Поделитесь пожалуйста рецептами ваших любимых закусок

Вам закуски какие? Попроще, побуржуистее?))) У меня всяких полно, вспомнить только

Можно всякие, достать продукты не проблема.

Ок))) Сейчас что вспомню сходу - напишу, остальное дома

Я люблю рулетики из слабосоленой рыбы (форель, семга и т.д.). На лаваш мажу творожный сыр, затем накладываю слой рыбы, порезанной тонкими кусочками. Сворачиваю рулетиком. Нарезаю.

из новых что научилась очень нравится гостям которые на правильном питании... вареную свеклу почистить и порезать кружочками 0,5 см, смазать соусом песто, сверху накрыть или кружком козьего сыра если он не крошашийся и получается его порезать или заморозить и натереть на терке и посыпать свеклу и песто хлопьями тертого сыра
сама я песто обожаю и теперь им заправляю тертую вареную свеклу для себя

Как интересно. Попробую хотя бы ради того, чтобы узнать, каково это, сочетание песто со свеклой ))) по отдельности понимаю...

очень удачное, просто я уже так замучилась что все худеют и на диете... не знаешь вечно чем угощать.... и главное опять в гости хотят... поставлю им одни свежие салаты креветки на шпажках и рыбу... ни пирожков ни шубы..

О, спасибо!

на здоровье

Это что за соус Песто?
Его покупают или готовят?

Готовят. Из базилика, кедровых грехов и оливкового масла

И что это будет, орехи и трава в масле?

Это будет соус итальянской кухни, который называется песто. Листья базилика, чеснок, пармезан, орехи и масло измельчаются в пасту. Если не добавлять пармезан и орехи, то это будет французский соус писту, если к нему добавить миндаль и помидоры, то это будет трапанийский песто

У вас с Катериной расхождение в составе ингредиентов)
Рецепт знаете?
Нормальный, проверенный?
Если знаете, напишите пожалуйста)
В интернете посмотреть могу, то там их сейчас много выпадет)

Что значит "проверенный"? Кем проверенный? Это старый-престарый, классический соус итальянской кухни.
Базилик свежий граммов 100, пармезан свеженатертый граммов 50, чеснок очищенный 2-3 средних зубка, на это количество приблизительно 130-150 мл оливкового масла и полпригоршни орехов, орехи слегка обжарить до румяности на сухой сковороде, кинуть в процессор все, и на режиме Пульс перемолоть в гладкую пасту. Вариации с трапанийским песто и французским писту я написала выше

готовые тоже продаются, зеленый и красный в основном, с томатом и базилик. оливки там основной частью порубленные и специи

Ни разу не видела.
Где хоть можно такое чудо купить?

В супермаркетах, там, где соусы стоят, посмотрите

Спасибо, попробую посмотреть)

в Ленте точно есть, просто внимания не обращали. его с сыром или та тостики, хлебцы хорошо, только не слишком много. мы в прошлом году подсели плотно, переели ))) пока не тянет больше

Посмотрю, в пятницу, мне туда не по пути)

Брускетта с помидорами, базиликом, чесноком. Капрезе на шпажках. Арбуз кубиками+фета кубиками. Мини-тарталетки из песочного теста с разными начинками (томат+сыр, шпинат+сыр, шпинат+бекон и пр.)
Салат из огурцов: семена белого кунжута, сок половины лайма, сахар, огурцы, петрушка/кориандр
Салат из краснокочанной капусты: огурцы соломкой, помидоры-черри напополам, капусту нашинковать как можно тоньше, добавить нарезанный укроп, помять с небольшим количеством соли, отставить. РАстительное масло без запаха, лимонный сок (уксус), сушеный базилик. Овощи смешать, заправить
Салат с запеченным перцем: перец и помидоры запечь до обугливания шкурки, немного остудить, очистить, перец нарезать вдоль полосками, помидоры крупными дольками. В оливковое масло выдавить чеснок, добавить соль и перец. Моцареллу нарезать крупными кусочками. Смешать все и заправить

Спасибочки

Рулеты в лаваше:
твердый сыр, вареное яйцо и чеснок потереть на мелкой терке, покрошить зелень, заправить майонезом. Намазать на лаваш. С начинкой полный простор для фантазии. Малосольная рыба, рыбные консервы (горбуша или форель хорошо идут), ветчина кубиками. Я часто еще огурчик свежий мелко крошу, с ним сочнее и свежее получается

Бутерброды
Черный хлеб подсушить в тостере или духовке, натереть чесноком (на любителя. Я чеснок люблю, поэтому тру от души). Далее варианты:
- классика - шпроты, маринованный огурец
- бутебродная масса: консервированная скумбрия - размять вилкой, вареное яйцо - мелко покрошить или натереть на крупной терке, заправить майонезом. Намазать на хлеб, сверху - маринованный огурец.
Спелое авокадо размять вилкой, добавить щепотку соли, немного лимонного сока. Намазать на подсушенный белый хлеб. Можно съесть так, можно сверху выложить овощной салат - огурцы, помидоры (я сочную сердцевину вырезаю, иначе воды много будет), много зелени. Если есть любимые приправы - добавляйте. Я сыплю прованские травы.
Сюда хорошо подойдут вяленые томаты, если они есть))) Я как-то делала сама. Долго, муторно, но вкусно)))

Консервированный тунец (не салатный!) размять вилкой, можно чутка майонеза добавить, я не добавляю. Подсушенные ломтики хлеба намазать соусом песто (я покупаю, сама ни разу не делала), сверху - тунец, украсить ломтиками огурца, помидорок черри и зеленью.

Профитроли с икрой. Испечь профитроли из пресного заварного теста (рецепт не помню, но их в сети полно), снять верхушку, внутрь - сливочное масло или творожный сыр (только несоленый какой-нибудь, а то слишком солоно будет, хотя есть любители), сверху красная икра. Я украшаю тоненькой долькой лимона и зеленью.

Рыбное заливное "Яйца Фаберже" - долго, муторно, не особо сложно, но эффектно)))
Подготовить яичную скорлупу. Яйца аккуратно разбить с тупого конца, снять "крышечку", само яйцо внутри перемешать, вылить и использовать в других блюдах. Скорлупу аккуратно промыть, замочить в воде с содой, прополоскать и оставить для просушки.
Отварить рыбу (я брала хвостовую часть форели и ее же хребет), при варке добавить морковку, луковицу (разрезать на 2-4 части). Бульон процедить, остудить.
Скорлупки расставить в лотке для яиц отверстием вверх, начинить рыбой, отварной морковью из бульона, зеленью, кукурузой, маслинами, зеленым горошком - на что фантазии хватит.
Желатин залить теплым бульоном, дать разбухнуть, добавить в оставшийся бульон, нагреть до растворения желатина. Я делала проще - покупала "Желатин с приправами для рыбного заливного", на обороте упаковки есть инструкция с пропорциями.
Бульон аккуратно влить в начиненные скорлупки. Оставить в холоде до застывания. Потом очистить, как обычные яйца.


Пока все, вечером допишу еще, что вспомню))))

Спасибо!!