Морской окунь

нет, не сильно - только плавники, зараза, колючие. я его тушу - либо просто с овощами либо томлю в томате. интересует?

Меня все интересует. Потом проголосую и выберу.

---

для тушения в томате - в казанок наливаете чуток маслица, забрасываете мелко порезанный лук и тертую морковку (можете еще и помидорок, если есть - без шкурки), солите и добавляете немного соды (не больше 1/3 чайной ложки) и тушите под крышкой на маленьком огоньке. параллельно посоленную рыбу обваливаете в муке и обжариваете на сливочном масле или маргарине на большом огне по пару минут с каждой стороны - чтоб прихватилась золотистая корочка. затем закладываете рыбу в овощи (за счет добавления соды они растушаться в пюре, дадут цвет и аромат), заливаете водой, добавляете томатную пасту (подруга как-то остатки лечо туда закинула - говорит, получилось обалденно) и томите на маленьком огоньке. бабушка моя еще сметаны чуток добавляла - но это на любителя. если спешите - достаточно протушить не более 30 минут - чтоб рыба сок взяла. можно запихнуть в духовку и томить там - тогда кости распарятся и их можно будет есть без опаски.
я в воскресенье тушила с овощами - так как у меня диета, пришлось облегчить рецепт: в сотейник налила воды, забросила лук и морковку, посолила, протушила до готовности под крышкой, затем забросила туда рыбу, обвалянную в муке, добавила воды, чтоб покрывала рыбу и протушила 10 минут с одной стороны, 10 минут с другой.

Спасибо. Очень интересный рецепт. А может, морковь с луком на сковородке слегка обжарить, а потом в казанке потушить?

можно, но тогда овощи не так разойдутся с содой и не растушаться в пюре, не дадут такой насыщенности цветом. наш фирменный секрет рыбы в томате - именно растушенные с содой овощи и рыба, обжаренная именно на сливочном масле или маргарине - они дают рыбе особый, очень приятный и насыщенный вкус.
в любом случае, вкусы у всех разные, так что эксперементируйте, чтоб найти ваш особый рецепт.

Спасибо. Учтем этот аспект.

не за что))) приятного
ах, да - последний совет - не промахнитесь с содой - начинайте добавлять по чуть-чуть, иначе вкус испортите)

Жареный такой вкусный!у меня дети его обожают.

м муке с солью и приправой смешанной обваляю и жарю. Очень люблю эту рыбу.

Спасибо.

почистить, посолить, лимончиком его сбрызнуть, обвалять в муке и на сковородку.

Спасибо.

на здоровье!

я почти всю небольшую рыбу натираю смесью соли, перца и приправ (можно в брюхо запихать лимон), сбрызгиваю оливковым маслом, заворачиваю как конфету в фольгу и отправляю в духовку на 40-60 минут. На выходе - необыкновенно нежная, сочная и вкусная рыбка

Спасибо. Подумаем.

Я еще когда рыбу жара (любую), муку смешиваю с маской. Корочка получается супер. Даже когда остынет хрустеть будет

Не с маской а с манкой)))

Я всю рыбу плюс-минус одинаково готовлю. На вкус она разная из-за "породы", а способы приготовления всё равно одни и те же

Прежде, чем чистить эту рыбку, обрежьте ножницами все плавники, ибо они очень колючие! Я запекаю рыбу или на противне или в рукаве, в фольге. Соль, перец, смазываю чудок подсолнечным масло и в духовку. Можно есть и горячим и холодным. Часто жарю в электрогриле.

Спасибо за рецепт.

А что такое маска?

---

Плавники и хвосты обрезаю, поторошу, потом кусочки обваливаю в муке с солью и жарю в луке до полуготовности. Потом заливаю омлетом. Мммм, сочная такая получается рыбка))

Спасибо. Подумаем.