Борщ на зиму

Я в 90 жила, но не готовила. Я вообще готовить начала после 32 лет (а это 2007 год уже был) и то не очень часто. В основном муж готовит. Но я не помню, чтобы и мама что-то особо закатывала. Думаю, что просто хранить было негде. Мы в коммуналке жили. Дачи у нас не было.

Мы тоже не закатывали и зачем, когда продавалось все и лечо, и огурцы маринованные, и помидоры, и джемы, болгарское что ли

Закатывали те, у кого дачи были. Тогда казалось, что это гораздо дешевле, чем в магазине покупать (а может так и было). А когда огурцы/капусту/ягоды надо было на рынке или в магазине купить, то это получалось невыгодно точно.

Рынок, отдельная песня, мама покупала банки, вкуснятина

Это смотря где жили. У нас были огурцы и томаты. Ещё кстати борщи и щи помню. А вот за бутылочкой болгарского кетчупа нужно было поохотится. Из джемов я только повидло яблочное припоминаю. Кстати вкусное

Нормальная логика. Взял банку, открыл, прокипятил - обед готов. В магазинах ни разу не видели готовые супы в банках? Там не только борщ кстати бывает.
Я лично борщ без мяса ем. Но кстати обычно бульон если варю, то делаю сразу много и часть замораживаю. А если у меня есть в морозилке бульон и банка такой заготовки, то и мясной борщ будет на столе минут через 20.

Логика простая: сохранить максимум выращенного. Далеко не у всех огородников есть возможность надолго сохранить урожай в натуральном виде. К тому же подобные заправки удобны ускорением готовки. Вечером сварить бульон - утром бросить в него картошку, потом заправку - и обед готов. Один раз осенью повозиться вместо того, чтобы регулярно тратить время на мытье/очистку/тушение/обжаривание /собственно варки.
Кстати, огромное количество людей покупают подобные заправки фабричной производства.

---

Спасибо

Это имеет смысл, если выращиваешь в промышленных масштабах. А у нас пара кустов огурцов, кустов 6 перцев, столько же помидоров. И все. Остальное газон.

Ну вот смотрите - бульон с мяском же тоже около часа-полутора варился?
Блин. Я еще картошку кладу. Её нет у автора в списке на консервацию.
А кстати, может, кому-то подскажу - я замораживаю в пакетиках шинкованную морковь и свёклу. И резаную капусту.

Аналогично

Если куриный из косточек, то минут 30.

Самый технологически грязный и времязатратный процесс - нарезка и вытушивание лука/чеснока/моркови/свеклы + томат/перец и т.д. Я даже зимой делаю этот этап на три готовки, две из которых отправляются в холодильник. Зато, потом, варишь бульон, запускаешь картофель, и в конце закидывает банку с заготовкой. Время сильно экономит.

На зиму только щавель, листья винограда и крапивы морожу. Всё остальное можно купить.

А я ещё сладкий перец нарезанный морожу. Зимой он дорогой, а мы любим всякие блюда с его использованием.
А ещё я морожу готовый к варке фаршированный перец.

Сладкий перец у нас и летом дорогой. Так что без разницы. (А огорода нет)))
Фаршированный перец морозить-супер идея! Но у меня столько места в морозилке нет....((

Не, летом/осенью я покупаю Ласточку рублей по 30-50. А зимой сладкий перец у нас рублей по 250. Не Ласточка, конечно.

Я в прошлом году купила Либхер сайд бай сайд, где холодильник и морозильную камеру можно ставить по отдельности. Теперь вся в счастье.

Можно морозить его целым, очищенным, но нефаршированным. Места занимает меньше, можно друг в друга вкладывать. Только размораживать зимой надо медленно, иначе рваться будет при фаршировке.

а зачем его размораживать?вот таким стаканчиком и фаршировать.на вкус и время приготовления не влияет.у нас эти стаканчики один в один вложены для экономии места в морозилке.

Я фарширую и замораживаю.

Я и просто сам перец морожу, и фаршированный.

Я также делаю. Но у меня вопрос не только в цене. Один раз нарезал и отмучился почти на год вперёд, не надо каждый раз, например, вспоминать о покупке перца. А самое главное - мне мороженый перец в супе даёт лучше вкус, чем свежий (шайтан, однако). Ещё морожу помидоры и зажарку из моркови и лука. Но все вышеперечисленное использую только для супа. Кто-то кладёт в яичницу, например, а для меня замороженный помидор в яичнице - бееее

Для меня вообще помидор в яичнице - беееее.

На что вв листья морозите? На долму?