СОС!

Да, я знаю, что это швейцарская меренга!Сколько я мучалась раньше, делала строго по рецепту и никогда не было стойкой уверенности- получится или нет. А , как открыла для себя швейцарскую- только этим методом и пользуюсь.Для белкового крема я покупаю специальные пастеризованные белки в пачке. Вначале взвешивала и белки и сахар, теперь уже - все на глаз.
Для безе- использую белки из яиц.

Да, я знаю, что это швейцарская меренга!Сколько я мучалась раньше, делала строго по рецепту и никогда не было стойкой уверенности- получится или нет. А , как открыла для себя швейцарскую- только этим методом и пользуюсь.Для белкового крема я покупаю специальные пастеризованные белки в пачке. Вначале взвешивала и белки и сахар, теперь уже - все на глаз.
Для безе- использую белки из яиц.

Да, я знаю, что это швейцарская меренга!Сколько я мучалась раньше, делала строго по рецепту и никогда не было стойкой уверенности- получится или нет. А , как открыла для себя швейцарскую- только этим методом и пользуюсь.Для белкового крема я покупаю специальные пастеризованные белки в пачке. Вначале взвешивала и белки и сахар, теперь уже - все на глаз.
Для безе- использую белки из яиц.

Вы делаете швейцарскую меренгу. А те советские корзиночки делались с итальянской меренгой - во взбиваемые белки вливается горячий сироп. Так безопаснее, безе полностью вареным получается. И там на 1 белок сироп 70 г сахара/25 г воды, а не как обычно 50 г. Если взять меньше, то не получится

Восхитительная красота

---

Я в припадке ностальгии себе как-то их сделала - боги, какие приторные, а в детстве последние 16 копеек могла потратить

---

у нас 22 копейки было. Я и сейчас их очень люблю, но есть не могу от осознания, сколько там сахара.

Да и врут в глаза.
Когда у них только появились пирожные корзинки с белковым кремом, моя любовь с детства, я так обрадовалась( это было чуть больше 10 лет назад, я только начала водить машину и почти еженедельно к ним заезжала). Купила. Была в восторге. Через пару недель приезжаю.... смотрю стоят на том же месте. Ищу дату ( срок годности) нет ничего. Спрашиваю сотрудницу. Она мне с невинным взглядом начинает рассказывать, что это совершенно новый ассортимент, его только вчера завезли. Я ей говорю, что 2 недели назад у них покупала. На, что мне она отвечает, что этого не может быть, мне просто показалось:O. И при мне наклеивает дату этого же дня, как будто сегодня их сделали.
И так очень часто.
Так, что мне как то страшно. Больше таких вещей я у них не покупаю. Зато- научилась делать сама.,

При какой температуре?
Я выпекаю 140 около двух часов

Нет, на новый корж яиц не хватит, нужно идти в магазин. Зато у меня есть 6 желтков)))
Решила отправить мужа за готовым тортом.

Думаю, что прокатит, только очень сладко. Прикиньте, чем можно компенсировать сладость излишнюю. Клюква? Крем без сахара или с минимумом сахара делайте.

У меня черника и малина.
Клюква есть только мороженая.

Ну, можно разморозить, заблендерить и прямо получившимся пюре намазать. Это просто как идея.

Боюсь, что от клюквы сливки могут свернуться.

А желейная прослойка не подойдет? Я просто никогда Анну Павлову не делала. Если подойдет, делайте из клюквы желе.

Уже прочитала, что купили вкусный торт.
Веселого дня рождения Вашей семье!

Ну как,Маш?Что торт?

Купили в русском)))
У меня блин из безе. Не совсем чтобы блин, но к нему стремится. И тянется, как жвачка, я с краю отщипнула.

Хорошо, что купили!Хорошего праздника вам!)))
Из блина рулет не закрутить?)))швааааб

Спасибо, Юля!
Его похоже от бумаги только зубами отгрызть можно. Да и для рулета он толстоват.

Карамель))))