Блюда из судака

я люблю чтоб суховатая была,поэтому не мажу))

каждому свое)))я люблю мягонькую и нежную)))

а я разную люблю-хека люблю очень-он суховат, а треска наоборот-нежная и сочная )

у меня мама так любит,поэтому мы 2 разных всегда запекаем)чтоб вашим и нашим)

)))

сразу в голову пришло "заливной судак"=) как готовить - не знаю

Недавно готовила судака в духовке как раз. Итак, филе судака без костей (у меня было уже готовое, обработанное, но, насколько знаю, судака не сложно чистить) разрезать на порционные куски небольшого размера. Рыбу обсушить бумажным полотенцем, обжарить кусочки на растительном масле (я беру смесь подсолнечного и оливкового) до полуготовности. Обжаренную рыбу посолить и поперчить с двух сторон и положить в подготовленную форму. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке. На сливочном масле обжарить сначала лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и потушить вместе на небольшом огне несколько минут. Далее горячую морковь с луком выложить слоем на рыбу. Запекать в духовке при 160 градусах минут пять, затем посыпать натертым твердым сыром и готовить еще минуты 3. Горячее блюдо украсить свежим укропом. Подавать с отварной картошкой или с рисом. Если рыбы много, слои можно повторять: рыба - морковь - рыба - морковь и т.д.

я так треску делаю... если получится разделать этого монстра, то сделю. спасибо!

делаю по типу картошки по французски,судак-вместо мяса,сочно и вкусно,нам нравится.

мясо по французски знаю, а картошку нет. Рассказывайте ) я записываю

мясо и есть,я оговорилась))) только вместо мяса рыбка.В духовке слоями-картофель,лук кольцами,филе судака,затем слои повторяю,майонез на слои рыбы,сверху сыр.Просто и вкусно,судак только так и готовлю.

спасибо..звучит оч вкусно!!

это вкусно,честно)))в филе и костей почти нет,а жареный он сухой.

1. Судака выпотрошить, очистить от чешуи и тщательно вымыть; ножницами вырезать жабры. Соль смешать с белками; добавить немного воды, чтобы получилась пастообразная масса; дать немного постоять.
* На 1 кг рыбы нужно взять 2 кг соли и 1 белок. Количество воды опеределяется на глаз. Можно использовать как крупную морскую соль, так и обычную.
2. Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Цедру мелко нарезать. Смешать зелень и цедру. Противень накрыть листом фольги. Положить на фольгу половину соли. Выложить на нее рыбу, внутрь брюшка положить зелень с цедрой.
3. Духовку разогреть до 200°С. Покрыть рыбу сверху оставшейся солью. Запекать 45 мин. Затем осторожно разломить соляную корку и подать рыбу к столу.

ого... мне 4 кг соли понадобится..вы такое пробовали? как то стремно звучит

не-не,рыба любит соль,курицу же на соли запекают.

видела как курицу запекают, но по мне она сухая получилась

Люблю паровой судак под польским соусом.
Правда, соус жирный, но, в принципе, и просто с солью судак вкусный. Или если добавить к нему чуть-чуть соевого соуса - тоже вкусно очень.
Я бы не извращалась ,а сделала бы прсто на пару.

пароварки нет, буду запекать

фирменный рецепт моего мужа. Судака чистим и разрезаем по СПИНЕ!!!!вдоль позвоночника, хребет удаляем... брюхо не вспарываем!! (кишки вынимаем через спину. )получается филе. Противень смазывает маслом, выкладываем судака, солим, перчим..потом на него лук кольцами, помидорки кольцами, смазываем майонезом( я не очень люблю майонез, поэтому смешиваю майонез со сливками, получается нежно и не жирно). После все сбрызгиваем жидким дымом..Совсем чуток, для запаха..(если обильно полить, то появиться кисловатый привкус). И все это в разогретую духовку мин на 40. Очень вкусно. Приятного аппетита.

спасибо..только дым поискать надо-не видела никога в магазинах

стоит вместе со специями, обычно около соевого соуса и уксуса.

посмотрю в нашей стране это чудо...но как то не слышала никогда

можно заменить березовыми щепочками))))) поджечь , потом затушить и на противень рядом с судаком..они тоже дадут запах дыма.

лес есть рядом с домом-пока рыбу буду чистить зашлю мужа за березкой )))