Дорогие пользователи! С 15 декабря Форум Дети закрыт для общения. Выражаем благодарность всем нашим пользователям, принимавшим участие в дискуссиях и горячих спорах. Редакция сосредоточится на выпуске увлекательных статей и новостей, которые вы сможете обсудить в комментариях. Не пропустите!
Квашеная капуста (быстрый способ)
Накрошила сейчас любимую капустку и решила поделиться рецептом - получается вкусной, хрустящей, может, кому-то пригодится.
Средних размеров вилок капусты режем на части, обычно их 8-10. Можно порезать мелкой соломкой, получается так же, готова будет даже раньше, чем кусковая. Укладываем в трехлитровую банку (я беру две по 1,5 - все то же самое, только хранить удобнее), туда же 3-4 средних зубчика чеснока, небольшой лист лаврушки. Морковь или красную свеклу натираем на терку, закладываем туда же. Только помните, что свеклой злоупотреблять нельзя, чем её больше, тем мягче будет капуста, так что кладем чуть-чуть для красивого цвета. Можно добавить тонкие листики резаного яблока (хороши в этом плане "Богатырь" и "Апрельское"
, нескольк
1 литр воды, 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана столового уксуса.
Стакан около 200 мл.
Как только маринад вскипел, заливаем в банку, закрываем пластиковой крышкой, после остывания убираем на холод. Готова капуста уже через сутки, хранить только в холодильнике.
Средних размеров вилок капусты режем на части, обычно их 8-10. Можно порезать мелкой соломкой, получается так же, готова будет даже раньше, чем кусковая. Укладываем в трехлитровую банку (я беру две по 1,5 - все то же самое, только хранить удобнее), туда же 3-4 средних зубчика чеснока, небольшой лист лаврушки. Морковь или красную свеклу натираем на терку, закладываем туда же. Только помните, что свеклой злоупотреблять нельзя, чем её больше, тем мягче будет капуста, так что кладем чуть-чуть для красивого цвета. Можно добавить тонкие листики резаного яблока (хороши в этом плане "Богатырь" и "Апрельское"
, нескольк1 литр воды, 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана столового уксуса.
Стакан около 200 мл.
Как только маринад вскипел, заливаем в банку, закрываем пластиковой крышкой, после остывания убираем на холод. Готова капуста уже через сутки, хранить только в холодильнике.
Тема закрытаТема скрыта
1 кг моркови на 5 кг капусты - это много. Будет желтая очень. Кроме изменения цвета - дело вкуса.
Время выдержки в теплом помещении не зависит от объема очень сильно - это химическая реакция. Да,смотрим по прозрачности, вкусу (попробуйте вкус при засолке - соленый, и сравнивайте по кислости). Главное - почаще выпускать газы. Прозрачность и снижение "газования" - вот основные признаки. Чем чаще выпускаете газ (сероводород), тем лучше будет вкус, без горчинки.
По сегодняшним временам, когда ушли классические сорта яблок, нужно подбирать самые кислые желто-светло-зеленые. Яблоки нужны для того, чтобы изменить тип брожения с уксусно-кислого на молочно-кислое - конечный вкус будет лучше.
И еще раз напоминаю, если не замораживаете капусту в лед, то она должна обязательно "дышать".
Приятного аппетита всем!
но вкусно.
Правда, и не один деть квасится.
капуста
морковь
чеснок
перец острый
______
3 стакана воды
1 стакан сахара
2 ст.л. соли
1 стакан растите
0,5 уксуса
все это закипятить и залить капусту
Причем резать капусту лучше квардатиками и морковь не шинковать, а кружочками.
Ваш рецепт попробую с удовольстви
но вкусно.
капуста
морковь
чеснок
перец острый
______
3 стакана воды
1 стакан сахара
2 ст.л. соли
1 стакан растите
0,5 уксуса
все это закипятить и залить капусту
Причем резать капусту лучше квардатиками и морковь не шинковать, а кружочками.
Ваш рецепт попробую с удовольстви
Да, кусочками она вкуснее, но муж очень любит капусту, нет у него сил терпеть, может сразу после трамбовки в банку начать есть
Да, кусочками она вкуснее, но муж очень любит капусту, нет у него сил терпеть, может сразу после трамбовки в банку начать есть
Правда, и не один деть квасится.
Правда, и не один деть квасится.
Увы, габариты квартиры наличия бочки не предусматривают))
Да, кусочками она вкуснее, но муж очень любит капусту, нет у него сил терпеть, может сразу после трамбовки в банку начать есть
Кстати, в аутентичном рецепте уксуса в два раза больше, попробовала так сделать, слишком кислая, уже опытным путем количество ингредиентов устанавливала.
Увы, габариты квартиры наличия бочки не предусматривают))
Большое спасибо
Чтобы нормально квасить капусту нужно:
1. капуста
2.1/100 от веса капусты моркови (можно и больше - по вкусу)
3,1/100 от веса капусты КАМЕННОЙ или ЭКСТРА соли БЕЗ ДОБАВОК
4. 1-2-3 АНТОНО
Капусту режем соломкой, морковь и яблоки трем на терке. Все перемешиваем, трамбуем до получения большого количества сока, накрываем и ставим под гнет. Через 2-3 дня начинаем несколько раз в день выпускать газы, прокалывая капусту на всю глубину емкости. Через 7-10 дней готовую капусту убираем на холод.
При хранении в незамороженном состоянии (а замерзнуть оан не боится),капуста должна иметь возможность "дышать".
Всем приятного
Это не квашенная, а маринованная капустка получается, классный рецепт.