шарлотка садится

Я редко делаю "правильную" шарлотку,т.е. бисквитную. Я в тесто могу и сметану положить и масло слив. и майонез, а вместо части муки манку.
Может температуру выпекания не выдерживаете, бисквит не любит высокую температуру.

соду не добавляйте! Знаю, что многие это делают.

Просто все смешать и все???)))
И яйца целые?? А то я помню, какой-то рецепт неудачный был у меня, там 10 яиц, и то кажется только белки...

Горе то како!

и все,больше ничего не надо?

3 яйца взбить со стаканом сахара,добавить стакан муки взбить,1,3 ч.л.соды гашёной либо уксусом ,но я предпочитаю лимонным соком.Нарезаем 4 больших яблока и вмешиваем в тесто.Большую сковороду смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто,выпекаем до готовности.

взбивайте отдельно всю массу и отдельно белки , а перед тем, как массу выложить в форму аккуратно перемешайте.

Давайте-ка сделайте так:яйца взбейте с сахаром до увеличения массы вдвое и изменения цвета почти до белого. Потом на маленькой скорости миксера замешайте аккуратно муку. Я делаю именно так. Если опять не получится, то: отделите белки и желтки. отдельно взбейте белки с 3/4 сахара как на безе. потом отдельно желтки с 1/4. Все аккуратно перемешайте. Аккуратно по минимуму перемешивай введите муку. Яблоки в конце замешайте. Должно все получится. Ставите в разогретую духовку с температурой 170. И ждете.

В классический бисквит НИКОГДА не кладут соду. и с 3 яиц шарлотка получается маленькая (я так пекла первый раз лет в 13). Теперь только 5 яиц и муки и сахара по 250 гр.

ничего не надо. Бисквит-это яйца, сахар и мука. Шарлотка-это туда же яблоки. Никаких разрыхлителей не надо.

спасибо)а то я всегда соду добавляю.

первые 20-30 минут не открывайте духовку, бисквитное тесто от этого садится

добавляю немножко гашеной соды. тогда шарлотка получается пышная и не оседает

У меня перестала садиться после того,как я яйца стала взбивать по 15 минут.Без перерыва.Сначала увеличивая,а под конец снижая скорость миксера.Муку вмешивайте осторожно,ложкой.И не включайте конвекцию в духовке.

Я когда делаю шарлотку, взбиваю до пены только белки, а желтки кидаю в массу. И белки добавляю в последнюю очередь, все перемешиваю и в духовку. Воздушная получается и не оседает)

Садится по причине того, что остается сырой - недопекаете. Попробуйте уменьшать чуть огонь и добавить время.

если соду добавляете ее нужно уксусом гасить, тогда очень хорошо поднимается, и остается такой, я делаю чуть ли не каждый день когда яблоки идут

Спасибо))) Я так и сделаю)))))

У меня шарлотка не оседает только благодаря тому, что в последнюю очередь я ввожу взбитые в пену белки, медленно, большими круговыми движениями.

И я так делаю)
Яблоки обязательно кислые добавляю, а верх сахaром немного присыпаю, потом корочка карамельная получается)
Едим пока тёплая, с ванильным мороженым. Нямка!)

6 яиц, 2 стакана сахара, 2 стакана муки...смешать...вниз яблоки, залить их тестом...очень вкусно и просто...последний раз не получилась - середина не пропеклась (духовка, гадина, сама по себе выключается)...а чтоб не оседала - оставить остывать в духовке...

Лучше пару ложек коньяка. Получается классно.

я так же делаю, только яблок меньше добавляю и форму смазываю растительным маслом и мукой присыпаю

соду гашеную нужно положить-не осядет. полчайной ложки.

нету))