Котлеты с баклажанами.

если в котлеты, я бы кожицу сняла.
когда делаю фаршированые баклажаны, то серединку вынимаю, мелко режу и отправляю в фарш без всякой дополнительной обработки. потом в духовке запекаю. получается вкусно.

Они такие кривые... я замучаюсь чистить(

овощечисткой чищу, ей все равно какой формы овощ.
думаю что шкурка(даже если ее прокрутить через мясорубку будет чувствоваться. если только блендером взбить в пюре).

А какая у вас овощечистка?

самая обыкновенная - ручка и на ней плавающее двойное лезвие, чищу ей огурцы, кабачки, морковь, тыкву(пока молодая), баклажаны.на такую похожа

У меня похожая есть, но мне кажется, она не возьмет.

возьмет, она для этого и придумана)

Очень даже возьмет. Я такой штукой их чищу. Я всегда кладу овощи в котлеты, чтобы хлеб не класть или класть минимум. Я и баклажаны и кабачки кладу и т.д. и корень сельдерея/петрушки чуть-чуть, эти корни в связке с хорошей говядиной получается чистое "умами".

А когда мне лень, я их вообще не чищу, сразу в мясорубку.

Вот я так и собиралась сделать, но подумала - дай-ка спрошу у людей сначала, делают так вообще или нет)))

сначала просто нарезать и подержать в воде, чтоб горечь вышла, а потом и со шкуркой можно в мясорубку пихать

Ну если вы пишете, что можно со шкуркой... тогда я так и сделаю)
Все,я решила на завтра отложить это дело. Докуплю мяса, сделаю половину с баклажанами, а половину - с капустой. С капустой я уже делала, очень вкусно получилось.

мне свекровь давала такие корявенькие- что поровней- слелала лодочки с фаршем (как Маши ниже Верочке показала), что корявые- в фарш - и с мясом и просто овощные

Ну все, сделаю. Даже если не айс выйдет - сама слопаю,что делать

---

укропчика в них, чесночка- и будет супер )
а еще, кстати, в овощные (без мяса) я немного сыра добавляла- он как бы плавится и скрепляет- очень даже ничего было

Я без чеснока котлеты не делаю)

А просто овощные не делала никогда. Может, попробую заодно пару штучек сделать.

я делала - и капустные, и кабачковые и морковные и из баклажана, но по форме они что-то среднее между толстым оладьем (оладьим? оладушком?) и котлетой

У меня есть сковорода двусторонняя для оладий - вот в ней можно попробовать сделать овощные котлеты. По крайней мере не будет проблем с переворачиванием.
Котлеты-то мясные я там не готовлю - запах останется, потом оладьи или сырники вонять будут.

Да порубите их и потушите с помидорами, морковью и луком, будет гарнир к котлетам)))
Хотя мне кажется, что их, как кабачки, можно и в фарш сырыми закинуть, консистенция примерно одинаковая

Я не люблю рагу...

Обжарить 3-4 луковицы на сливочном масле. Баклажаны кубиками порезать, залить взбитыми яйцами 3 шт. Вылить эту смесь в жарящийся лук, быстро помешивать, иначе яичница будет. Соль, перец. Я туда еще грибной кубик кидаю. За 5-10 мин до конца жарки грамм 200 сметаны добавляю. Очень похоже на грибочки получается.

Вот закидайте меня этими самыми кривенькими баклами, но я с такими никогда не морочилась, а сразу в ведро клала. ))

В мусорное ,в смысле?

Не, я если что их бы просто порезала кружочками да пожарила.

Ну вы не растили их, не поливали, не собирали - вам ничего не стоит их выкинуть. А человек душу в них вложил и выкидывать - не уважать того, кто их вырастил