Берлинские пончики.

Согласно словарю, берлинский пончик или просто берлинер – это шарик из сладкого дрожжевого теста, начиненный конфитюром, испеченный плавающим в жире. Романтично,

---

да, словари они такие.
При этом в народе у него много имен, как у любимчика. В самом Берлине и Восточной Европе его знают как пфаннкухен ( дословно -пирог на сковородке). В разных землях он также известен как креббель, крапфен, айеркухен, цецилиенкухен. На юге Германии он берлинер.

вспомнился юмор
- слепите из теста шарик и обжарьте с двух сторон)

по теме - продают в магазинах у нас, не знаю насколько это именно "берлинеры", но вкусные, заразы...

Были бы вкусные))) а как назвать!

Почему его пекут во время Карнавала перед Великим Постом? Это традиция идет из Средневековья. Молоко,яйца и масло -продукты скоропортящиеся и их рекомендовали ( а много ли ели в Средние века молока,яиц и масла) съесть перед Постом. Монахи даже заменяли традиционный хлеб выпеченными в масле пончиками и раздаривали детям, чтобы те могли немного поправиться и легче пережить тяжелое и голодное время поздней зимы и ранней весны.
Мы, конечно, озабочены обратным -как бы похудеть.Но они такие вкусные

---

В Гамбурге берлинеры традиционно едят на Новый год. Продают их круглый год, но 30-31 января в каких-то промышленных масштабах. Все несут берлинеры.

Ну и , разумеется, не обошлось без красивой легенды о пекаре. В году 1755 один молодой кондитер мечтал о службе в армии. Трудно сказать почему он об этом мечтал при такой замечательной профессии. История не сохранила. Он попытался поступить на службу к Фридриху Великому в качестве канонира (ни больше, ни меньше), но был по состоянию здоровья признан негодным. Тогда он попросился на службу в качестве армейского пекаря и его взяли. Пекарь отблагодарил короля, сотворив на лагерном костре в сковородке круглые как пушечные ядра, начиненные вареньем вкусные пончики. Молодец!Находчивый парень! Надеюсь, он не пожалел о своем рвении.

---

Итак, пушечные ядра с вареньем! Рецепт.

На 15 примерно штук.
500 гр. муки
80-100 гр.сахара
щепотка соли
80 гр. сливочного масла растопленного,но не горячего
125 мл. Молока
3-4 яйца целиком, не разделяя.
Дрожжи сухие -1 пакетик.
1.Муку просеять, смешать с дрожжами,сахаром, солью.
2.Масло растопить.
3.Замесить тесто, поочередно вводя яйца, молоко, масло.
4.Дать подойти в течение 1 часа дважды.
5.Раскатать толщиной 1,5 см примерно, стаканом 8-10 см диаметром вырезать кружки, дать подойти минут 30 и выпекать.
5.Важно! Масла должно быть много, пончик „плавает“. Масло не греть очень сильно, так как пончик сгорит, а внутри останется сырым. Пробу на готовность масла -черенок деревянной ложки погрузить в горячее масло -вокруг закипят пузырьки. Я разогревала на 5, выпекала на 2- 3.
6. Горячие пончики высадить на бумажную салфетку, остудить, сделать лучинкой отверстие и начинить конфитюром, кремом, нутеллой(есть любители)

---

. У меня вишневый, однородный конфитюр.
7. Готовые посыпать густо сахарной пудрой.
8.Есть без угрызений совести -один раз в году можно.

Смешать сухие компоненты, муку просеять.

По одному ввести яйца, потом молоко и растопленное масло.

Я, вообще то, на диете. Но за рецепт спасибо. Выглядит вкусно. Своим превередам сделаю.

---

а я тоже!Я же пеку, а пробовать -даже в их сторону не посмотрела

---

Не делайте сразу много. Мне они поначалу казались на любителя. Потом я их распробовала.

Первый замес -мне показалось, что тесто жидковато, добавила еще полстакана муки.

стало чуть плотнее, но тесто липкое -оставила подходить и расстаиваться.

после первой расстойки -мягкий, чуть липкий шар теста.

месила теста по припыленной мукой поверхности, совсем чуть-чуть, но липло.

после второй расстойки -очень пышное, попискивающее при раскатывании тесто.Практически не липнет,но мукой подпыляла -так легче держать форму.

Попискиыающее тесто - какая прелесть!)

)))оно и правда, мягко так,нежно пищит))))

У родителей на даче на печке чайник всегда пел. Мне так нравилось, в дождливый день устроится с книжкой и слушать. А у мужа на печке чайник не поёт. Я уже его достала мечтой и рассказами о поющем чайнике))).
А у Вас тесто нежно пищит))

В дождливый день еще хорошо слушать шуршание капель по крыше))))

Это когда, не по велению совести тесто делаешь, а вот, - именно сейчас захотелось)) Тогда и опара весело пузырится, и тесто мило попискивает)) А потом "изделие" увеличивается при готовке - надуваясь от гордости, что его так любят))
Чёт я знаков препинания натыкала невпопад... Всё от избытка чувств))

Ты меня понимаешь!)))Я очень люблю тесто,оно живое.

Канешна)) Сама такая же

---

Только я сегодня капусту, морковь и перец весь вечер шинковала)) Заколебалась, и пальцы теперь с трудом работают) Разминаю на клавиатуре

---

А зачем шинковала?))) какая-то терапия))?