Тыквенный суп

Я знаю точный рецепт настоящего французского тыквенного супа от шеф-повара французского ресторана!!! Сама его готовила неоднократно! Тыкву очитсить от кожуры, порезать на крупные кубики, сложить в кастрюльку, морковку (1\5 от количества тыквы) почискить и порезать на мелкие кубики, всё залить небольшим количествой воды, закрыть крышкой и кипятить 10 минут. Затем добавить порезанный, как на пельмени, репчатый лук (по объёму столько же, сколько и морковки) и кипятить еще 5 минут. На среднем огне. Если жидкости мало (тыква даёт много сока!!!), в конце добавьте немного кипяченой воды. Затем, полученную кашицу остудить до 60-40 градусов и прокрутить в блендере. Добавить соли и черного молотого перца по вкусу. Еще раз прокипятить с добавлением сливочного масла (на 2 литра супа 30 грамм масла). При подаче - это важно!!! - добавить холодные сливки - 1 столовую ложку на тарелку. Должны быть именно сливки!!! Не молоко, не сметана, не майонез!!!! Если их нет, то лучше ничего не добавлять, но вкус, как в ресторане, не получится. Можно добавить мелкопорезанную петрушку, но мне нравится без зелени.

Я делала просто, отваривала тыкву, морковь, лук, картошку, потом все это в блендер, посыпала зеленью

а кожицу с нее снимать? до или после,если снимать?

а какие пропорции?

Лук и чеснок обжарить, туда же немного моркови, потом порезанную кусочками тыкву.
Обжарить, долить воды, чтобы немного закрывала тыкву и варить до готовности тыквы.
Соль, перец само собой.
Потом все измельчить блендером, прокипятить, влить сливки, довести до кипения.
Подавать с гренками и тыквенными семечками.

все на глаз, варила без кожицы

вы ж говорите,что прочитали рецепты? найдите подробный рецепт и узнаете)

Тыкву, картошку, морковку сварить в воде. Перед взбиванием добавить стаканчик сливок и яичный белок. Взбить блендером. Можно прямо в кастрюле. Посыпать свежей зеленью . можно добавить чуть чуть мускатного ореха или тимьяна

Я делаю так:
обжариваю лук на сливочном масле, добавляю тыкву. Тоже обжариваю. Затем наливаю 1 л. овощного бульона (если есть) или просто воду с разными специями. Варю-тушу все пока тыква не станет мягкой. Измельчаю блендером. Все. Иногдп сразу добавляю баночку сметаны.

А еще это дело вкусно сварить на копченой курице!!кожуру и с тыквы и с кабачков снимать..она уже жесткая. А в тарелке посыпать зеленью и тертым сыром.

Единственное блюдо из тыквы, которое я ем. Тыкву нарезаете кусочками и ставите варить, если добавите морковь, будет чуть слаще. Кто-то картофель добавляет. Я добавляю немного Ingwer (блин, забыла, как по-русски, прямо из головы вылетело). Но с ним осторожно, дает некоторую сладость и остроту. Не переборщить. Его мелко порезать, на сковороде чуть поджарить, я делаю с луком и добавить в суп перед пюрированием. Когда тыква сварится, воду слить, добавить овощного бульона или сливок и все блендером пропюрировать.
Пробуйте с разными компонентами. Со сливками будет нежнее, для детей самое то. Можно чили добавить, тоже вкусно. Я вот тоже смотрю на тыкву и думаю, надо сделать.

там разные... и непонятно,где верный

Делаю так: на среднем огне обжариваю очищенные тыкву, морковку, лук, картошку и болгарский перец. Причем к растительному маслу добавляю и немного сливочного. Затем доливаю немножко воды и тушу до размягчения. Когда эти овощи становятся мягкими ещё раз доливаю столько воды, сколько потребуется, чтобы довести эту массу до состояния супа-пюре.
Когда все закипит, взбиваю суп до однородного состояния и снова возвращаю на огонь. Затем добавляется немного сливок, можно выдавить 1-2 зубчиками чеснока и я лично очень советую добавить щепотку сушеного перемолотого имбиря. Как только закипит уже со сливками, можно выключать. Это очень вкусный суп

Лук, морковь, корешки припассеровать на оливковом масле с добавлением сливочного. В воду бросить картофель, когда будет почти готов - добавить овощи, очищенную тыкву, нарезанную кубиками. Добавить мускатный орех. Проварить до готовности тыквы. Измельчить блендером в пюре. Вернуть на огонь. Влить сливки. Проварить. Заправить свежемолотым перцем.

Ingwer -имбирь)

я думаю,что каждый по-своему верный) поэтому придется поэкспериментировать. я бы отварила тыкву и картошку в курином бульоне, отдельно обжарила бы лук,морковь и чеснок. потом сбила бы все блендером, добавила бы сливок и подавала бы с зеленью и сухариками. из зелени непременно добавила бы базилик. мне кажется будет выигрышно оттенять вкус тыквы. приправы и соль по вкусу.

Добавить сливки в конце
посыпать зелью и поджаренным беконом

Наш рецепт:
на дне кастрюли в сливочном масле пассируете
- 1 морковка кубиками нарезанная,
- 1 лук репчатый - колечками,
- 1 стебель лука-порея колечками,
- 1 зеленое кислое яблоко кусочками.
До золотистого цвета.
Потом туда примерно 5-6 чашек воды, три палочки гвоздики, карри по вкусу (1 ч.ложка) и корицы пару щепоток.
И кубиками тыкву порезанную, я кладу около 1 кг.
Варится минут 40, затем надо выловить гвоздику.
Слегка слить бульон, пробить блендером, добавить около 100гр. жирных сливок.
Получается обалденно.
Кажется, что много возни со специями-пассировкой-вылавливанием гвоздики,
но результат стоит того.
Суп получается кисло-сладко-сливочно-потрясающий.
С хрустящим белым багетом - объедение!

да, точно, спасибо ))) у меня просто выпало из головы, все инжир крутился )))

снимать

еще можно карамелизовать тыкву. а так все верно пишут, тыква кусочками, морковка, лук, все обжариваем, заливаем водой. варим. блендером взбиваем со сливками

Тушу тыкву до готовности на растительном масле. Перемалываю в пюре блендером. Разбавляю или сливками, или бульоном, или белым вином. Слегка подогреваю. Добавляю соль, перец, а далее или чеснок, или имбирь, или чили. Подаю или с ржаными сухариками, или с крутонами, или с с зеленью, или с креветками. Обожаем этот суп!

транслейтер поможет)

а еще вксно в тыквенный суп-пюре добавить креветки или копченую курицу, или лосося, или шампиньоны.

я делаю также, но варю на воде, а добавляю сливки

Тыква-600 гр, лук-1 средняя луковица, масло растительное-2 ст ложки, масло сливочное-1 столовая ложка, сливки-100 мл, корица-1 ч ложка коричневый сахар-2 чайной ложки, соль-щепотка.

Лук, тыква-крупными кубиками. Оба масла нагреть, туда лук, обжарить, затем тыкву, посолить. Переложить в кастрюльку, залить водой-чтобы только покрывала. Варить на среднем огне до мягкости тыквы. Добавить сахар, корицу, блендером пробить. Потом сливки (я грею минуту в микроволновке), досолить.

Если чего-то нет, то без него можно. Суть рецепта понятна, очень просто и быстро.