Хочу котлету по-киевски

Опять на ночь глядя едой соблазняют. ))))))))))))))))

Паш, ну уж если ты не знаешь....

я примерно представляю

Паш, главное, чтобы масло подмороженным слегка было. а как формировать? ручками))) и в двойных сухарях я делаю - иначе масло bye-bye)))

Котлета по-киевски вроде с косточкой. Если с 1 куры не более 2 шт., скорее всего, ноги???
Что, гугл не признается, собака?

нет не ноги, а грудка, косточка да от ноги

я один раз пыталась...нифига не вышло(((

Сложно как...Чего так не естся? А остальное куда? На бульончик? Вот про бульончик могу рецептик сказать...

ну вот захотелось.
остальное да в бульончик
буду на праздниках ризотто делать

а я вот еще не пытался

И мне интересно

про масло в курсе

Так вот ты какой, северный олень....А я думала, что меня обманули в магазине -покупала котлеты, а оказалось курица)

надеюсь у Вас получится)))

Косточка, обычно плечевая. Отрезается вместе с филе.

точно в бегемота превращусь! пойду сьем что-нибудь!

я тоже хачу )))

тогда вопрос в чем? как именно срезать филе?

ага с крылышка

Вот она!

ага и сформировать котлеты

Изверг, я пытаюсь диету какую-никакую соблюдать, а тут....

очень, хорошая диета.
самое главное вкусная и полезная

блин, что ж я так анатомию курицы плохо знаю, что словами не могу объяснить))) короче, от середины к краю, точнее к крылу. я обычно слегка подмораживаю ее, а то как-то чуть пальцы себе не отрезала при этом процессе. а заворачивать просто - на одну половину масло, сверху второй накрыть, там кость как бы посередине получится, а чтобы масло с краев не вытекало - получше яйцом и сухарями заблокировать ему выход, да и масла в сковороде или в чем будешь делать - должно быть много. как-то так)))

Котлетная история.

Ее Величество натуральная котлета, как и большинство шедевров европейской кулинарии, родилась во Франции.
Зажаренный кусок говядины на косточке продолговатой формы, приготовленный из первых ребер, наиболее близких к затылочной части – вот что такое настоящая котлета. Отсюда и название блюда – «cotelette» по-французски означает «ребрышко».
Первоначально присутствие косточки в котлете было обязательным, вероятно, чтобы мясо было удобнее есть руками.
Однако, для облегчения поедания котлет с помощью ножа и вилки, косточка перестала быть необходимым элементом.
Довольно скоро котлету стали отбивать и панировать.
На этой стадии заканчивается эволюция котлеты в европейских странах. До сих пор европейская котлетная классика – это хорошо отбитый кусок мяса в панировке.

Особенности национальной котлеты.

Котлета в России не пожелала остановиться на достигнутом. С детства знакомое изделие из фарша – деградация или усовершенствование котлетного искусства? До сих пор гурманы не пришли к единому мнению по этому вопросу.
До появления в обиходе мясорубки, русские кулинары приноровились готовить котлеты из рубленого мяса.
Мода на изделия, приготовленные из мясного фарша, распространилась на Руси во времена Петра Великого. Именно тогда из Голландии и Германии были завезены к нам очаги, удобные для жарки нового блюда. С тех пор в российский обиход прочно вошли пышные, мягкие, сочные котлетки, приготовленные из фарша с различными добавками.
Единственное, что осталось неизменным в котлетной истории – продолговатая форма мясных изделий, которые претендуют на звание котлет.