить молотый перец по вкусу, 2 ст.ложки соли и варить 15 минут
Положить стакан сахарного песка и перец, варить еще 25 минут. За 2-3 минуты до конца варки добавить раздавленный чеснок ( по желанию и вкусу)
Разлить в стерилизованные банки и закатать.

у меня одна из самых ценных летних заготовок - это томатная паста. Чтобы не уваривать часами, я делаю так: помидоры очищаю от шкурки, крупно режу, солю (1 ч.л. на килограмм помидор), довожу до кипения и кипячу минут 30. Помидоры с солью очень хорошо отдают сок. Потом я поварешкой вычерпываю по максимуму выделившуюся помидорную сыворотку, объём уходит в 2-2,5 раза. Оставшуюся густую часть пробиваю блендером, и паста готова. Если смущают косточки, то можно протереть через сито. Я это замораживаю порционно, но можно закатывать в банки, тогда нужно ещё минут 20 проварить, кипящую закатать в банки и под шубу остывать на сутки.

Так же если эту пасту заправить специями и уксусом, получается прекрасный домашний кетчуп, но у меня сейчас нет пропорций этого рецепта под рукой, может быть позже найду, напишу.

вот спасибо!надо попробовать!

Слушайте
Мы приспособились поваренные помидоры, массу эту, вылить в мешочек из под сахара. 5 кг такой, полипропилен или как называется материал. Жидкость стекает, массу дальше доводим до ума

Я не совсем поняла нужно сначала варить овощи 40 минут,а потом еще 30 с капустой? Во что она превратится после этого ? Ее же в борще не найдешь потом.И еще,если добавить,как пишет автор,50шт.лаврового листа и 40 шт.душистого перца,оно же будет горьким и перец будет попадаться под зубами.Это на любителя,честно говоря.Я тоже делаю заправку для борща,только по другому рецепту,без капусты.Овощи и томатный сок из свежих помидоров.Очень вкусно и выручает зимой.Борщ за полчаса варится буквально,даже быстрее

Напишите пожалуйста ваш рецепт, я бы тоже хотела сделать без капусты.

Заправка для борща без капусты. Свёкла- 1,5 кг. Томаты- 1 кг. Морковь- 0,5 кг. Лук репчатый- 0,5 кг. Болгарский перец- 0,5 кг. Чеснок- 50 гр. Вес овощей в очищенном виде. Масло растительное- 200 мл. Сахар- 100 гр. Соль- 1,5 ст.л. Уксус 9%- 50 мл. Лимонная кислота- 0,5 ч.л.

Мелконарезанный лук, натёртую морковь, нарезанный перец, обжарить по отдельности на сковороде и переложить в кастрюлю. Томаты очистить от кожицы и порубить кубиком, натёртую свёклу обжарить (10-15 мин), добавив к ней лимонную кислоту (сохраняет цвет и является консервантом). К свёкле добавить томаты и тушить еще 10-15 мин. Переложить в кастрюлю к остальным овощам, добавить соль-сахар, перемешать и тушить ещё 15 мин, добавить пропущенный через пресс чеснок, тушить 5 мин. Затем вылить уксус, быстро перемешать и накрыв крышкой протушить ещё 2-3 мин. Закатать в банки (я не закатываю, а закручиваю крышками, как на фото выше). Храню на полу в кухне (под кухонным уголком).
Нашла этот рецепт в интернете в 2018 году, теперь по нему консервирую. Всё время забываю записать сколько банок получается с одного замеса.

Душистый перец попадаться? Он же огромный.

Не такой уж и огромный

Автор пишет час и борщ готов. Так за час и так любой борщ сварится, пока мясо варится делаешь пассеровку, в тоже время шинкуешь капусту, чистишь картофель. У меня свекровь вечно наделает заготовок, потом не знает кому из детей всучить, ну у неё ещё с советских времён привычка, когда зимой проблемы с овощами были, а сейчас хочешь борщ, а хочешь клубнику в январе.

вообще свеклу надо отдельно тушить и это не час иной раз