Как засолить семгу, чтобы была мягкой?

странно ,кладу всё тоже самое кроме перца никогда не сухая ,даже наоборот 

я солила большим куском и потом она была немного жесткой. так вот 5-10 мин в холодной воде полежит - и все.
а муж очень вкусно делает - он из сырой делает нарезку тонко (как в магазине) и складывает в пластиковую упаковку, просаливая каждый слой немного. по его рецепту рыба всегда ооооочень вкусная.))

на озере рыбачили) но есть и реки и море

Знакомые ее маслом поливают сверху.

смотря через сколько употреблять, пропорции соли и сахара тогда меняются ) 

Я добавляю собственно "смесь для засолки красной рыбы", сахар, соль и лимонная кислота. И, кстати, более сухая - это форель. Семга у меня всегда жирненькая получается.

Так же! Совсем не сухая получается

даже не знаю. я делаю тоже самое. соль морская. не представляю сухую семгу.

1 : 1 соль и сахар и часа через 3-4 мягкая сочная - можно на бутики класть)

чуть полить маслом

на один кг чистого филе рыбы : 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка лимонного сока+1 столовая ложка растительного масла. рыбу натереть смесью соли и сахара против чешуи, уложить в стеклянную посуду в один слой (кожей в верх), полить смесью из растительного масла и лимона. Дать постоять в теплом помещении часа 3-4, потом убрать в холодильник. Рыба готова через 16 часов, нежная , упругая, сочная и слабосоленая. Приятного аппетита

ага, у меня скорее вопрос - как так можно умудриться засолить семгу, что бы она стала сухой???

так же делаем! супер!

Попробуйте засолить ее в рассоле.

у нас называется - бросить в соль )))))

прикольно! )) а мы с мужем в инете нашли этот рецепт и теперь только так и делаем!

...мой супруг поливает слегка маслом....очень мягкая получается))

я уже не знаю сколько лет так делаю- еще бабуля научила.... 

а мы только год, как так делаем, а раньше - по-старинке - в рассоле )))

в рассоле? первый раз слышу такое

может у вас горбуша?
рыбка тоже из породы лососевых и красная,но вот уж точно сухая.
я сама из Архангельска,там сёмга всегда была в достатке (ну у нас по крайней мере),так вот и солить-очень просто.
Соль сахар в пропорции 1-1.она жирная,семужка-то....
ох и вкусненькая....нежная,оранжево-розовая,ай-ай...

типа как селедку солили, так мы и семгу солили )))

селедку я малосольную бочковую покупаю- не мучаюсь

Всегда солила форель, в этот раз буду семгу