Наполеон. Подскажите рецепты.

Да не, "нежный наполеон") Там под конец крем надо вливать в сливки...

А) я крем другой беру) не сообразила) я бы заменила молоком, раз оно лучше)))

Я только крем помню. 4 яйца, стакан сахара, 4 ст ложки муки, литр молока. Яйца взбить с сахаром миксером, венчиком, или просто вилкой. Главное не блендером)) добавить муку, молоко, варить на медленном огне постоянно помешивая до загустения( как пузыри пойдут так и выключать)Мы обычно полторы порции на торт делаем.Из слоёного теста готового тоже хорошо выходит..

Мария, а подскажите про покупной слоёное тесто. Я по опыту в выпечке примерно на уровне автора я купила замороженного слоёного теста на штрудели осенью. А они там прямоугольниками по нескольку штук. Я их и так, и так пыталась разделить, в итоге раскатала все 4 сразу в один, а потом нарезала ) подозреваю, есть секрет

Какой-то глюк с комментариями в телефоне ;( вопрос был выше, Марии

в смысле они слиплись что ли? или как? обычно несколько пластов . они не должны быть слипшиеся.

а как они должны быть? да, там они были одним куском. но видно, что это несколько слоев

у нормальных производителей тесто переложено плотной пленкой, чтобы не слипалось. Попробуйте в следующий раз взять другой фирмы тесто.

я даж не запомнила марку. подскажите пжлста нормального производителя. брала в 5ке

к сожалению не подскажу, я в Украине. Но, думаю, девочки поделятся с вами проверенными производителями.

Видимо, они растаяли когда-то и слиплись еще в магазине, такого быть не должно. Я постоянно покупаю слоеное тесто, все легко разделяется.

то есть, проверить в упаковке, подвижные ли слои?

Я не знаю как проверять)) вообще они и замерзшие могут быть плотно друг к другу, отлипляются только вручную, в упаковке это будет трудно сделать, но вы попробуйте. Можно еще купить рулоном, он типа фольгой переложен, чтоб не слипался, но я такой не люблю. Да и дороже.

спасибо!!

обычно между ними есть бумага, но если ее нет это тоже не страшно. Достаете тесто из морозилки, открываете упаковку, разделяете сразу пласты, а потом уже при комнатной температуре они у вас доходят до этапа раскатки. Если просто достать из морозилки и оставить в упаковке то слои слипнутся или прилипнут к бумаге и работать с ними будет сложно. Но если вы открыли упаковку и сразу видите слипшуюся массу, это значит что тесто не правильно хранили при доставке или в магазине произошла его разморозка и повторная заморозка.

бумаги точно не было
я попробовала первый раз их разделить, поддеть ножом, но не получилось, это был монолит. я оставила их подтаять, чуть позже еще раз попробовала, отколупался только верхний, потом чуть позже еще раз - но уже масса подтаяла, там все друг к другу прилипло

я чуть размораживаю, а потом разделяю, потом раскатываю,если разморозится,то никак не разделить

Тоже хотела посоветовать, если хотите традиционное слоеное тесто, то готовое берите, его с непривычки сам не сделаешь.
А, если по-быстрому самой, то можно сделать тесто, как на медовик, и с заварным кремом.

Да, вот хотелось бы слоеное, но я его никогда не делала, всегда покупала. Поэтому и спрашиваю проверенные и легкие в исполнении рецепты. Но, похоже, действительно будет лучше научиться хотя бы с покупным работать и крем делать, а потом уже и за сами коржи браться.

Слоеное тесто несложное, оно просто требует времени и холода

Знаете, у меня даже покупное дрожжевое слоеное не поднимается, любой фирмы))) а уж самодельное и подавно может наперекосяк выйти)) я заранее готова к множеству экспериментов...

Покупное не поднимается 1) разморозилось и снова заморозилось, потом продали 2) низкая температура в духовке, масло не испаряется, а тает и не поднимает слои . Других причин вроде бы нет . Так что ставьте 220 в духовке

Оу, вот оно что... А я вообще на такой температуре не готовлю)) попробую теперь))

Пеку коржи из готового слоеного теста. Плюс заварной крем с добавлением масла и ванилина. Получается вкусно и просто. Больше всего возни со сборкой.

Рецепты вам уже накидали. А я совет дам: когда смажете коржи кремом, нужно будет поставить на пропитку. Но тут нюанс: не делайте гнет слишком тяжелым, а то будет не воздушное лакомство, а сладкий спрессованный конгломерат. И крема можно полуторную норму взять.