Лавровый лист в варенье

Когда много яблок было, я делала пюре яблочное по типу детского и белевскую пастилу. Варенье из яблок как-то не прижилось совсем. На белевскую их много уходит и хранится она долго

На пастилу я не созрела, честно говоря, хотя я большой поклонник данного продукта)) Маленький ребенок сокращает время готовки. Вот и хочется быстро и вкусно. Хоть иногда.

не хотите переводить продукты - не кладите лавровый лист) все же очень спорный компонент на любителя)
я из яблок люблю повидло, а не варенье

Вот и я склоняюсь к такому решению. Исключить лавровый лист. Думаю, результат будет не хуже, чем при его наличие.
А повидло, на мой взгляд, из таких рыхлых яблок должно получиться. Но вот много чего нынче я сварила с агаром, а из яблок густого не хочется.

ну я просто варенье вообще практически не ем, за исключением черной смородины. На мой вкус слишком много сахара, я такое сладкое не могу.

Я тоже никогда не засыпаю сахаром, как бывает в рецептах 1*1. Часто меньшее количество сахара хорошо подчеркивает вкус ягоды. Но и кислое (как из ревеня) есть никто не будет. Все добавляю в процессе.

а у меня мои мужики вообще варенье не едят ( ну кроме опять же, черной смородины. Я и варить перестала, а то варишь, время тратишь, а потом на работу приходится таскать )))

А вы если любите варенье с дополнительными ароматами, так с яблочным можно с корицей поэкспериментировать, или гвоздикой, или кардамоном, в общем можно несколько малюсеньких баночек сделать с разными добавками.

Вот как раз я достаточно консервативный повар в отношении специй. Яблоко люблю в сочетании с корицей, особенно в шарлотке, штруделе.
В том рецепте меня соблазняет грецкий орех. Очень я его люблю, особенно в меду.

поверьте, грецкий орех хорош и без лаврового листа)

Верю, сама его люблю нежно и порой без всего. И думаю, что без лаврушки вприкуску не разлюблю)

А черная смородина у меня заморожена. Не хотят его в виде варенья. А на кого нападет охота, возьмем у бабушки баночку.
Не поверите, а я варю и как раз по маленьким баночкам раскладываю, чтобы на работу носить. Дома то не дают спокойно попить чай:со всех сторон мам-мам-мам.

А вообще, я полюбила варенье, когда определилась с нужной консистенцией: мне нравится загущенное, не жидкое.

если очень хочется попробовать, я бы сначала попробовала сварить яблочко и на некоторое время в компотик добавить лист, мне кажется можно получить представление о примерном аромате варенья.

Спасибо за совет. Вот как раз варила компот.

напишите потом как получилось))) только ж листа кусочек, чтобы пропорционально рецепту.

а то будет вырви глаз))

Когда я услышала что в чили надо добавлять шоколад, а рыбу хорошо приправлять ванилью я ну очень удивилась, но мы люди рисковые, в общем мне понравилось, я люблю лаврушку я бы попробовала. На счет рецепта не подскажу, я и яблоки прошедшие терм.обработку (кроме сушки) не совместимы.

Да, мир кулинарии не охватить... Я, конечно, придерживаюсь более традиционных рецептов. Шоколад у меня и без всего хорошо заходит))
Чтобы рецепт из сочетания несочетаемых на первый взгляд продуктов прижился, сначала нужно где-то его попробовать "не дома", посмотреть на реакцию домашних, а то наготовишь, а они будут есть и давиться))

С вареньем конечно достаточно рисковано, а вот все остальное я все равно на раз готовлю, готовлю я вкусно, по этому если что не умрут)) но когда я совсем сильно эксперементирую то всегда имею в морозилке что то привычное и быстро приготавливаемое

о шоколад с чили вкусняшка ммм

Согласна, но ведь не ожидаемо)

ну почему, для меня это более естественное сочетание, чем яблоко и лавровый лист)

Могу поделиться своим рецептом яблочного джема: яблоки вымыть, удалить серединку, нарезать на небольшие кубики (кожуру не снимать) и высыпать в кастрюлю с высокими стенками. Добавить немного воды (примерно 1 стакан на 2 кг яблок) и проварить до мягкости под крышкой. Затем добавить сахар в пропорции 1:1 и варить на среднем огне, помешивая, минут 10-15. После этого снять с огня, добавить 1 столовую ложку бренди или чего-нибудь другого крепкого и разлить в подготовленные банки (простерилизовать и ошпарить кипятком).
В принципе, в такой джем можно добавлять разные пряности, но я этого не делаю - он и так очень ароматный.
Но это будет не варенье, а джем. Он получается густой, прекрасно хранится в кладовой или подвале. Вот фото моего джема, который я варю по этому рецепту.

Какое аппетитное фото! так и просится ложка в руки! Спасибо за рецепт.
А вот крепкий алкоголь как-то я еще не добавляла в варенья. Как меняется аромат и вкус?

Почти никак

---

Столовая ложка бренди в 3 кг джема практически не ощущается, но я добавляю как дополнительный консервант, и еще просто приятно знать, что там есть бренди

---