Научите жарить мясо.

А я люблю покупать ленту свиных ребер... готовля оч просто - мясо разрезаю на крупные куски, чтобы в каждом кусочке было ребрышко, солю, перчу, посыпаю сунелями.. На раскаленную сковороду с хорошо разогретым маслом выкладываю мясо в 1 слой и накрываю крышкой. Ставлю средний огонь. Обжариваю с одной стороны 5 минут, переворачиваю и закрываю крышкой еще на 5 минут, переворачиваю и жарю под крышкой на одной сторононе, пока не выпарится жидкость и не останется одно масло (бок должен стать румяный. переворачиваю второй раз и румяню вторую сторону)

режу на кубики добавляю соль+специи, немного масла на сковороду, слегка обжарила на большом огне, сделала самый маленький огонь, и накрыла крышкой, периодически помешеваю, как сок испарился (под крышкой), крышку сняла и жарю до готовность (до золотисто-кофейной корочки), мясо получается сочное и хорошо прожаренное

я к вам ,могу лучок добавить

Вот такое хорошо жарить

про лук забыла, спасибо вам, что напомнили

отбивая, солю-перчу, панирую (яйцо+сухари или мука) и жарю на одной стороне на сильном огне, переворачиваю, уменьшаю напряжение и прикрываю крышкой, оно и поджаривается и протушивается

кошмар какой, это ж не мясо, а сало

10 минут это на каждой из сторон? 
куски были тонкими?

согласна, это сало, сплошной жир

http://www.livejournal.ru/eda/theory/id/...
мне эти советы помогли
но все таки зависит от сковороды и самого мяса многое, если хотите мягкие кусочки - промаринуйте, а потом на не очень раскаленной сковороде жарьте

Зависит от того какой результат вы хотите получить. Для просто жареного это подходит, хотя я предпочитаю с рёбрышком, где нет жира вообще. Но тогда в сухарях и яйце, иначе получается сухо.

вот такое жарю, сочное и мягкое

 10 на обе стороны. Кусочки тонкие,отбитые.

Тонкие (меньше 1 см толщиной) обжариваются на сильном огне с каждой стороны минуты по 3. Если боитесь есть после такой обработки, залейте соусом и потушите.

Спасибо сейчас прочитаю. Со вчерашнего дня дня больше 1кг. промаринованных, отбитых кусочков лежит в холодильнике.

корейка))))))

тонкие куски вообще надо быстро жарить.
горячее сырым не бывает.

хотя я люблю с корочкой, поэтому на раскаленной и быстро жарю
в таком случае как-то не боюсь за непрожаренность, т к хорошо мариную

я так же отбивные жарю 

Вы чего, тоненьким отбитым кусочкам вполне хватит 10 минут, даже много, минуты 2-4 на каждой стороне и готово. Чтоб не вышло сухим я еще горчицей смазываю - вкусно выходит)

Вот и я вчера такое испортила.

и я так жарю 

да-да, я и куриное филе так жарю, только маринад другой, сын у меня такое любит

3 минуты