пицца на тонком тесте или пышном.ваш выбор и почему?

Я люблю на тонком, но только в своём исполнении. Есть форма для пиццы - круглая с дырочками. Разогреваю духовку до максимума, затем тесто в форму, смазываю соусом, сверху тертую моцареллу, затем начинку, посыпаю сухим орегано, сверху немного мелкотертого пармезана и в духовку , переключаю при этом на "нагрев снизу+обдув"; минут 5-7, смотря что за начинка, и......сразу ставлю вторую, а то моим мужчинам одной на один зуб А на толстое тесто они больше не соглашаются. Пицца выходит тонкая, но снизу крочка, которая не даёт прогибаться кусочку во время поедания. Вот только сегодня заточили 2 штуки

Легко
- 300 гр. воды ( 1,5 стакана) + ч.ложка сухих дрожжей(я пользуюсь типа саф момент, такие как манка продолговатая) размочить минут 10
- добавить 1 ст.ложку сахара , 1 ч.ложку соли, 3 стакана муки+3 ст.ложки манки ( манка улучшает качество теста)
- перемешать до полного соединения, оставить минут на 20-30 для набухания клейковины, т.н "аутолиз" этот приём позволяет лучше и быстрее вымесить тесто.
- вымесить минут 10-20, смазывая растительным маслом руки, масла уйдёт 2-3 ст.ложки, может и больше- не страшно. Мне помогает мой помощник комбайн с крюком, масло добавляю в конце замеса, или даже после подъёма теста.

Этого количества теста хватает примерно на 2 пиццы. Я всегда взвешиваю, на форму 30 см. 350 гр.теста.
- пока поднимается тесто ( минут 40) - готовлю соус, начинку, натираю сыр, разогреваю духовку. 
Тесто обминаю, раскатываю аккуратно, стараюсь не сильно давить, если тесто не слушается, пытается скукожиться обратно - накрывают полотенчиком и даю отдохнуть минуты 3-5, после этого напряжение снимается и тесто становится послушным. Соусом не смазываю край около 1 см. - он красиво поднимается, образуя бортик