Холодец

Посижу, послушаю. Тоже не умею холодец делать(((

мы давно не варим, берем в магазине, ничуть не хуже. только именно наших, местных производителей)))

я тоже беру в магазине, но у нас он всегда сделан на основе желатина!!! короче заливное, а не холодец!! когда пробуешь в гостях самодельный...вкус отличается....вот и захотелось самой по пробовать сделать!!!!

Варила недавно говяжьи ноги, правда, не для холодца, а для хаша, но разницы никакой, хаш - по сути жидкий и горячий холодец )). Во время варки периодически добавлять холодную воду. Когда мясо легко будет отделяться от кости - готово, можно вытаскивать, резать. Потом мясо и рубленый чеснок в бульон, дать остыть и в холодильник. У меня и без холодильника застыл )) Чем дольше варите, тем лучше застывает.

Чем больше хрящей...

а можно рецепт, свекровь мне давно говорит что-то о горячем холодце, а я как то сомневаюсь

Это не холодец в полной мере. Это хаш, кавказское блюдо. Очень полезен для костей, его рекомендуют при переломах для быстрого сращения кости, при остеохондрозе. И еще это похмельное блюдо - помогает отлично, как заново родился http://alcopedia.ru/hangover/dishes/hash...

спасибо ссылочку сохранила, а то мы режем иногда теленка и именно эта часть теленка у меня вечно то в морозилку не влезает то еще что-то , в последний раз у собаки было счастье , теперь хоть буду знать что можно с ними делать

Все просто!!!!Я варю холодец натуральный,без желатина. . Мясо , обязательно свиные ноги.
Я варю холодец в спец ведре. Кладу мяср с косточками, 4 ноги свин. Кидаю очищ луковицу,и пару больших морковок.
Ставлю на огонь , часов на 6-7. Пусть томится на медленном огне. Воду подливать нельзя.
Раздеоывать холоднц надо горячим.
Перед тем как мясо залить бульоном,добавляю тертый чеснок.

а нужно сначала довести до кипения, а потом на медленный огонь?? или сразу на медленный??? и свиные ноги - это тоже самое что свиные копытца????

Я сразу на медленный огонь ставлю. Обычно ставлю с вечера(точнее с ночи). В час ночи поставлю ,а утром разделываю.
Свиные ноги,но грубо говоря от копыт и до колен.

спасибо, теперь понятно...а то я смотрела в интернете рецепты, там в основном из копыт делают....вот смотрю я на эти копытца....какие то они мерзкие что ли)))))) даже трогать не хочется)))

а я рульку беру...эт как аз от коленок до бедра)))

ой забыла сказать....перед тем как варить холодец,мысо с ногами замачиваю часа на три в холодной воде.

И я так же варю ))) Только чеснок не добавляю, т.к. мои не любят с чесноком )))

Мои чеснок любят)). Еще морковку в виде снежинок можно положить в бульон.

а я лук не чищу, тогда бульон золотистого цвета получается

Я готовлю из свинных ножек и индейки - на 2 маленькие свиные ножки и одну голяшку индейки - 2.5 литра воды, 2 морковки 1 луковица. Варите 6 часов на медленном огне. В конце солите , достаете мясо, режете и выкладываете в форму + чеснок мелко резанный (по желанию) заливаете бульоном, в холодильник , чтобы чуть подостыл, а потом доливаете остальной, тогда мясо не всплывет, а будет у дна

спасибо за рецепт, а сколько получается примерно готового холодца из этого кол-ва продуктов и воды???

4 - 5 глубоких тарелок

вот про то что б мясо в нижу было, я такой секрет не знала))) спасибо за подсказку!!!!

Нужно взять ноги свиные или голову(разрубить) сварить, отделить мясо от костей, пропустить в мясорубку, посолить, поперчить(чёрн. мол. перец) по-вкусу, добавить чеснок-тож по-вкусу, разбавить бульоном, до густоты сметаны.Ещё раз довести до кипения(но не кипятить) и разлить по формам(подойдут большие блюда или сковороды) толщиной см-4, поставить в холод.

Я тоже не варила, но каждый раз когда ем холодец у своей Свекрови, то объедаюсь) Я знаю, что она варит из разных сортов мяса, не добавляет овощей, только измельченное мясо и само желе. Вот думаю, тоже попробовать сделать))

Вместо свинных ножек можно взять куриные лапы, всегда хорошо застывает. А для мяса беру рульки(это не дорого), и все что есть в холодильнике, остатки говядины, курятины, индейки. А в остальном все так же.

Мама всегда варит из куриных ног, именно лапок, которые желтого цвета))) Ну и мясо, свинина, курица... Я так понимаю, в этих желтых куриных лапках много хряща, который дает желирующий эффект)