заготовочная тема

я в этом году на второй оборот посадила огурцы, уже цветут. я в шоке, это лето просто сказка. у нас в Кирове такого не было наверное никогда

эх, а у нас в степи как всегда сначала сушило сушило. а потом как задождило. мне то хорошо, а помидорам нет. сегодня штук двадцать красных гнилых сняла. не просто подгнили, а прям висят и налиты влагой, тронешь и гниль выливается. жалко так. надеюсь остальные нормально созреют, вроде уже опять сушит

Заготавливаю много, поэтому рецепты простые, не заморачиваюсь. Помидоры измельчаю, получается сок с мякотью, кипячу, закрываю в банки ( банок 50, 0.7-1 литр). Использую при различных готовках блюд, можно и так пить. Много овощей замораживаю, предварительно порезав как на салат, это баклажаны(20 кг), кабачки (10 кг), огурцы(10 кг), перец (15 кг), цветную капусту, замораживаю так же различную траву (петрушка, укроп, базилик). Замораживаю ягоды, малина, ежевика, смородина, вишня, каждой ягоды примерно по пол ведра. Варю разное варенье, луговая клубника, крыжовник, малина, абрикос, слива. Все ягоды и овощи свои, кроме баклажан, которые покупаю на ярмарке. Солю сейчас мало, соленого много здоровье не позволяет, засолила банок 20 по полтора литра огурцов. Сушу много яблок. В общем готовимся к зиме.

а как потом используете замороженные огурцы?

Можно использовать в овощное рагу. А можно просто добавить в салат, предварительно не размораживая, они разморозятся в салате, запах обалденный, как свежие.

вот спасибо за подсказку. заморожу обязательно

попробуйте маленько. у нас раньше морозили много на окрошку, и то сейчас ушли от этого, все же так себе огурцы перемороженные, и не прям и запах там. магазинный лучше, ну тока что цена. но это мой личный вывод, может вам зайдет

Закатываю много варенья. Уже готовы клубника, абрикос, малина, вишня. В ближайших планах слива и персик. Банок 50 в общей сложности получится. Потом будет томат. И надо быстренько начинать морозить. Морожу кабачки, перец, баклкжаны, цветную капусту, зелень, щавель, иногда стручковую фасоль. Все. Овощные закатки не делаю. Кроме томата. Без него зимой как без рук.

Опытные дамы, а поделитесь секретом заморозки баклажан, пожалуйста. Гугл разное выдает, кто-то настаивает, что обязательно запечь/обжарить перед заморозкой надо, кто-то просто сырым в морозилку отправляет. А по своему опыту что скажете?

Я чищу, режу на кубики и замораживаю. Сырыми. Использую только для овощного рагу.

смотря что вы хотите потом. если заморозить и потом пожарить - не выйдет, тогда морозьте обжаренные (лично мне это так себе затея, но люди делают и хвалят)
а если тушить с другими овощами, то можно и сырых наморозить

Мои любят яблочное пюре с драниками , варю на пару раз покушать . Весной делали заготовки в домик на колёсах , удобно так достал поел . Сегодня варить будет Чили кон карне и в баночки.

как понять в домик на колесах

Вот такой )

Освоила Ворзельские огурчики. Балдею от них

А рецепт!?

да, как это?

В томатном соусе или соке. Квашеные огурцы

Время приготовления: 1 час Объем: 2 л Ингредиенты: огурец – 1 кг; вода питьевая – 1 л; перец острый стручковый – 1 шт.; чеснок – 4-6 зубчиков; паста томатная – 4 ст. л.; уксус столовый, 9% – 2 ст. л.; масло растительное – 4 ст. л.; перец душистый горошек – 6-8 шт.; лист лавровый – 2 шт.; сахар – 4 ст. л.; соль каменная крупная – 2 ст. л. Приготовление: Огурцы вымочить, помыть и обрезать хвостики. Разрезать вдоль на 4 части. Чеснок почистить, помыть и нарезать кружочками. Простерилизовать банки любым удобным способом. На дно каждой банки положить равное количество чеснока, острого и душистого перца, лаврового листа. Заполнить банки огурцами, плотно прижимая их друг к другу (как на фото). Для заливки развести в кастрюле томатную пасту водой, добавить сахар, соль и масло. Поставить на огонь, довести до кипения и варить, помешивая, в течение 5 минут. В каждую банку добавить по 1 ст. л. уксуса и сразу залить огурцы горячим томатным соусом (по самый верх банки). Слегка потрясти банки, чтобы вышли пузырьки воздуха, и прикрыть стерилизованными крышками. На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки и залить горячей водой по плечики. Поставить на огонь и довести до кипения. Пастеризовать заготовку в течение 20-25 минут после закипания воды. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Источник: https://ogorodum.ru/ogurcy-v-tomatnom-so...

Пока была у мамы , успела наквасить огурцов и сделать лечо, помидоры перед моим отъездом только начались, те, что на томатный сок идут, эх, я б больше успела б попозже. Ягоды и некоторые фрукты мама замораживает, я не сторонник никаких заморозок в бытовых морозилках, кроме как готовой еды, которая по какой-то причине осталась

Вычитала как хранить свежие помидоры. В сухие банки закладывать сухие помидоры, пересыпать горчичным порошком. Надо сделать на пробу.

Девчаиа делали, нифига. Но мож вам повнзет

А чего, киснут?

А чеэто на вы? Тююю.