Горячее на Новый год.

Голень индейки наверное запечь будет лучше всего, а вот айву не готовила никогда) у нас на горячее баранина на гриле и шашлык из свинины)

Шашлык у нас по традиции. Как подружить айву с индейкой не в курсе.

хорошая традиция)))) но мы в квартире будем

На шашлык ее

---

У нас всегда на НГ шашлык )

у нас мороз будет и будем в квартире, шашлык потом

Обжарить голени. И затушить с овощами и айвой, их тоже сначала подпечь.

а как вф боретесь с сухожилиями в голени? Или может это что-то другое, такие твердые белые палки

там кости есть тонкие

может это и кости, просто они мягкие какие-то

да, чем ближе к концу - тем они мягче

Дополнительные кости?

ну как в голени курицы

в голени курицы и прочих индюков, как и у нас, две кости - большая и малая берцовые. кости это опора, они двумя концами к суставам прикрепляются и удерживают тело. то, о чем мы говорим, никак не кости, а сухожилия, просто такие вот затвердевшие

вот та, которая малая - она совсем малая, на фоне большой она практически хрящик

я поняла о чем вы, но это тоже кость, хотя с одной стороны она вообще как бы на ничто сходит, у нас (людей) тоже малая берцовая небольшая, я ломала ногу тяжело, большую мне собрали, а малая так и осталась смещенной капитально, по снимку увидела уже гораздо позже, не чувствуется при ходьбе.
у индиков то именно сухожилия, причем у молодняка почти незаметно, у больших уже прям как окостеневшие

Такая же кость у них тоже есть, которая на нет сходит, есть точно. А остальное да, сухожилия, они там прям мощные.

я аккуратно вырезала. А видела мужик готовил не парился, с ними прям

я с ними запекаю. Но потом прилично не съешь)) Думала, может способ какой есть

Плов? Запечь голени в рукаве с овощами и айвой и подать к отварному рису?

У нас на горячее баранья нога и осетрина, все на огне. .
Я бы голень сначала быстро обжарила, приправиоа специями, потом обложила ее айвой, нарезанной кусочками (как яблоко) и щапекла бы в рукаве или фольге. Я баранину так с айвой запекаю.

Баранину прежде чем запечь обжариваете? А как долго в духовке потом держите? И при какой температуре?

Из айвы очень вкусные соусы к мясу выходят.Как Вы хотите голень готовить?Я бы голень специями намазала, дала постоять в холодильнике.Потом приготовила бы немного лука или шалота, айву кубиками. В сковороде разогрела бы масло растительное или на чем Вы любите жарить.И голень обжарила бы со двух сторон до корочки.Голень в форму для запекания, а в сковородку лук и айву -обжарить, посолить поперчить, можно чуть-чуть сахара для карамелизации. И облила бы это вином или лимонным соком с водой -со стакан.И все это вместе в духовку.Через 1-1,5 часа голень достать, соус процедить или есть так.

вообще запекать буду. голени огромные, в сковородку не влезут даже. ваш вариант мне нравится!

Тогда подрумянить уже готовую индейку.А принцип тот же.Вкусно у Вас будет, что-то представила и сама захотела

---

Слюнки потекли..)) так вкусно рецепт написали)