Помидоры

Черри очень вкусно в банках .. но рецепта нет .. все у мамы . Делайте в пол литровые баночки. Если вам тут не подскажут . Завтра у мамы спрошу ..

А у меня и нет других банок, в пол литровые буду закрывать.

Бахают банки, где мало консерванта или негерметично закрытые. Консервант в маринаде это уксусная или лимонная кислота. Именно для черри у меня нет рецепта. Но если вы мало консервируете, то обратите внимание, в рецепте уксусом обычно называют 9процентный раствор кислоты. Эссенция - это 70 процентной раствор

Найди в интернете рецепты Любовь Ким я по ее рецепту обычных помидор, закрывала черри в прошлом году. Но у нее все острое, так что если не любитель, то все что даёт остроту делите на 4.

Спасибо, посмотрю

Черри мы обычно досыпаем в банки с обычными помидорами и огурцами. Для обычных помидорок: рассол 1 столовая ложка соли и 1 чайная сахара на литр. На дно банки кусок листа хрена, лист смородины, веточку эстрагона, укроп (любое сено , чёрный перец штучки 4-5, лаврушки 1-2 листа, чесночные дольки штуки 3-4. Помидоры проткнуть тонкой вилкой, что бы не лопнули, плотно напихать в банку. Залить до верха рассолом. Поставить в кастрюлю с горячей водой на тряпку (что бы банка не лопнула) и дождаться когда вода в кастрюле закипит. Достать банку, влить уксус (на 2 литра столовая ложка, не эссенции) и закрыть крышкой, которая пару минут кипела в соседней кастрюле.

Огурцы делаю разные, а вот помидоры только по 1 рецепту.
В банки чистые помидоры, зубчик чеснока, полосочка болгарского перца, 1-2 колечко корешка хрена или лист.
1й раз заливаем кипятком. Даем остыть.
2й раз.
На 2л!!!! воды:
200 гр сахара
50 гр соли
4 лавровых листа
5 горошин душистого перца
Зонтик уропа с семенами.
Как перекипит аккуратно добавить 2,5 чайной ложки уксусной эссенции (70%).
Ёмкость для кипячения маринада взять в 1,5 раза больше объёма маринада. При добавлении уксуса поднимается шапка пены.
1ую воду слить, залить маринадом.
Закатать простерилизованными крышками, перевернуть. Можно не укутывать.
Из банки съедаются помидоры, болг.перец, чеснок, выпивается рассол. Остаётся только хрен.... Как в жизни.

Ох, как сложно! Спасибо!

Сделайте вяленые в духовке - вкуснотища!!! Немного муторно выковыривать сердцевину, но можно и с ними, мне кажется.
Ещё вариант - быстрая мариновка- работы всего ничего, вкуснотища, но не хранить, съесть за несколько дней
Не получается приложить фото(((
1 порезать пополам, выковырять семена, выложить на противень (на бумагу), немного посолить и в духовку на 100 градусов на 4-5 часов. Укладывать слоями в банку пересыпая травами, тонко порезанным чесноком и заливая оливковым маслом. Хранить в холодильнике. 2 кг помидор, 400мл масла, 5-6 зубчиков чеснока, прованские травы.
2 Для быстрой мариновки нарезать помидоры пополам (обычные я нарезаю кружочками) и послойно залить заливкой:
50г зелени (петрушка, базилик), 50мл раст масла, 30 мл столового уксуса (5%), 1 что.л. горчицы (лучше зерновой), 1ст.л.соли, 30г сахара, 3-4 зубчика чеснока, 1/4 ч.л. молоток перца - зелень измельчить, чеснок выжать, все перемешать. На 5 часов в холодильник и готово. Заливку можно использовать ещё раз))))

я для вяленья немного семена вычищай ножом, серединки оставляю

Я ложечкой выковыриваю всю серединку. Сейчас подумала, может можно просто выжать акккратненько?

я не черри делаю, просто небольшие плотные беру помидорки. режу пополам или на 4 части на доске, прям тут же ножом семена поддеваю, сок стекает тоже. и на решетку. я правда не в духовке, в сушилке сушу

и тоже не выковыриваю, мне нравится как получается.

Вяленые, это море масла. Черри помыть, положить в банки ,чеснок, специи, просто залить кипящим маринадом. Ничего не взрывается, хранится прекрасно

море масла потом также использовать, как просто масло. в салаты

Я в это масло потом просто хлеб макать могу))) вот прямо сейчас бы сделала.

Для меня это слишком жирно

Простите, за глупый вопрос!

---

А для второго рецепта вода не нужна? Просто все это смешать, залить и все?

Нет. Это как салат получается, не на долгое хранение. Я потом помидорки вылавливаю на еду а заливка остаётся.

Спасибо! Вчера опробовали уже! Очень вкусно!

Да, мы теперь на все застолья их готовим)))

Пропорции смотрите в интернете.
Я заливаю банки вместе с помидорами рассолом ( со всеми игридиентами, потом его сливаю, кипячу и заливаю второй раз.

Я также делаю. Все прекрасно стоит

Более того - дома стоит )

огурцы более капризны, так что не бойтесь, пробуйте
но
я бы повялила
или заморозила россыпью, очень нравится при запекании/тушении накидать целых мелких помидорок между мясом